Hogyan készítsünk eper lekvárt egész bogyókkal: receptek

4.07.2017 Téli üres

A bogyók kiemelkednek, sokkal kényelmesebb egy kanállal kivenni őket, mint kenyéren elteríteni. Egyes háziasszonyok biztosan megkönnyítik az eper lekvárt, mert a legfontosabb az, hogy aprítsák a bogyókat az egységes szerkezet elérése érdekében. Jam másképp néz ki. Ott a bogyók gyönyörűek, kiemelkednek. Figyelembe véve a forró nyárot, óvatosan fogyasztják és külön fogyasztják el őket. Hogyan készítsünk eper lekvárt, hogy az összes bogyó egész legyen, és ne sérüljön meg? Mi segít nekik az illeszkedésben? Titkos összetevő? Sűrítő vagy stabilizátor? De a legtöbb recept egyszerű. Tehát a titok más, érdemes rendezni, és meg kell tanulni főzni eper lekvár a télre.

Téli eper lekvár egész bogyókkal

Mi szükséges:

A klasszikus recepthez csak teljes eper lekvár szükséges:

eper - 900 gr;
cukor (szükség van homokra) - 700 gr.

előállítás:

Érdemes emlékezni ide: jamre van szüksége, nem jamre. Végül is a gyümölcsöt főtték, az állaga egyenletesebb. Könnyen kenhető. A lekvárban a gyümölcsök (lehetőleg) egészek, úsznak, úsznak a lében.

A kannák sterilizálása egyszerű. Öblítse le az üvegeket szappannal, öblítse le, majd törölközővel szárítsa meg. Ezután tegyen mindent a sütőlapra, és az átlaghőmérséklet beállítása után tartsa a sütőben. Nem sokáig, 5 perc elég. Nem kell előre sterilizálni, fontos, hogy az elkészített lekvárt meleg, száraz üvegekbe öntse.

Mennyiség kiszámítása. Ha 900 gramm szamócát vesz be, két teljes 0,5 l-es doboz jön ki. Ez normális, jobb, ha a kezdő háziasszonyok kísérleteznek kis mennyiségekkel, bár a nagy kaliberű táplálékhoz kis adagok is szükségesek. Ha sok lekvár van, akkor sokkal hosszabb ideig forral. Forrás közben, miközben felmelegszik. Sőt, a forrásidő sok aromát és hasznos tulajdonságokat veszít el.

Öblítse le a szamócát, majd száraz papírtörlővel szárítsa meg (ami nem kár). Ahogy kiszárad, rendezze le, vegye le a farkát és az összes rohadt bogyót.

Ne feledje, hogy a fém képes oxidálni, ezért a főzéshez zománcozott vagy kerámia edényekre van szükség. Helyezzen oda eperét, azonnal az aljára (medence vagy edények), öntsön cukrot. Ezután hagyja, hogy ragaszkodjon az éjszakához, hagyja, hogy a bogyó juice áztassa a cukrot. Csak keverje össze óvatosan egy fakanállal. Ugyanakkor a cukor keménységet biztosít a bogyók számára.

Főzés előtt tegye a szokásos tányért hidegbe a fagyasztóba. Ezek különálló tesztlemezek. Tegyen egy kis tüzet, tegyen lekvárt. Hagyja, hogy a cukor fokozatosan feloldódjon. Keverés helyett óvatosan rázza meg az edényt. Az első forralás előtt a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Ellenőrizze ezt egy kanál finoman merítésével. Felülete nem gyűjtheti össze a cukorkristályokat.

Miután a cukor feloldódott, emelje fel a forróságot, forráspontban várva, adjon hozzá nagy citromot, detektálja 8 percig. Ezután vegye le az edényt, és öntsön egy teáskanál lekvárt egy hűtött tányérra. Hagyja lehűlni, ellenőrizze a keveréket. Ha ráncok maradnak, a folyadék nem áramlik ki, tehát kész. Ha nem, forraljon további 3 percig, végezzen új tesztet. Folytassa, amíg kész.

Javasoljuk:Tea rose jam: receptek fotókkal

A kész lekvárt nem azonnal öntheti be, különben az egész eper felbukkan. Hagyja forrón állni 15 percig. Mindent, ideje önteni száraz és meleg kannákba.

Pár titkok

Az összeget minden alkalommal kiszámítják, a legfontosabb a cukor és a bogyó megfelelő aránya. Valaki kedveli édesebbnek, valaki kevesebb cukrot akar.A lekvárt akkor tekintik sikeresnek, amikor az egész eper úszik, egész bogyós gyümölcsök és a szirup nem túl vastag, fényes, sőt szinte átlátszó. Nehéz ezt elérni? Igen, a legfontosabb az, hogy türelmes legyen, a lekvárnak hosszú expozíciót kell követnie, és be kell tartania a szamóca tömegének főzési intervallumait. Az általános főzés megfelelő időt vesz igénybe, de az eredmény!

Csak természetes, házi bogyókat vegyen be. Könnyen megtalálhatók azokban a szezonban, amikor sok eper van, és a nyári lakosok megpróbálják eladni a többletet. A "magánvállalkozók" gyakran nyíltan kijönnek az útra és ülnek, vödrökkel vagy bankokkal friss bogyós gyümölcsökkel. Vegye fel, vagy fedezze fel a legközelebbi piacot. Az eperidőszak az éghajlattól függően június (minden), július eleje.

Először öblítse le a bogyót, majd szárítsa papírtörlővel (eldobhatók lesznek, a bogyó bőségesen felszabadítja a gyümölcsöt, ne mossa le), majd fogja meg a leveleket.

Irányítsd a főzést, időben el kell távolítani az összes habot. 3-4 külön rövid főzés (egyenként 5-10 percig tart). A méret és a kannák száma nem számít, csak számoljon úgy, hogy az összes lekvár összeférjen. Sterilizálás szükséges. Dobozok, fedőik.