Hogyan néznek ki a porcini gombák és azok leírása (+25 fénykép)

A sertések a feltétlenül ehető gombák egy csoportjának képviselői, amelyeket tömegesen szednek és esznek, hisznek abban, hogy nem ártanak az egészségnek. A tudomány azonban nem áll meg, a kutatást folyamatosan folytatják, és ennek a feltételesen ehető csoportnak néhány képviselője egy másikba került, mérgező gombákból. A kocák gyűjtésekor fontos figyelembe venni, hogy bizonyos kocák nem engedélyezettek, hogy ne veszélyeztessék az életet és az egészséget.

A fajta jellegzetes jellemzői

A Svinushkov család a mérgező és feltételesen ehető növényekhez tartozik. Ezért egy tapasztalatlan gombaszedő számára, aki a sertések összes árnyalatát és tulajdonságait fotó és leírás segítségével nem tanulmányozta, jobb, ha megkerüli ezeket a gombákat.

Megjelenés és felépítés

A sertésnek nem csak számos fajtája van, hanem más nevek is: dunk, sertés, pajta, sertésfül és tőkehal. Kis gombák, fajtól függetlenül.

Szerkezetük szerint lamellás, általában a lemezek világosbarna vagy sárga színűek. A sapka felső színe világos bézs vagy barna színű. A láb típusától függően vékony és magas, vastag és rövid, és teljesen hiányzik is. Ezért annyira fontos meghatározni a sertés megjelenését.

A forgalmazás helye

A kis disznók sok helyen nőnek: lombhullató erdőkben és tűlevelűekben, bokrokban, élekben, mocsaras élekben, lehullott fákkal rendelkező helyekben. Ugyanakkor „családokban”, „boszorkánykörökben” nőnek fel. Bőségesen hordoz gyümölcsöt.

étkezési

Az ehető gombák vagy sem, elsősorban a fajtól függ, de a növekedés helye is számít: például a mérgező szomszédok képesek tulajdonságaikat a közelben növekvő ehető gombákra átadni. A vékony sertést semmilyen körülmények között nem szabad enni, a vastag sertést csak hosszabb ideig tartó főzés után lehet enni, bár nagyon alacsony ízű, tehát az igazi ínyencek figyelmen kívül hagyják.

Típusok és leírása képekkel

A sertésházak nyolc gombafajból állnak. Néhány közülük nem általános:

1. Uhovidnaya. Úgy néz ki, mint a laskagomba, és a tűlevelűek fatörzsein nő, és lábakkal, vagy kalapból előállított eljárással kapcsolódnak hozzájuk. Színe olajbogyó, sárga vagy barna, a tányérok világosak. A kalap átmérője 2–8 cm, a növekedés ideje a nyár vége és az ősz.

   

   

   

2. Pikkelyes. Ritka faj, legfeljebb 8 cm-es kalaptal és 4-8 cm-es lábbal, sárgás, nagy szürke pikkelyekkel. Az azonosító jel az éger szomszédságában található, mert csak ezzel alakul ki a mikorrhiza. Gyümölcsök a nyár második felében.

   

   

   

Leggyakrabban kétféle pajta van: egy vastag, amelyet még fogyasztanak, és egy vékony, amely veszélyes az emberi egészségre és az életre. Feltétlenül meg kell különböztetni őket. Ehhez a fényképek további segítséget nyújthatnak, azt is javasoljuk, hogy vigyék magukkal az erdőbe, és hasonlítsák össze őket a helyszínen.

Feltételesen ehető

A zsíros sertés tartozik ebbe a csoportba, amelyet nagyon alacsony íz jellemzi, és nincs hasznos összetevők forrása. A külföldi irodalomban ehetőnek vagy felfedezetlen tulajdonságokkal bírnak.

A kövér sertés jellemzői a vágás lassú elsötétülése, a sötétbarna vagy fekete rövid és vastag bársonyláb, amelyet egy szivarral hasonlítottak össze. A kalap átmérője elérheti a 25 cm átmérőt, tapintással bársonyos, barna vagy pisztácia, foltokkal.

A kalap átmérője elérheti a 25 cm átmérőt, tapintással bársonyos, barna vagy pisztácia, foltokkal.

veszélyes

A vékony sertésnek húsos, kalapolt csavart szélei és tölcsére van közepén. Színe olajbogyó, sötétedik az életkorral.

A kalap mérete általában 12-15 cm, a ritka ritka 20 centiméter. Maga húsos, kövér. Fiatal korban könnyű és domború, idővel laposra változik, s közepesen kissé ívelt, és a szín sötétedik.

A színskála a világosszürke és a telített olajbogyó között van. A kalap szélei hullámosak, a felület durva és puha, bár sok nedvesség körül fényes, csúszós és ragacsos lesz.

A láb szintén közepes méretű és egyenletes, maximális hossza elérheti a 9 cm hosszúságot és csak 2 cm szélességet. A szín ugyanaz, mint a kalap. A pajta jellegzetes tulajdonsága, hogy a hús belsejében halványsárgás, de szünet vagy szelet során gyorsan sötétedik barna színűre.

Az ehető sertések gyűjtésének időszaka és szabályai

Ha a nem nagyon hízelgő tulajdonságok ellenére a gombaszerelők továbbra is összegyűjtik a pajtát, akkor néhány szabályt be kell tartani:

• A „csendes vadászatnak” messze a szárazföldön kell lennie, amennyire csak lehetséges az autópályáktól és a gyárak ipari épületeitől - enyhíteni kell - ez csökkenti annak esélyét, hogy vacsorára összegyűjtsék a káros vegyszereket;

  

• csak fiatal gyümölcstesteket vegyen fel, a régi testületek idővel felhalmozódnak ezek a vegyületek;
• ne egyen nagy részeket, a gombák elvileg meglehetősen nehéz ételek, fűszeres adalékanyag szerepet kell betölteni a tányéron, nem pedig a főétel vagy köret;
• készítsen főzőpoharat, az összes szabályt szigorúan betartva: a lehető leghamarabb kezdje el főzni, alaposan mossa le, hosszabb ideig főzzen több órán keresztül, minden alkalommal ürítse ki a húslevest, és a kész edényt ne tárolja több óránál tovább.

A sertések gyűjtésének ideje a nyár második fele és az ősz.

Különbségek a kövér sertés és a vékony és egyéb mérgező gombák között

A két leggyakoribb koca meglehetősen észrevehetően különbözik egymástól a pép sötétségének arányában a törés és a szár során, nevezetesen színében és vastagságában. Kényelmes összehasonlítani a fenti képet. A tehéntenyésztésnek nincs nyilvánvaló hasonlósága más mérgező gombákkal.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

A fenti hátrányok ellenére a sertésnek hasznos tulajdonságai vannak. Itt van néhány ezek közül:

• összetételében az atromentint találták, amelynek antibiotikus hatása van és daganatellenes szerekben alkalmazzák;
• a keleti gyógyászatban izomlazítóként (izomlazításhoz) és görcsoldó gyógyszerként alkalmazzák;
• méreg-muszarint tartalmaz, amely fontos a kutatási orvoslásban, reményeket rejt magában az onkológia területén, de a fejlesztés még mindig folyamatban van;

  

• kék festékként szolgál a természetes rosthoz;
• 100 g-nál 30 kcal kalóriatartalommal csaknem 4 g fehérje és 16 g szénhidrát van, vagyis alacsony kalóriatartalmú étrendre alkalmas;
• tartalmaz A-, C-, PP-, B-csoportot, makro- és mikroelemeket, amelyek segítik a szív-érrendszeri betegségekben, magas koleszterinszintet.

Vannak ellenjavallatok, amelyek korlátozzák a kocák alkalmazását. Tilos:

• terhes és szoptató nők;
• gyermekek
• krónikus betegségben szenvedő emberek szezonális pattanásokkal;
• emésztőrendszeri betegségekkel;
• veseproblémákkal;
• vérbetegségekkel.

Mielőtt eldöntené, hogy a pajtát be kívánja-e venni az étrendbe, fontos mérlegelni annak előnyeit és káros hatásait.

A zsíros sertések főzésének receptjei és jellemzői

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sertéseket sokáig teljesen ehetőnek tekintik és ma néha esznek, sok recept megmaradt.

Hogyan főzzünk főzésig?

A gomba tisztításának maximalizálása érdekében a növekedés során felszívódó káros anyagoktól három napig sós vízben áztatják. Ezután forraljuk 2-3 órán át, és a forralást öt perc forralás után minden forrás után ürítsük. A második lehetőség egy nap áztatás, majd felváltva só- és ecetsavban fél órán keresztül főzés.

fry-up

A pajt ízvilága sütés után érdekes lesz. Ehhez 700 g főtt gombát, 2 hagymát, 2 evőkanálot kell bevennie. l. tejföl, pörkölő olaj és fűszerek ízlés szerint: só, bors, pár babérlevél.

A sütés előtt sokáig főzni kell a sertéseket: ehhez több órát kell költenie (a fenti módszereket leírtuk). És csak azután az apróra vágott gyümölcstesteket 10 percig sütjük fűszeres olajban és 5 órán át tejföllel.

Betakarítás télen

Mielőtt bezárná a koca korsóját télen, át kell áztatni. A recept 1 kg nyers gombára (fiatal közepes méretű) tervezték:

• 500 ml ecet;
• 3 csésze olívaolaj;
• fűszerek: 2-3 közepes méretű babérlevél, fekete bors, só, fokhagyma.

Főtt, feldolgozott, mosott sertéseket vízben sóval forralunk 30 percig, öblítjük, és forraljuk újra vízben és ecetben 20 percig. Hagyja leereszkedni és megsütjük olajban és fűszerekben, steril edényekbe öntsük, tekercseljük fel, és lehűlésig csomagoljuk.

Gomba ártalma

Minden sertés határozottan nem értékes gomba. Az egészséget károsíthatja, ha még feltételesen ehető zsíros sertést is eszik, ha gyakran nagy részekben eszik.

Mérgező tulajdonságok

A sertés olyan anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják az élő szervezet működését - a lektineket. Hőkezelés során nem halnak meg. Az emésztőrendszeren keresztüljutva a vérsejtekbe jutnak és szétszóródnak a testben, először allergiás reakciót váltva ki. De a védekezésre kerülő antitestek nem magukat a lektineket támadják meg, hanem azokat a sejteket, amelyekben találhatók. Vagyis a test tevékenysége maga a test ellen irányul.

És a méregek következő félrevezető lépése a vesék veresége, veseelégtelenség megjelenése. A gomba összetételén túl a veszélyt jelent a sertés azon képessége, hogy felhalmozzon nehézfémeket a talajból, radioaktív vegyületeket. A kutatások során esetenként olyan mennyiséget találtak, amely több százszor meghaladta a normát.

Mérgezés koca

A mérgezés az első órákban előfordulhat, vagy idővel meghosszabbodhat. A méreg dózisától, felhasználásának gyakoriságától, az egész szervezet állapotától és az immunitástól függ. Itt a kumulatív hatás működik.Először szédülés, eszméletváltozás, émelygés, hányás, hasi fájdalom, hasmenés fordulhat elő. Ezt követően a bőr sápadtá válik, vagy éppen ellenkezőleg sárgaság alakul ki, sokk vagy légzési problémák léphetnek fel.

Ezt megerősítette személyes tragikus példája, a német mikológus 1944-ben. Ezek a gombák különösen veszélyesek bármely életkorú gyermekek számára.

Elsősegély

A sertések mérgezésének tünetei néha nem azonnal, hanem néhány nap múlva jelentkeznek. Ebben az esetben nem mindig lehet kitalálni, mi okozza a rossz egészségi állapotot bennük. Gombamérgezés esetén az öngyógyítás vagy a késleltetés elfogadhatatlan. Az első dolog, hogy sürgősen menjen a kórházba.

Megteszik az összes szükséges laboratóriumi tesztet és egyéb manipulációt (a gyomor, a belek mosása, antihisztamin beadása és összetettebb újraélesztési eljárások), a beteget az alapvető életfontosságú jeleket figyelő orvosok állandó felügyelete alatt tartják. A laboratóriumi vizsgálatok eritropeniát, bilirubin és hemoglobin rendellenességeket mutathatnak.

Sajnos manapság nincs antidotum az ilyen típusú anyagokra, és a kezelés célja csak a tünetek csökkentése. Ezért kulcsfontosságú az orvosokhoz való korai hozzáférés.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A sertésekkel kapcsolatos kérdések meglehetősen nagyok, mivel az emberek rájöttek, hogy ezek a gombák nem olyan biztonságosak, mint hosszú ideje gondoltak. Itt vannak a leggyakoribbak:

Ha a rajongók élvezik a gombát, akkor betartják a sertésekre vonatkozó összes szabályt, akkor megóvják az életüket. Sokkal megbízhatóbb azonban csak a legmagasabb kategóriákból származó gombák gyűjtése, amelyek tele vannak hasznos tápanyagokkal, nagyon ízlesek és minden bizonnyal ehetők.