A tölgyfagomba leírása és hogyan néznek ki (+23 fénykép)?

Az egyik leghíresebb gomba a tölgy. Más nevekkel is rendelkezik: kábítószer, dupe, süket vargánya, zúzódás, piszkos barna repülés. A faj sokféle képviselővel rendelkezik. Minden gombaválasztónak képesnek kell lennie megkülönböztetni az összes alfajt, mivel ezek közül néhány mérgező és veszélyes lehet az egészségre és az életre. A Poddubovik a csőszerű és feltételesen ehető gombákhoz tartozik. A Cep-t a dupe közvetlen rokonának tekintik.

A fajta jellegzetes jellemzői

A Poddubnik a vargánya és a Boletov családhoz tartozik. A fajnak sok olyan képviselője van, amelyek nem csupán megjelenésük, hanem a toxicitás / az olvashatóság szempontjából különböznek egymástól. Ennek ellenére minden alfajnak van közös tulajdonságai - a termõ test mérete és a micélium felépítése. Egy fénykép és egy részletes leírás lehetővé teszi a gomba főbb különbségeinek meghatározását.

Megjelenés és felépítés

A Poddubovik a magasabb gombákhoz tartozik, ezért a micélium és a gyümölcstest jelenléte jellemzi. A micélium felelős az egész testnek az aljzathoz történő rögzítéséért, és hyfae hosszú fehér húrokból áll, amelyek vékonyabbak lesznek a periféria felé. Mindegyik hifát septa osztja atommag sejtekké. Csak mikroszkóp alatt vizsgálhatók meg. A megjelenésük szerint a gif egy kusza hálóra hasonlít.

A micélium a talaj feletti sporulációs szerveket vagy gyümölcstesteket hozza létre. A termőtest felépítése lehetővé teszi nemcsak a gomba osztályozását a taxonómia alapján, hanem annak szerkeszthetőségét is. A gyümölcstest lábból és kalapból áll. A kupak átmérője 30 cm, vastagsága pedig 5-7 cm.

A kalap félgömb alakú, hullámos szélekkel, bársonyos textúrájú. A tölgyfa lába masszív, alulról megvastagodott, magassága 5 cm-től 12 cm-ig és vastagsága 4-6 cm. A hús fehér, de préselés esetén kék színű. Ezért kapott egy második nevet - véraláfutást. Hogyan néz ki a tölgyfa összefüggésben, láthatjuk a képen.

A forgalmazás helye

A puffint leggyakrabban a mérsékelt éghajlati övezet vegyes és lombhullató erdőiben találják meg. A poddubnik a mésztartalmú talajokat részesíti előnyben. Jól megvilágított és magas páratartalmú helyeken nő. Dubovik tölgyek, hársok, nyírfák közelében található, de nyílt területeken, például mezőkön is nőhet.

Ez a faj sziklás felületeken is él. A tölgyfák többsége tölgyligetekben található. Ezt a fajtát a csoportnövekedés jellemzi, ami nagyban megkönnyíti a gyűjtést. Zúzódásokat találhat nyár közepétől szeptemberig, a csúcs pedig augusztus közepén esik.

étkezési

Nagyon fontos megtanulni egyértelműen meghatározni, hogy egy adott gomba ehető fajhoz tartozik-e, mivel egy tölgyfa sok alfaja mérgező. Maga a paplan a feltételesen ehető osztályba tartozik.

Ez azt jelenti, hogy főzés és étkezés előtt gondos hőkezelést igényel.Ehhez először forrásban lévő vízben forraljuk 15-20 percig, ezután elkezdheti a főzést. Íz nagyon hasonlít a porcini gombára, mert gyakran sós, sült és pácolt is.

Típusok és leírása képekkel

Nagyon gyakran egy tölgyfa összetéveszthető alfajaival, köztük a közönséges, a foltos és a Kele fajokkal. Az alfajok megjelenésük és növekedésük szempontjából hasonlóak egymás között. Ezenkívül valamennyi faj azonos hozamidővel rendelkezik. Az alábbiakban bemutatjuk az egyes fajok rövid leírását és a fényképet.

Közönséges Dubovik (Boletus luridus)

Ez az alfaj a leggyakoribb. A termofil fajokhoz tartozik, ezért Európában délre elterjedt. Sárga kalapja van, heterogén textúrával. A pép sárga, egységes, sűrű, sajtolás vagy vágás esetén gyorsan kékké válik, később pedig feketévé válik.

A láb masszív, magas, sötét, vörös árnyalatú, gyakran sötét hálóval borítva. A fákkal, amelyek alatt gyakran növekszik, gyakran mikorrizát képez. A kalap cső alakú része arany árnyalatú, és pirosra vált, amint a szőnyeg érett.

Egy felnőtt tölgyfa esetében a cső alakú olajfestéknek felel meg, azzal összefüggésben olajbarna tölgynek is nevezik. Ezt a fajtát széles körben használják ételek és szószok főzéséhez.

Foltos tölgy (Boletus erythropus)

Ennek a fajnak a második neve zúzódás vagy zúzódás. Kisebb méretben különbözik az előző képviselőtől. Kalapja barna, bársonyos textúrájú, és sajátossága is van - sajtolása sötétedik. A cső alakú rész piros, a széle sárgás árnyalatú. Ha megnyomja, azonnal kékképp vált.

A láb vékonyabb, vörös színű, alján olajbogyóval. A pép halványsárga színű és préselés közben élesen sötétedik. Leggyakrabban humuszban gazdag tölgy ligetekben találhatók. Csúcs terméshozam szeptemberben. A foltos tölgy a feltételesen ehető fajtára vonatkozik, ezért főzés előtt hőkezelésre van szükség.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Ennek az alfajnak a fő jellemzője, hogy ehető és friss formában - az emberekre mérgező. Dubele Kele-t a francia tudós-mikológus, a mikológus társaság alapítójának nevezték el. A Kele jellegzetességei megjelenésük révén nem csak a tapasztalt, hanem a kezdő gombaszerelők is megkülönböztetik a többi tölgyfától:

1. Olajbogyó színű, bársonyos vagy velúr textúrájú kalaptal rendelkezik, amely később megváltozik és sima lesz.

   

   

   

2. A sapka barna és meglehetősen nehezen választható el a lábaktól.
3. A cső alakú rész narancssárga színű, a tégla közelében, bármilyen érintkezésnél könnyen kékké válik.
4. A pép homogén, halványsárga színű, a lábak pép kissé sötétebb.
5. Maga a láb krém, sima, hálók és szemcsék nélkül, hengeres, vágáskor azonnal kékké válik, de nem olyan kifejezett.

Sátáni mérgező gomba

A sátáni gomba veszélyes mérgező gomba, amelynek használata egy ember halálához vezethet.A tapasztalatlan gombaszedők megtéveszthetik a sátáni gomba és a tölgyfa összetételét, ami e két képviselő hasonló megjelenésével jár.

Ennek ellenére vannak olyan jelek, amelyek alapján meg lehet különböztetni őket egymástól.

kritériumok	Dubovik	Sátáni gomba
fej	Olajbogyó, sötét olajbogyó, barna, piros színű	Barna sárga
hús	Sárga, egy metszés után gyorsan kékké válik	Vágáskor azonnal vörösre vált, fokozatosan világossá válik
láb	Sárga, piros hálóval és szemcsével	Sárga, piros háló csak középen
szag	Kellemes, szinte nem éreztem	kellemetlen

Gyűjtés és alkalmazás

A magas szervesanyag-tartalom miatt a tölgyfát antibiotikumok előállításához és a népi orvoslásban használják, az időben összegyűjtött ehető fajokat különféle forró ételek, savanyúságok készítésére is felhasználják az ízesítés összetevőjeként.

Mikor és hogyan kell gyűjteni?

A tölgyfák betakarításának kezdetét július közepének tekintik. A csúcshozam azonban szeptember elején következik be. Elsősorban fák csoportjai alatt nő, ami nagyban megkönnyíti a keresést. A gomba szedése kora reggel megkezdődik, mielőtt a nap alatt felmelegszik (különben eltarthatóságuk jelentősen lecsökken).

Az összegyűjtött tölgyfákat azonnal megtisztítják a földtől, a levelektől és a törmelékektől, és a jobb tárolás érdekében kalapokkal lerakott kosárba helyezik. A begyűjtést követően azonnal hőkezelésnek vetik alá, majd főzéshez felhasználják.

Receptek és feldolgozási szolgáltatások

Mindenekelőtt főzés előtt a gomba forrásban lévő vízben tartja 15-20 percig. Ezután folytassa közvetlenül a főzéssel. A nyers gombák fogyasztása mérgezéshez vezethet, amelyet akut diszpeptikus rendellenességek mutatnak.

A tölgy pácolt vagy pörkölt. A pácot fokhagymából, babérlevélből, fekete borsból, kaporból, szegfűszegből, cukorból és tengeri sóból készítik. Pácoláshoz 200 ml vízben adjuk hozzá az összes hozzávalót, és forraljuk 5 percig, ezután tegyük a gombákat és forraljuk ugyanolyan mennyiségben. A főtt gombát üvegekbe öntik, ecetet adnak hozzá, és az üvegeket óvatosan lezárják.

Különösen népszerű a burgonyával sült gombák receptje. A gombát először hagymával és vajjal sütik, majd hozzáadják a burgonyát. Sült után tejfölt adunk az edényhez és sütjük a kemencében. Főzés után meghintheti gyógynövényekkel és fokhagymával.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

A főzésen túl az ölelést a gyógyszerben használják a bolitol antibiotikum előállítására. A pép immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik. Összetételében a gomba olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek javítják a memóriát, és hozzájárulnak az atherosclerosis megelőzéséhez.

Ezen túlmenően az étkezés hozzájárul a diszpeptikus rendellenességek kiküszöböléséhez és javítja az emésztőrendszert, csökkenti a vér glükóz mennyiségét. A puffer jótékony anyagai felgyorsítják az anyagcserét, ami a testtömeg csökkenéséhez vezet.

A népi orvoslásban ebből a fajból tinktúrákat készítettek, amelyeket rossz közérzet és idegrendszeri rendellenességek kezelésére szedtek. A gomba összetétele fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, A, C, B1 és B2 vitamint, cinket, magnéziumot, ferumot, mangánt tartalmaz.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

A leggyakoribb kérdések a gomba toxikusságával és jótékony tulajdonságaival kapcsolatos kérdések:

A Poddubnik egy általános feltételesen ehető gombafaj, amelyet széles körben használnak a főzésben, a hagyományos orvoslásban és a gyógyszerekben egy antibiotikum előállításához. Ez a fajta számos alfajt tartalmazó toxint tartalmaz, valamint egy toxikus kettőt, amelyet meg kell különböztetni.