A vaj sózásának módjai és receptei otthon télen (+20 fénykép)

A pillangók az egyik leggyakoribb faj. Megtalálni őket nem nehéz, mivel nagy csoportokban nőnek fel, és egyszerre összegyűjtheti néhány fontot. Ezért kell tudnia, hogyan kell sózni a vajgomba. Számos módja van ezeknek a gombák savanyításának, amelyek mindenki számára vonzóak.

A nézet jellemzői és hasznos tulajdonságai

A pillangókat nagyon nehéz összetéveszteni egy másik fajjal, mivel jellegzetes külső jellemzőik vannak. Ezek a képviselők a csőszerű ehető gombák nemzetségéhez, a Boletov családhoz tartoznak. A gomba gyümölcs része nagy.

Tehát a kalap akár 16 cm átmérőre is felnövekszik, és félkör alakú, amely idővel megváltozik, és kifelé fordított szélekkel jobban elhúzódik. A nyálkahártya felülete, amely miatt megkapta a nevét. A nyálkahártya rész könnyen elkülöníthető a gyümölcstest pépjétől. A szín sötétbarnától olíva vagy sárgaig változik, szürke árnyalatú.

A láb magas, átlagosan 12 cm, általában könnyebb, mint a kalap; sárga és szürke árnyalatok lehetnek jelen. Hengeres alakú és fehér filmgyűrűvel rendelkezik. A kalap hátulján egy cső alakú, halványsárga színű rész található. A gombapép nagyon lágy és lédús. Ezt a fajt jellemzi a mikorhiza kialakulása tűlevelűekkel.

Az olajvezetővel június közepétől november végéig találkozhat. A gomba a homokos talajt részesíti előnyben bármilyen erdőben. Nagyon gyakran nőnek nyír, fenyő, tölgy közelében.

A népgyógyászatban köszvény kezelésére főzetként használják őket. Élelmiszerben fogyasztják, csúszós bőrön hámozva.

Olaj előkészítése a télhez való pácoláshoz

Mielőtt közvetlenül a sózáshoz folytatnák, a gyümölcsöket elő kell készíteni erre a folyamatra. Mindenekelőtt ki kell választani az összegyűjtött gyümölcsöket és el kell dobni a sérült gyümölcsrészeket.

Ehhez be kell tartania néhány szabályt. A kalapnak nem lehet lila árnyalatú, az alsó részének szivacsos felépítésűnek kell lennie, a lábnak fehér gyűrűvel, lila árnyalatúnak kell lennie. Ezek a fajták kiválóan alkalmasak a sózásra. A szakértők azt is javasolják, hogy csak kis méretű gyümölcsöket válasszon.

A kiválasztási szakasz után az összes gombát meg kell hámozni a ragacsos fóliától, mivel keserű ízű és teljesen tönkreteheti az ételt. A tapasztalt háziasszonyok nem javasolják, hogy az olajat tisztítás előtt áztassák, mivel ez csak bonyolíthatja a folyamatot. Az olaj könnyen és gyorsan felszívja a vizet, így a duzzadt gyümölcsrészeket nagyon nehéz tisztítani.

A szakértők azt javasolják, hogy a konyhai kés és a kéz pengéjét kevés olajjal kenje meg, hogy a film eltávolításakor ne sötétedjenek. A ragadós film megfelelő eltávolításához az egyik oldalán lévő pengével rögzítik és magukra húzzák. A film eltávolítása előtt nem szabad mosni a gyümölcsöt, mivel a törmelék nagy részét ezzel megtisztítják.

Tisztítás után rendeznie kell. Tehát a nagy gyümölcsöknek több sózási időre van szükségük, mert külön készülnek, vagy egyszerűen darabolhatók. A savanyúságok elkészítéséhez csak nagy gyümölcsből készült kalapot használnak, és a lábakból finom gombakaviár készíthető.

Hogyan sózhatom meg az olajat télen?

A vaj savanyításának télen sokféle módja van.A leggyakoribb a meleg, hideg és kombinált módszer.

A sózott gyümölcsök nem csak ízlések, hanem táplálkozók is. Ennek oka az a tény, hogy a gyümölcsrészek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ezért az olajat „gombahúsnak” hívják. 100 gramm gombát tartalmaz 25 kcal.

forró

Ez a módszer a leggyakoribb a háziasszonyok között. A forró sózás módszerének használatához a következő összetevőkre van szüksége:

• gomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 50-60 g;
• só - 40 g;
• paprika - 4 db .;
• szegfűszeg - 2 db .;
• babérlevél - 1-2 db.

A gyümölcsök mosása és hámozása után azokat durván meg kell aprítani. Sózzuk az olajat az üvegedénybe, tehát előre kell sterilizálni őket 15-20 percig. Az elkészített gyümölcsrészeket vízzel öntsük, és közepes lángon forraljuk, amíg az aljára közelebb süllyedni kezd a vízbe. Ezután adjunk hozzá minden más összetevőt és folytassuk a főzést további 5-7 percig.

A főtt gyümölcsöket kiveszik és üvegekbe rakják, és az egész üvegeknek csak 90% -át töltik ki. Ezután az olajat forró sóoldattal öntjük és a kannákat feltekerjük. A bankoknak meleg helyen kell hagyni lehűlni, majd hűvös és sötét helyre helyezik őket tárolás céljából. Ez a recept népszerű a főzés egyszerűsége és a főzés sebessége miatt.

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

hideg

A hideg módszer abban különbözik a forrótól, hogy hosszabb és fárasztóbb, és az olajok csak néhány hét alatt készen állnak.

Ehhez a következő termékekre van szüksége:

• olaj - 1 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• babérlevél - 3 db .;
• só - 2 evőkanál;
• paprika - 5 db .;
• kapor és ribizli levél választható.

Mindenekelőtt el kell főznie egy nagy edényt, és letenni a gombát a kalapjukkal lefelé. Sónak kell lennie, és hozzá kell adnia az összes többi összetevőt. A serpenyőben több ilyen rétegnek kell lennie. A tartály lefektetett tartalmát fedjük le egy sima lemezzel, és erõsen elnyomjuk.

Néhány idő múlva a termőtestek elkezdenek szeletet választani, és teljesen belemerülnek bele. Ha kicsi lé jut hozzá, akkor adjon hozzá forralt meleg vizet. Ebben a helyzetben hagyjon mindent egy napra meleg helyen. A meghatározott idő elteltével a gombát üvegekbe öntik, sós vízzel öntik és néhány hétig hűtik.

kombinált

A kombinált módszer magában foglalja a hideg és meleg kombinálását. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 4-5 kg;
• só - 200 g;
• víz - 3 l;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor;
• ribizli levelek - 5 db .;
• bors: 15 db .;
• növényi olaj - 70-100 ml.

Az előre meghámozott és mosott gyümölcsöket 15 percig forraljuk, majd az egész víz eltávolításához szűrjük. A gyümölcstesteket részekre kell osztani. A gombákat leengedve és a többi összetevővel lefedve a tartályon fektetik, és ezek közül a rétegek közül többet leraknak. A pot tartalmának tetejére tegyen elnyomást. Egy nap elteltével át kell helyezni a gombákat egy üvegedénybe, öntsünk sóoldatot és adjunk hozzá növényi olajat. A bankokat fedő borítja és néhány hétig hűtőszekrénybe helyezik.

A nejlon burkolat alatt

Ennek a receptnek az az előnye, hogy nem kell sterilizálnia az üvegeket, és nem tekercselnie a fedelet. A gombák elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• gomba - 2 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• szegfűszeg - 4 db .;
• bors - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 6 fogak;
• ecet - 2 evőkanál;
• fűszerek a páchoz.

Kezdetben az olajat főzzük, és üvegekbe öntjük, fokhagymát adva. Az összes többi összetevőt hozzáadjuk a vízhez, forraljuk, és alacsony lángon 10-15 percig főzzük. A kész edényeket beleöntjük az üvegekbe és bezárjuk nylon fedéllel.A gomba lehűlése után két hétig hűtőszekrénybe helyezik.

Divatos receptek

A hagyományos recepteken kívül vannak olyan szokatlan receptek is, amelyek elősegítik a vaj sózását otthon és érdekes íz elérését.

Sózás egy vödörben

Ehhez szüksége van vajra (2 kg), sóra (150 g), ribizlilevélre, fekete borsra, kaporra. A gyümölcs alján le vannak fektetve, és a tetején fűszerekkel meghintjük. Több ilyen rétegnek kell lennie. 7-10 napig lapos lemezt helyeztek a tartalomra és valami nehéz anyagot. Egy hét múlva a gombáknak el kell izolálniuk a gyümölcslevet, és ha ez nem elég, adjunk hozzá forralt vizet. A vödröt fóliával és fedéllel borítják, és hűvös helyre helyezik több hónapra.

Sós gombák

Az előkészítéshez alaposan le kell mosni a gyümölcsrészeket (2–3 kg), és meg kell tisztítani a filmből. A gomba egy nagy serpenyőben rétegekben van elrendezve, és minden réteget apróra vágott babérlevelekkel (7 darab), borskorommal (10 darab), apróra vágott fokhagymával (4 szegfűszeg), egy teáskanál kapormag és szegfűszeg borítunk. A tartalmat elnyomják és pár hétig hűtőszekrényben hagyják.

Citromsavval

A citromsavval készített receptvaj a forró módszer egyik változata. Annak érdekében, hogy a gombát e recept szerint főzzük, a sós lében lévő forró módszerhez fél teáskanál citromsavat, egy csipet csillagánizst és fél teáskanál rozmarint kell hozzáadni.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

Az olajos gombák a környéken gyakori gombák, amelyeket a háziasszonyok gyakran használnak sózáshoz. Sok savanyúság-recept létezik, amely mindenki számára vonzó.