Savanyú vaj - mi a legfinomabb recept

29.09.2018 Téli üres

Az olajos halak megkülönböztethetők ragacsos és nedves barna kalapjával, amelyen az erdei törmelék szilárdan rögzítve van. Kétféle módon dolgozhatja fel ezeket a gombákat: vagy alaposan mossa le a kalapot, vagy távolítsa el a felső filmet, amit egyáltalán nem nehéz megtenni. A legfinomabb recept szerint, amelyet kipróbáltam, az olaj egy részét először dolgozzák fel, a másik részét pedig a másodikba, majd pácolják és tárolásra szolgáló üvegedénybe zárják. A gombákat a felső bőrrel és anélkül kóstoltuk meg.

Egy fél liter üvegedénybe 400 g friss vaj belefér.

Hozzávalók vaj pácolásához:

olaj - 600 g;
víz - 400 ml;
só - 1 evőkanál. egy kanál;
hagyma - 1 db .;
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
Lavrushka - 2 db .;
borsó és szegfűbors - 2 db .;
cukor - 1/3 teáskanál;
ecet - 2 evőkanál. evőkanál + 0,5 evőkanál. kanál rast. olaj.

Pácolt vaj főzése

Távolítsa el a fóliát a nagyobb gombák kupakjáról késsel fújva - könnyen leesik.

Tisztítsa meg az egész vajat, hagyva a bőrt a kisebb gombákra.

Mártsa a gomba forrásban lévő vízbe, amelynek mennyisége tetszőleges lehet.

Távolítsa el a kapott habot.

40 perc elteltével forraljuk fel az olajat egy szűrőedényben, öblítsük le.

Összegyűjti a serpenyőbe az összes ecet kivételével az összetevőket, az ecetet kivéve, és forralja fel.

Helyezze a gombát a pácba, és adjon hozzá ecetet. Forrás után főzzük további 7 percig.

Tegye a hámozott és nem hámozott olajokat egy steril edénybe.

A gombával való feltöltés után adjuk hozzá a pácot.

Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és tekerje be a dugót 20 órán keresztül.

A kóstoláshoz gombákat választottak ki, amelyeket kétféle módon dolgoztak fel. Ízük pontosan megegyezett, nincs különbség. Az osztriga csak vizuálisan különbözött egymástól: egyesek egyenletes kalapban, mások könnyűek és hajlott széleik.