17 bevált módszer a fokhagyma száraz tartására

A fokhagyma betakarítása után azt helyesen kell tárolni. Helytelen tárolás esetén a zöldség elrontódik, és nem lehet helyreállítani. Kis időt kell igénybe vennie a fokhagyma elkészítésében, akkor egész télen vagy akár tavasszal nyugodtan fekszik.

Mi határozza meg az eltarthatóságot

Kétféle fokhagyma létezik: nyári (tavaszi) és téli. A nyári fajokat tavasszal, a téli pedig - a legtöbb fagy elõtt, ősszel ültetik. Úgy gondolják, hogy a nyári fajtát néhány hónapig (általában 5-6 hónapig) hosszabb ideig tárolják, mint a téli, mivel ez kevésbé hajlamos a bomlásra. A téli (téli) fokhagyma időben történő betakarításával akár 100 napig is tárolható. A kertészek mindkét fajtát termesztik, a régiótól és a kívánt terméstől függően.

A fajtán kívül a tárolás időtartamát befolyásolják:

1. Betakarítási idő.
2. A fejek előkészítése a tároláshoz.
3. Tárolási feltételek (hőmérséklet, világítás és páratartalom).

Minden elem különösen fontos, és végrehajtást igényel. Ha elhanyagol egy lépést, akkor nem számíthat a hosszú távú tárolásra.

Hogyan és mikor kell betakarítani?

A fokhagymafejek érésének augusztus közepére vagy július végére esik le. A termesztési körülményektől függ: meleg nyár esetén a gyümölcsöknek ideje néhány héttel korábban érni, mint általában. A következő jelek alapján megértheti, hogy a fokhagyma érett-e vagy sem:

1. A nyilak képződtek, és magokat robbantottak fel.
2. A föld felszínén kezd látni fokhagyma fejét.
3. Gyökér képződött a fokhagymán.

Az érettség biztosítása érdekében egy növényt ásnak és értékelnek. Ha a fej lila színű, és a szegfűszeg már külön-külön is kialakult és elválasztott - a fokhagymát ki lehet ásni.

Száraz, felhős időben az összes gyümölcs kivonódik a földből. Ásás előtt néhány órán át a talajt rendes vízzel megpiszkálják. Kényelmesebb, ha a megnedvesített talajból fejet kap, a föld jól hagyja őket. Kiásják a teljes növényt, lerázják a földről és hagyják egy hétig száradni. Fokhagymát tehet a verandára vagy a lombkorona alá. Ha nincs eső az utcán, akkor hagyja a fejeket a kertben. A fő feladat az, hogy hagyja, hogy a szegfűszeg jól megszáradjon, hogy a bőr kissé megszilárduljon.

Miért szárad a fokhagyma és hogyan lehet elkerülni?

Tárolás eredményeként gyakran szembesülnek azzal, hogy a szeletek fokozatosan kiszáradnak, puhákká válnak, és belülről zöldké válnak. Száraz levegőben és meleg lakásban ez a jelenség gyakran előfordul, ezért minimálisra kell csökkenteni a zöldségnek a környezettel való érintkezését, és lehetőség szerint csökkenteni kell a hőmérsékletet. Ehhez a helyiségben, ahol a terményt tárolják, az akkumulátor egy ideig kikapcsol. Nappal többször is szellőztetheti a helyiséget ősszel és télen.

Módszerek és tárolási feltételek télen

Sok tárolási módszer létezik. A hőmérsékletnek plusz 5 és 25 fok között kell lennie. Csökkent fokhagymával hosszabb ideig fekszenek, mint beltéri körülmények között. A helyiség semmiképpen sem lehet nedves, különben a fokhagyma rothadni kezd és gyorsan romlik. A páratartalom nem haladhatja meg az 50% -ot.A házban a zöldségeket a földszinten takarítják, ahol a páratartalom és a hőmérséklet csökken. Ez lehet egy alagsor, pince, tornác, kamra, télikert. Az apartman fokhagymát helyez egy sötét, száraz helyre. Erre a célra bármilyen szekrény zárható ajtóval használható.

Ne betakarítson olyan helyen, ahol a nap süt ragyogóan. A napfény provokálja a szelet szétszóródását, elveszítik a léét és íztelenné válnak.

A pincében

Vágja le a tollakat a fejekből, és kissé (néhány órával) szárítsa meg őket egy napos helyen. Rakja össze a zöldségeket egy fadobozban több sorban, és engedje le őket az alagsorba vagy a pincébe. A doboz tetejére fedezzük géllel, 3-4 rétegben hajtogatva. A fej hosszú ideig nem romlik, és a hűvös hőmérséklet megakadályozza a szegfűszeg kiszáradását.

A széna

Mivel a zöldség fél a nedvességtől, jobb, ha szépen tárolja. Furatokkal ellátott dobozban vagy egy fadobozban fektessen egy laza szénaréteget. Ezután fokhagymát helyezzen bele, hogy ne érintkezzenek egymással. Ez a módszer garantálja a hosszú tárolást és megvédi a zöldségeket a rothadás kialakulásától. A széna fokhagyma gerezdje tárolható az alagsorban, a pincében, otthon vagy a tetőtérben.

A földben

A tapasztalt kertészek tudják, hogy a növényt a talajban tárolhatja, ahol azt termesztették. Ősszel, amikor még nincs hó, a téli fokhagymát táskába helyezik, és 30 centiméter mélyre eltemetik a földbe. Amikor a hó esik, nagy hófúvást húznak a leszállási helyre. A fokhagymát szükség esetén eltávolítják, a szegfűszeg friss ízű, mintha csak a kerti ágyból ásnák volna ki őket.

Az erkélyen

Ha nincs alagsor, akkor az ásott növényeket egy üvegezett erkélyen helyezheti el. Általában tolerálja az alacsony hőmérsékletet, de az ilyen tárolás ideje csökkenhet. Tegye be a fokhagymát egy szénakosárba és tegye szárazföldre. Fentről szélálló anyaggal lezárják a kosarat, és az erkélyre viszik. A zöldséget megbízhatóan védi a hidegtől, a fagyok nem félnek tőle. A fokhagymát tavasszal az erkélyen tárolják.

A kamrában

Száraz fokhagymafejeket lehet tenni a kamrába. Meleg és sötét, nem száradnak, és a szeletek nem fognak rothadni. A fejeket dobozokba rakják, 1-2 sorban, és behelyezik a kamrába. Jobb, ha a fokhagymát időről időre átrendezik, vagy eltolják, hogy ne elakkozzanak. A kamra eltarthatósági ideje legalább 3-4 hónap.

A táskában

Nem kívánatos a növényeket műanyag zacskókban tárolni. A polietilénben nincs hozzáférés a levegőhöz, és a felhalmozódott nedvesség rothadás kialakulásához vezet. Műanyag zacskók helyett vehet egy zacskót vászonból. A levegő áthalad az anyagon, és a fokhagyma tolerálja a hosszú távú tárolást is. A nyilaktól levágott gyümölcsöket öntsön tiszta vászonzsákba, és tegye a táska teteje fölé a pincébe vagy az alagsorba. A táskát otthon sötét dobozba vagy kamrába helyezheti.

A hűtőben

Több fokhagymafejet is tehet a hűtőszekrénybe. Erre a célra egy zárható fedéllel ellátott tartály használható. Öntsön zöldségeket egy tartályba, és helyezze el más termékekkel szemben a középső vagy alsó polcon. A hűtőszekrényben legalább egy hónapig eltartható.

Egy üveg sóban

Öntsön a térfogat 1/5-ét sóval egy nagy edénybe, és dobja bele tiszta, száraz fejeket. Fedje le lazán a tartály nyakát. Tisztítsa meg az üveget sötét, 20–24 Celsius fokos hőmérsékleten. A só felszívja a nedvességet, így a fokhagyma hosszú ideig, legalább 3 hónapig fekszik.

Zsinór, háló, párnahuzat

Az ősi idők óta Oroszországban a zsinórra érett zöldségből szövtek. Ehhez ne vágja le a nyilakat. Miután kiszáradtak, befonják a fonatot. Fonás előtt tegyen egy huzalt a zsinór közepére, majd kezdje meg a szövést. A fonat kialakításakor a huzal másik végéből hurkot készítünk, majd a pigtail az alagsorban vagy a pincében felfüggesztésre kerül.

Olajban

Ez a módszer nagyon kényelmes a konyhában, mivel a zöldséget azonnal fel lehet használni főzéshez. Mindenekelőtt a szegfűszegét meg kell hámozni és meg kell mosni, levágni a hegyét. Vegyünk egy kis, 1 literes edényt, és öntsünk bele 2/3-os napraforgó finomított olajat. Most tegye a szegfűszegre az olajba, zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja, hogy sötét helyen ragaszkodjon. Ha zöldségre van szükség, azt eltávolítják az olajból és felhasználják a főzéshez. Sütéshez maga is fokhagymaolaj szintén alkalmas, csodálatos aromájú és ízű.

Paraffinban

Szokatlan módszert ritkábban használnak, ám sok előnye van. Teljesen kiküszöbölhető annak a lehetősége, hogy a zöldséget fertőzéssel, rothadással vagy penészkel fertőzzék. A zöldséget elkülönítik a külső környezettől, és megbízhatóan viasszal védik. A vízfürdőben a paraffint folyékony állapotba olvadják, és fokhagymát mártással belemerítik. Helyezze a gyümölcsöt az újságra, amíg a viasz meg nem megszilárdul, és tegye egy dobozba vagy egy edénybe. A munkadarabot szoba körülmények között tárolhatja.

Műanyag tartályban

Szükség van légmentesen záró tartályok szoros illesztésével ellátott elasztikus szalagjára. A száraz fejeket egymás után csészébe helyezzük, fedéllel szorosan lezárjuk, és otthon sötét szekrényben tároljuk. A tartály nem foglal sok helyet a polcon, és tartalmának nincs ideje romlani.

Lisztben

Annak megakadályozására, hogy a fokhagyma műanyag vagy üveg tartályban tárolásakor nedvesség kerüljön a gyümölcsre, egy kis réteg lisztet öntenek az aljára. A liszt bármilyen fajtához és fajtához megfelelő. Ezután fejeket tettek rá, és fedéllel lezárják a tartályt. Tárolja szobahőmérsékleten, napfénytől távol.

Vákuumban

Ha vannak vákuumzsákok otthon, akkor fokhagymát öntsen bele és tegye a szekrény legtávolabbi polcára. A vákuumzsákok nem sok helyet foglalnak el, és a tartalom akár 4 hónapig is elférhet. Az egyetlen hátrány, hogy a csomag rossz minőségű, lehet, hogy nem légmentes. Sokkal jobb, ha a csomagot rendszeresen ellenőrzi, hogy vákuum maradjon benne.

A fagyasztóban

A fagyasztott szegfűszeg nem kétséges, hogy hosszú ideig, legfeljebb egy évig tárolható. Mielőtt betenné a fagyasztóba, elő kell készítenie őket. Távolítsa el a szeleteket a kéregből, mossa le, majd szárítsa meg törülközővel. A szegfűszegnek nem szabad víz. Ezután a fogakat sorokba helyezik egy műanyag zacskóba, hogy ne érintkezzenek egymással. Csak egy sorban kell elrendeznie. Helyezze a táskát a fagyasztóba, és 3-4 óra múlva vegye ki. A fagyasztott szegfűszeg egy műanyag tartályba öntik, majd újra befagyasztják.

Ha őröl

Ízesítésként a zöldség megőrzi ízét és aromáját, ezért előkészítik a szárított fűszert. Szüksége van egy jó turmixgépre. Az összes fokhagymát összetörjük, majd kissé (3-4 nap) szárítjuk a napon.

A szárított keveréket egy tolóval őröljük, majd tiszta, száraz edénybe öntjük, aláírjuk és sötét, száraz helyen tároljuk.

A hagyma héjában

A hagymahéj elriasztja a kártevőket és csökkenti a fertőzés kockázatát, ezért növények tárolására használják. Ömlesztett héjat öntenek kartondobozba vagy fadobozba. Verem a fokhagymát egymástól kis távolságra. Fentről a zöldségeket egy réteg héjjal borítják, kendővel vagy gézréteggel borítják, és az alagsorba helyezik.

Ha a fokhagyma rosszul megy

Ha hibákat követnek el, akkor megkezdődhet a fogromlás. Nem számít, ha a sérülés nem túl nagy - akkor a sérült területet késsel óvatosan vágjuk le. Az egész fejet forrásban lévő vízzel kell megforralni vagy forró vízben néhány percig tartani. A fokhagyma biztonságosan használható élelmezéshez, ártalmatlan, és íze nem változott.

Ha a fej már legalább felére vagy felfelé rothadt, akkor azonnal ki kell dobni. A vele érintkező szomszédos gyümölcsöket a fent leírt módon kezeljük.Forrásban lévő víz helyett az Ingotát fokhagymával átitatják egy kálium-permanganát gyenge oldatában, majd többször vízzel mossák.

Milyen problémák merülhetnek fel a tárolás során

A leggyakoribb probléma a penész kialakulása a gyümölcsön. Nem megfelelő szárított fokhagymával fordul elő, fokozott nedvességgel és páratartalommal a helyiségben. A probléma elkerülése érdekében az abszorbenst dobozokba öntik tárolásra, és a fejeket a tisztítás előtt szárítják, amíg a bőr rozsdásodni nem kezd.

További nehézség a fejek csírázása a gyümölcs túl hosszú eltarthatóságával. Télen és tavasszal a fején meglehetősen hosszú gyökerek alakulnak ki. Nem rontják az ízt, de zavarják a főzést. Vághatják vagy megforralhatják őket gázégőn.

tippek

Annak érdekében, hogy a fokhagymát a lehető leghosszabb ideig otthon tárolhassa, használja az alábbi ajánlásokat:

1. Nem kell tárolni őket szomszédos növényekkel, például burgonyával, káposztával, paradicsommal.
2. A téli kilátás jobb 5-15 fokos hőmérsékleten, nyáron pedig 15-25 fokos hőmérsékleten.
3. Az előformákhoz használt üvegedényeket előre sterilizáljuk gőzzel vagy a kemencében.

Annak érdekében, hogy a növény egész évben boldog legyen annak minőségével, azt megfelelően elő kell készíteni és tárolni kell. Az összes tippre és a helyes tárolási módszerre is figyelemmel a fokhagyma a következő nyárig fekszik, miközben teljes mértékben megőrzi fényes ízét és kellemes aromáját.