Hogyan lehet otthon pácolni olajat (+23 fotó)?
Az olajgomba az egyik leggyakoribb fajnak tekinthető az erdő többi lakosa között. Még egy tapasztalatlan gombaszedő is képes lesz a vaj begyűjtésére, mivel ez a faj nagy csoportokban nő, és egyszerre egy egész kosarat is felvehet, és egy ilyen csoport tömege eléri az 1–2 kilogrammot. Ezért van sokféle étel, amelyet vajjal lehet elkészíteni.
Ennek a fajnak a gyümölcséből főzhet gombamártást, sózhatja őket, hozzáadhatja a főételekhez és a levesekhez. A pácolt vajat azonban különösen finom csemegének tekintik, amely kiváló kiegészítésként szolgál minden asztalhoz. Ezért kell tudnia, hogyan kell megfelelő módon pácolni a vajgomba.
tartalom
Funkciók megtekintése
Ennek a fajtának a legfontosabb jellemzője a fényes, fényes kalap, ami a kalap feletti csúszós nyálkahártyának köszönhető. Emiatt nehéz összekeverni az olajos halat más gombafajtákkal. A gyümölcsrész közepes méretű. Tehát a kalap domború, félkör alakú, különböző árnyalatú barna. A nyálkahártyát késsel könnyen eltávolíthatjuk a kupak felületéről. A kupak átmérője elérheti a 10-12 cm-t.
A gyümölcspép lágy, egységes, kellemes gombaaromával és bézs színű, nem változik. A kupak hátoldalán egy cső alakú réteg található, amely szorosan elhelyezett, világos színű csövekből áll, enyhén sárga árnyalatú. A láb szilárd és homogén, hengeres alakú, sárgás árnyalatú. Érett gomba esetén a szín sötétebb lesz. A láb akár 10 cm magas is lehet.
A pillangók abban különlegesek, hogy nagy mennyiségű tápanyagot és fehérjét tartalmaznak. A kompozícióban számos vitamin és ásványi anyag is megtalálható. A gyümölcsök könnyen emészthetők a gyomor-bélrendszerben, mert nagyon gyakran eszik őket. Ennek ellenére a gyümölcstestek meglehetősen magas kalóriatartalmúak, mivel 100 gramm 25 kalóriát tartalmaz.
Érdekli:Az előkészítés és a főzés időtartama olajmosás előtt
Az erdőben összegyűjtött gyümölcsöket gondosan újra meg kell válogatni otthon. Ezután a gombát meg kell tisztítani. Annak érdekében, hogy eltávolítsa a csúszós fóliát a kalap felületéről, meg kell megragadnia a kés pengéjével, és maga felé kell húznia. Nincs értelme mosni a gyümölcsöket tisztítás előtt, mivel a törmelék nagy részét a bőr eltávolítja.
Mindenekelőtt a pácolás előtt a gyümölcsrészeket a méret alapelve szerint osztályozzák. Ennek oka az a tény, hogy a nagy példányok több főzési időt igényelnek. Egészben főzheti, ha kicsi gomba, vagy több részre is vághatja, ha ezek nagy gyümölcsök.
A válogatás után a gyümölcsöket forrásban lévő vízben forraljuk 15-20 percig közepes hőn. A tapasztalt háziasszonyok egy egész hámozott hagymát javasolnak a gomba ízének fokozása érdekében. Forrás után a gyümölcsöt kiszűrjük a víz eltávolításához. Ezután közvetlenül a pácoláshoz folytathatja.
Hogyan savanyú vaj a télre?
A vaj savanyításának télen sokféle módja van. A klasszikus módszerek közé tartozik a forró, sterilizálás és forrás nélkül.Szokatlan receptek vannak a gombák főzésére is. Annyi recept van a pácoláshoz, hogy mindenki kiválaszthatja az ízlésnek megfelelőt.
Forró módon
A forró módszer sajátossága, hogy a gyümölcsöket főzni kell. Főzéshez a gombák mellett (2 kg) a következő termékekre lesz szüksége:
- víz - 1 l;
- só - 20 g;
- babérlevél;
- bors;
- szegfűbors borsó formájában;
- torma levelek;
- kapor;
- néhány gerezd fokhagyma.
A gomba kezdetben mossuk, megtisztítják és kockával aprítják, majd serpenyőbe helyezik, vízzel öntik, sót adnak hozzá és 30-35 percig főzik. Ugyanakkor elkészítjük sós víz sós vizét, borssal és babérlevelekkel. Főzés után a gombát az összes vízből leürítik.
Az üvegeket, amelyekbe az összetevőket öntik, először sterilizálják. Az aljára zöldeket és fokhagymát helyeznek, majd körülbelül 2 cm magas gombaréteget követnek, a felső réteg tormalevelekkel borítva. Az edény tartalmát sós vízzel megtöltjük, és a tetejére fedővel befedjük. Ha a kannát fém fedéllel lezárják, tegyen bele egy teáskanál citromsavat, 20 g cukor és 25 g ecet. A főzés után az üvegeket hideg helyre tesszük néhány hétig.
Érdekli:Nincs forrás
Ez a módszer hasznos azok számára, akik azonnal vajat fogyasztanak. Ez a recept nem sok időt vesz igénybe, mivel nincs szükség forralni a gyümölcsöket.
Kezdetben 4-5 kilogramm gyümölcsöt meg kell tisztítani, meg kell mosni és főzni. Ezzel párhuzamosan a bankot alaposan meg kell mosni, hagyni kell megszáradni, majd melegíteni. A tartály aljára tedd kapor és egy kevés citromhéjat, majd feküdjön egy réteg gombát.
Külön tartályban készítik a pácot, amely tartalmaz egy liter vizet, 40 g sót és cukrot, szegfűborsot, borsót, babérlevelet, több fokhagyma-szegfűszeget. Az edényt és az edényt nejlonfedővel borítják, hagyják lehűlni és hűtőszekrénybe helyezik. Az edény 5 nap alatt elkészül.
Recept sterilizálás nélkül
Ez egy meglehetősen egyszerű recept azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a tűzhely mögött az összes kannák sterilizálására.
A főzéshez szüksége lesz:
- gomba - 1,5 kg;
- víz - 0,5 l;
- ecet - 50 ml;
- só és cukor - egyenként 20 g;
- több darab babérlevél;
- szegfűbors.
A betakarított gyümölcsöket előre vágják. A gyümölcsrészeket vízzel öntjük, forraljuk és 10-15 percig főzzük. Az idő elteltével a serpenyőből az összes vizet leeresztették, újat öntötték és közepes hőn forralták 15 percen keresztül. A főzés végén sót adunk hozzá. A kimenetelt húslevest szűrőedénybe engedjük. A pácot külön főzzük.
Elkészítéséhez a vizet forraljuk, majd sót, borsot és cukrot adunk hozzá. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá gombát és folytatjuk a főzést további 10 percig. A végén adjunk hozzá babérleveleket, ecetet, tartsuk a tűzön még néhány percig, és távolítsuk el. Az babérleveleket kiveszik a pácból. Ezután a gombát feltekerjük, hagyjuk lehűlni és hideg helyre tesszük.
Érdekli:Képzelet pácolás receptek
A szokatlan ízlés kedvelőinek az alábbiakban bemutatjuk a pácot, amelyet nem csak otthon könnyű főzni, de senkit sem hagy közömbös.
A keleti pácban
Az ilyen pácban pácolt vaj ízét fűszerezi.Készítéséhez néhány liter vizet öntsünk a serpenyőbe, és adjunk hozzá gyűrűre aprítva hagymát, több fokhagyma-gerezdjét, pár evőkanál apróra vágott gyömbért és zöld hagymát, egy forró paprikát, több gerezd-szegfűszeg -et, két darab kardamomot és több babérlevelet.
A kapott elegyet forraljuk, és néhány perc múlva adjunk hozzá 200 ml fehérbor-ecetet és 2 evőkanál citromlevet. Néhány perc múlva adjunk hozzá gombát a serpenyőbe, és főzzük még 20 percig. A főzés után adjon hozzá néhány evőkanál szezám-olajat az edénybe, és mindent üvegekbe tegyen.
Éles vaj
Néhány kilogramm előszüretelt gyümölcsöt egy serpenyőbe teszünk, és öntsünk 4 csésze vizet, 3 csésze fehérbor-ecetet.
Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál apróra vágott gyömbért, evőkanál citromhéjat, egy apróra vágott hagymát, gyűrűkbe aprítva, 60 g sót, szegfűborsot. Az elegyet forraljuk, és további 20 percig főzzük. Öntsön mindent bankokba és tegye hűtőszekrénybe.
Sült pácolt vaj
Előre el kell készíteni 500 gramm gombát, forraljuk fel, hagyjuk lehűlni, apróra vágjuk. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, öntsen gombát és megsütjük.
Ezután csökkentse a tüzet, adjon hozzá néhány evőkanál vörösbor-ecet, 20 g barna cukor és só ízlés szerint. Minden néhány perc alatt elkészül. Rendezzen el bankokban, öntse ki azt a folyadékot, amelyben a gombát sülték, és tegye hűtőszekrénybe.
Fokhagymás pácban
Készítsen körülbelül 5 kg gyümölcsöt. Egy liter vizet öntsünk a tartályba, hozzáadunk 40 g sót, 100 g cukrot, 1 evőkanál szójaszószt, 1 darab forró chili-t, 5 borsót paprikát, egy teáskanál kapormagot, babérlevelet és 5 gerezd fokhagymát. A kapott elegyet felforraljuk, és hozzáadunk 100 ml ecetet és gombát. Mindenki további 15 percig főzi közepes lángon.
Érdekli:Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre
A pácolt vaj egy széles körben elterjedt étel, amely nagyszerű kiegészítést kínál minden asztalhoz, és a rengeteg recept nem hagy közömböt senkinek.
Írta:
Nagyon ízletes és gyönyörű somfa lekvár
A sóska levelek megőrzése
Zöldborsó télen sterilizálás nélkül
Málna a saját léében, cukor nélkül