Nagyon ízletes és gyönyörű somfa lekvár

Kívánatos az ilyen lekvár érett, de nem érett bogyókból történő elkészítése - így a főzés utáni keményfa érintetlen marad, a szirup pedig átlátszó és gyönyörű.

Ha a bogyók egy kicsit még nem érnek, azokat fogpiszkálóval kell átszúrni, hogy a főzés során több juice szabaduljon fel.

Mossa meg és válogassa a kiskutyát, ha szükséges - vegye le a farkát. Egy nagy serpenyőben forraljon fel néhány liter tiszta vizet, és helyezze a szarukat széles fémszitára vagy szűrőedényre. Ha egyszerre nagy mennyiségű lekvárt főz, jobb, ha az egész bogyót kb. 300 g-os kis részekre osztja. Merítse a bogyót szitába forrásban lévő vízbe, és tartsa ott 30-60 másodpercig. A blanszírozott kúszófa lágyabb lesz, a levének könnyebb lesz kitűnni ebből a lekvár főzésekor. Ezenkívül a fehérítés megakadályozza a bőr repedését a bogyókon.

Öntsön cukrot egy edénybe vagy tálba lekvárhoz, adjon hozzá vizet és tegye a tűzhelyre.

Forraljuk fel közepes lángon, rendszeresen rázva az edényt, hogy a cukor gyorsabban eloszlassa a vízben.

Amikor a szirup teljesen homogénné válik és forrni kezd, öntse bele a kimerevített somfát. Ismételt forrás után főzzük kb. 7 percig, a lekvárt egy fából készült spatula segítségével keverve. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a lekvár teljesen lehűljön.

Mindössze 3 hívás elvégzéséhez (főzés - "pihenés"). A második és harmadik főzési idő alatt csökkentse 5 percre.

Ha hab jelenik meg a felületen, azt kanállal vagy hasított kanállal kell eltávolítani.

Öntsön forró lekvárt alaposan mosott és gőzzel sterilizált kannákba (a sütőben). Hűtse le fedővel fedve, majd tekerje fel. A szaruhéjat szobahőmérsékleten, de sötét és jól szellőző helyiségben tárolhatja. A legjobb, hogy az ilyen megőrzést a pincében tárolják. Ne felejtsük el, hogy a kövekkel ellátott lekvár eltarthatósági ideje viszonylag kicsi - körülbelül egy év.

Sikeres előkészületek és jó étvágy!