A gyertya esernyőjének gombaképessége és leírása (+19 fotó)

Az ehető esernyő fajták gyakran megtalálhatók vegyes és lombhullató erdőkben az ország egész területén. Néhány mérgező faj, amelyek jelentősen hasonlítanak egy valódi esernyőhöz, néha mellette élnek.

Ezért csak tapasztalt gombaszedők gyűjtik őket, mert a kezdőknek nehéz lehet megkülönböztetni a mérgező példányt az ehetőtől. A tarka gombát a kulináris szakemberek nagyra értékelik kiváló ízlésük miatt. Úgy ítélik meg, hogy a legfinomabb és illatosabb az esernyők fajtái között.

A fajta jellegzetes jellemzői

Ez a példány a Champignon család feltűnő képviselője. A magzat a nevét azért kapta, mert feltűnő hasonlósága volt egy nyitott esernyővel.

Megjelenés és fénykép

A gyertya esernyő megjelenése jelentősen különbözik a faj rokonságaitól. A gyümölcs meglehetősen nagy és vastag szárú.

A képen egyértelműen látható, hogy a kalapot barna színű, szögletes mérlegek borítják, amelyek könnyen eltávolíthatók. A gomba leírása fontos részlete a membrán gyűrű, amely a lábon helyezkedik el a sapkához közelebb.

Szerkezeti és fajbeli különbségek

Az esernyő megkülönböztető tulajdonságai:

1. A kalap átmérője 20-35 cm között mozog, fiatalkorban gömb alakú, növekedéskor esernyő formájában nyílik meg, és az élek kissé meghajlottak lehetnek. A kupak közepén gyakran látható egy kicsi, sötét gumi. A bőr rostos és barnás-szürke színű. A lemezek szélessége eléri a 2 cm-t, sűrűn vannak elrendezve és fehér színűek. Felnőtt gyümölcsökben a tányérok színe bézs vagy krémszínű.

   

   

   

2. A hengeres láb hossza 10–40 cm, vastagsága 1–4 cm. A láb merev rostos, üreges, gömb alakú megvastagodása van az alap közelében. A fiatal minta lábainak színe barna, végül világosbarnavá válik, és barna pikkelyekkel borítja. A lábon membrán gyűrű alakul ki, amely könnyen mozog fel és le.

   

3. A fiatal gombának húsos és húsos pép van, amely az életkorral megkeményedik. A pép színe fehér vagy világos árnyalatú. A vágott pontok nem változtatják meg a színt. A pép gyenge gomba aromája és diófélék.
4. A 15 × 10 μm méretű ellipszoid spórák sima felületűek. A szabályos alakú rétegek vékonyfalú, színtelen hifákból állnak, amelyek átmérője 7-15 mikron.

A forgalmazás helye

Ez a gomba szereti a homokos talajokat. Lombhullató és vegyes erdőkben, szélén, tisztáson és tisztáson nő. Ez a faj a legelterjedtebb az északi mérsékelt éghajlaton. Európában mindenhol megtalálható. A gomba Ázsiában, Észak-Amerikában, Dél-Amerikában és a szigeteken - Madagaszkár, Kuba, Srí Lanka - él.

étkezési

A mérlegből korábban megtisztított kalapot különféle ételek készítésére használják. Az ehető gyümölcs lába rostos és nagyon merev, tehát nem ehető. A késztermék íze nagyon emlékeztet egy közeli rokonra - a sampinyonra.

Az esernyők nagyon népszerűek a francia ínyencek körében, akik olajjal és gyógynövényekkel serpenyőben főzik. A magzat hátránya, hogy megvan a tulajdonsága, hogy nagymértékben megsütjük.

Szabályok és gyűjtőhelyek

E gomba számára „vadászni” lehet június második felétől novemberig.A tapasztalt gombaszerelők tudják, hogy az erdei ajándékok gyűjtésére a legmegfelelőbb tartály fonott kosár, mivel csomagokban és vödrökben a betakarított termés gyorsan romlik.

Ez a példány hazánk középső övezetének szinte minden erdőjében növekszik. Még zöldségkertekben és erdei parkokban is megtalálható.

Különbség a hamis, nem ehető gombáktól

A kezdőknek nem javasoljuk az ilyen típusú erdészeti ajándékok gyűjtését, mivel több párosával rendelkezik, amelyek között vannak mérgező fajok is. Az ehető pár egy elegáns és pirító esernyő. De ezek a fajok sokkal kisebbek, és a pirító gombát „bozontos” kalap és elvörösödés jellemzi.

A mérgező kettős klorofillum-ólom salak nagyon hasonlít egy esernyőgomba. Kalapja fehérre festett, barna mérleggel borítva, rózsaszín árnyalatú. A sima láb sérülésekor barnássá válik. A fehér hús a vágás helyein vöröses árnyalatot kap, nincs íze vagy illata.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Egy másik minta - sötétbarna klorofillum - mérgező hamis esernyőkre utal. Héjas húsos, barna árnyalatú kalapjában van. A fiatal egyéneknek fehér lába van, amely öregítésével barnás szürkévé válik. A pép fehér, vágás után narancssárga vagy világos piros színű lesz. A hamis gombáktól eltérően az esernyő lába háromrétegű gyűrűvel rendelkezik, amely könnyen mozgatható a láb mentén.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

Az esernyők alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek, tehát cukorbetegség, elhízás esetén használják őket, és számos étrendben szerepelnek. A népi gyógyászatban gyakran használnak tinktúrákat és e magzat kivonatait. Javasoljuk, hogy ezt a terméket az étrendbe vegye be a szív- és érrendszeri és idegrendszeri betegségek, a reuma kezelésére.

A gomba összetétele a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• foszfor, nátrium, kalcium, kálium, vas;
• E, K, C, B vitamin;
• arginin;
• melanin.

Jótékony tulajdonságai ellenére a termék súlyos allergiás reakciót válthat ki. Egyedi intolerancia esetén ezeket a gyümölcsöket ki kell zárni az étrendből. A gombák használatának megtagadását azoknak is ajánljuk, akik krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvednek, terhes és szoptató nők, valamint öt évnél fiatalabb gyermekek. Fontos megjegyezni, hogy az erdő betakarítását az utaktól és az ipari övezetektől távol kell gyűjteni, mivel a gombák káros toxinokat halmoznak fel.

Receptek és főzési funkciók

A gombavilág legtöbb képviselőjével ellentétben, amelyet egészben főznek, csak tarka esernyő sapkákat esznek. A lábakat ki lehet dobni vagy száríthatják illatos gomba fűszerként.

Főzhet serpenyőben gyümölcs sapkákat. Ezt az ételt egyszerűen és gyorsan elkészítik, és a gombák ízét minden háztartás értékelni fogja. A gomba nem szükséges előzetesen forralni, megtisztítják az erdő törmelékéből, megmossák és eltávolítják a lábaikat. A következő összetevőket készítik főzéshez:

• 700 g esernyő;
• két tojás;
• két hagyma;
• három evőkanál. evőkanál liszt;
• 200 g reszelt sajt (kemény);
• 100 ml napraforgóolaj;
• őrölt bors és só ízlés szerint;
• petrezselyem és kapor dekorációhoz.

Beat liszttel és a tojás, amíg sima, adjunk hozzá sót és borsot. A kalapokat felére vágják, elkészített keverékbe merítik és melegített serpenyőre terjesztik.Sütje mindkét oldalon alacsony lángon, amíg aranybarna nem lesz. A hagymát apró kockákra vágják és a kalap egyik oldalán elterítik. Meghintjük a sajtot a tetejére, fedjük le és pároljuk további 10 percig. Amikor a sajt megolvad, eltávolíthatja a kalapokat. A kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük a tetejére.

A következő recepthez fiatal gombát kell venni. Az ételt öt adagra tervezték, és tésztával vagy burgonyával kell felszolgálni. A sütőben történő sütéshez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

• 10–12 sapka sapka;
• három tojás;
• 200 g reszelt sajt;
• három gerezd fokhagyma;
• só és zsemlemorzsa.

A kalapot megtisztítják a törmelékből, mossa, és a nagy példányokat darabokra vágják. Bevertük egy tálba tojást, sót és öntsünk bele apróra vágott fokhagymát. A kalapok tojáskeverékben, majd zsemlemorzsában tekercselnek.

A sütőedényt pergamen borítja, a gyümölcsöket lerakják és 180 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezik. Süssük az edényt 15 percig. A sütőlapot távolítják el a sütőből, és a kalapokat megsajtolják. Az edényt ismét néhány percre a sütőbe helyezzük, amíg a sajt megolvad. A sütött kalapot lehetőleg forrón szolgálja fel.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Noha ez a gomba sok gombaszedő számára ismert, még mindig vannak olyan kérdések, amelyek a „vadászokra” vonatkoznak, akik esernyőket hoztak haza. Vegye figyelembe a leggyakoribb ezek közül:

A mogyorós esernyő gyorsan és ízletesen elkészíthető, mivel ezt a fajt finom csemegének tekintik. Fontos azonban megjegyezni, hogy az erdei gyümölcsök „vadászatának” a tapasztalt gombaszedők társaságában kell lennie, mivel fennáll a veszélye, hogy összekeverik az ehető esernyőt mérgező példányokkal.