A savanyú káposzta keserűvé vált - tudjuk, hogyan kell eltávolítani az keserűséget

A savanyú káposzta az egyik leggyakoribb betakarítás. Hasznos anyagokat, vitaminokat tartalmaz, amelyek gyógyhatással rendelkeznek. A kellemes íz megőrzése és elérése érdekében gondosan mérlegelnie kell a saláta elkészítését, mivel az egyszerű hibák miatt elronthatja azt, keserű utóízet adva.

Keserűség okai

A betakarítás megszerzi keserű utóíz több okból is.

1. Az indulási időszak során nagy mennyiségű gáz keletkezik, amely nem hagyhatja el a főzőedényt. A gázok felhalmozódásának elkerülése érdekében gyakran ajánlott fadarabokkal átszúrni, leggyakrabban nyírfajtát. Ha ezt a módszert elhanyagolják, a saláta és a sós konyha keserűvé válik.
2. Nincs elegendő só hozzáadva főzési időkeserű utóíz kialakulásához vezet. Nem kell eltérni a szokásos összetételtől, ha 10 kg zöldségre számítunk 0,2 kg fűszert.
3. A káposzta keserűsége megjelenik a kívánt hőmérséklet megsértésében, ha a szoba hőmérséklete meghaladja a 20 Celsius fokot.
4. Helytelenül kiválasztott kezdő só. Feltétlenül használjon asztali sót. Gyakori hiba a jódozás használata.
5. Ha úgy dönt, hogy káposztát főzés előtt fogyasztja, az íze különbözik a tervezettől. Mielőtt megnyitná a sózási folyamat befejezését, ellenőriznie kell az étvágyát. A késztermék színe különbözik. A káposzta átlátszó, szürkés árnyalatú lesz.

Ezek a hibák a főzés során a késztermék romlásához vezethetnek.

Hogyan lehet megszabadulni az keserűségtől

Távolítsa el a keserű utóízet a készből savanyú káposzta nehéz és nem mindig szerezhető meg. Meg kell próbálnunk minden lehetséges intézkedést megtenni a keserűség megjelenésének elkerülése érdekében a savanyítás során.

1. Távolítsa el a „fedelet” a tartályból, ahol a káposzta található. Ezután áttöri a keveréket kb. 10-szer egy fából készült botokkal. A felesleges gáz kilép, ami kiküszöböli a keserű ízét. Az eljárás után az üveget hűvös, sötét helyre helyezzük. A fermentáció során tanácsos többször megszabadulni a gáztól.
2. Az is lehetséges, hogy a tartály közepére egy fából készült botot helyezünk, amely egy kellemetlen utóízet fog felszívni.

Ha a káposzta keserűvé vált, étkezés előtt javíthatja az ízét. Ha harapnivalókat ad a levesekhez, megmentheti őt a kellemetlen utóíztől. A hideg vízzel történő öblítés szintén segít csökkenteni a keserűséget, de tönkreteheti az előételeket.

A káposztát megmentésével megmentheti. Először a levet kinyomják a tálból, adnak hozzá kis mennyiségű cukrot, növényi olajat és ecetet. A káposzta ízlésére tegyen friss hagymát, félbe gyűrve aprítva. A kapott keveréket össze kell keverni, és üvegedényekbe kell tenni, és körülbelül 15-18 Celsius fokos helyre kell tenni. A túl alacsony hőmérséklet negatívan befolyásolja a késztermék minőségét.

tippek

Ezen útmutatások betartása segít a jó munkadarabminőség elérésében.

1. Ajánlott 3 literes üvegedények használata. Tehát a kész munkadarab gyorsan megeszik, és nincs ideje romlani.
2. A káposzta előkészítéséhez ajánlott a késői fajtákat venni: „Glory”, „Kharkov Winter”.
3. A kovácsolás során a felesleges gázt fapálcával kell engedni.
4. Célszerű szigorúan betartani a receptet.

Főzési recept

Az íz keserűség elérése érdekében nem kell eltérnie a kiválasztottól főzési recept, kövesse a tanácsokat és tanulmányozza előre a lehetséges hibákat azok megelőzése érdekében. Az „eredeti” recepthez szüksége lesz: friss káposzta, répa, sárgarépa, édes korábban, fokhagyma, kapor, só. A petrezselyem hozzáadásával készített recept magában foglalja az összetevőket: káposzta, sárgarépa, babérlevél és só.

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

A keserűség esetleges előfordulásának megelőzése érdekében az előkészítés a következő:

1. Káposztával vagy speciális reszelővel apróra vágja a káposztát és más zöldségeket.
2. Helyezzen egy tálba vagy egy nagy tálba. Ezenkívül minden réteget meg kell sóval meghintni.
3. Ezután a tartály tartalmát kézzel keverjük össze, mossuk és összetörjük a káposztát.
4. Szükség esetén további fűszereket adunk hozzá, és az elegyet tovább keverjük.
5. A következő lépés az átutalás az előre előkészített bankokba és eltömődésük.

A káposzta előnyei

A fermentáció után a termékben növekszik a C-vitamin mennyisége. savanyú káposzta hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• a szívizom erősítése;
• az anyagcserének javítása;
• megfázás megelőzése;
• hozzájárul az idegrendszer erősítéséhez;
• növeli a stresszes helyzetekkel szembeni ellenállást;
• csökkenti a koleszterinszintet.

Télen az étrend kiegészítésére ajánlott.

Vélemények

Eugene, 64 éves.

Minden évben savanyítom a káposztát három literes üvegedényekben, soha nem lesz keserű. Nem felejtem el eltávolítani a fölösleges gázokat, és mindig követem a régi recepteimet. Vendégek és rokonok - mindenki azt mondja, hogy a káposzta ízletes.

Anastasia, 67 éves.

Minden évben fagyosan vágtam le a káposzta fejeit, azt mondják, hogy ez befolyásolja az ízét. Ha nincs időm, megpróbálok mindent eltávolítani a fagy legelső napján. Gondosan követem az erjedési folyamatot, tálalás előtt mindig ellenőrizem, hogy készen áll-e. Általában finoman jön ki, és ha kissé keserű, akkor cékla és káposztaleveshez használom.

következtetés

A sok hasznos tulajdonság ellenére a káposztát mérsékelten kell enni. Az erjesztéshez nemcsak fehér káposztát használnak, hanem más típusú káposztát, valamint különféle zöldségeket, gyümölcsöket és fűszereket adnak a recepthez. A receptek és tippek gondos betartása garantálja a termék jó ízét és keserűségének hiányát.