Hogyan főzzük és megsütjük a gombát, a vargányát és a vargányát (+17 fotó)?

A gombák főzésének számos módja van - főzött, sült, sózott, pácolt, szárított gyümölcsök kiváló ízűek. Az országunkban népszerű csőgomba különleges tápértékkel rendelkezik. A tányérok nagy része főtt gombán alapul, ezért fontos tudni, hogy mennyi vargányát és vargányát kell forralni, hogy megőrizzék hasznos tulajdonságaikat.

Fajjellemzők

Az illatos és ínycsiklandó vargánya és vargányagomba mindig is nélkülözhetetlen étel volt Oroszországban. Annak ellenére, hogy mindkét faj hasonlít egymással, ennek ellenére jelentős különbségek vannak.

tinóru gomba

A nyír-liget mentén sétálva, különösen azokban a helyeken, ahol a nap melegíti a földet, gyakran találsz egy vargányás gombát - magas, karcsú, hosszú lábakkal és gyönyörű domború kalapban, amely idővel párnává válik. Átmérője elérheti a 15 cm-t, megjelenése vargánya gombaként néz ki, ám ellentétben a vargányának lábát apró szürke vagy fekete pikkelyek borítják.

A magzat színe a növekedés helyétől függően változhat, és halvány bézsól a fekete és a barna színig terjedhet. A vargányáknak többféle típusa van: Közönséges, Mocsári (vagy Fehér), Fekete, Rózsa, Tundra, Kemény, Szürke és Színes.

Érdekli:

Hogyan néz ki a gomba vargánya és annak leírása (24 fénykép)
Világos sűrű kalap, az őszi lombozat színére emlékeztető, vastag lábú, lenyűgöző méretű és kellemes ízű ...Tovább ...

A leggyakrabban előforduló vargánya. Ezt felismeri egységes szín és láb, amely alulról megvastagodik. Szereted őt nem csak az ízlés miatt. A Pereberezik megtisztítja a méreganyagok testét, pozitívan befolyásolja az idegállapotot, szabályozza a vércukorszintet, segít veseproblémákban, jótékony hatással van a bőrre, és egyáltalán nem magas kalóriatartalmú (csak 20 kcal / 100 g), és gazdag a test számára szükséges különféle nyomelemekben.

narancs-cap vargányával

Vegyes erdőkben és egy aspen ligetben élénkvörös kalapokkal és pikkelyes, dagadós lábakkal találhatók gombák. Ezek a vargányák. Ezt a nevet színük miatt kapta meg, amely nagyon hasonlít a nyárfa őszi leveleire.

Azonban a közhiedelemmel ellentétben, hogy ezek a gombák csak a nyárfa közelében nőnek, tölgyek, hárs, nyárfa, fűzfa és más fák alatt láthatók. Imádják nedves környezetben élni a moha, a fekete áfonya, a fű és a páfrány között.

A vargánya többféle. A leghíresebb: piros, festett, fehér és tölgy. A vargánya nagyon értékes gyógyító tulajdonságai miatt. Úgy gondolják, hogy tisztítják a vért, segítenek csökkenteni a koleszterint, eltávolítják a nehézfémek sóit, a mérgeket és a radionuklidokat, daganatellenes hatásúak, elősegítik a bél mikroflóra normalizálását és növelik az immunitást.

Főzés előkészítése

Ajánlások a vargányának és a vargányának közös előállításához. Annak érdekében, hogy a gomba maximális hasznot hozzon, és ne jelentsen kárt, akkor azokat megfelelően kell feldolgozni. Ha visszatér az erdőből, gondosan vizsgálja felül a "zsákmányát". Távolítsa el a kosarat beragadt törmeléket, füvet vagy leveleket, vágja le a micélium és a föld részecskéit.

A feldolgozáshoz csak jó minőségű, fiatal és egészséges gyümölcsöket kell választani. Tudnia kell, hogy férgek lehetnek. Ennek ellenőrzéséhez egyszerűen levághatja és ellenőrizheti mind a lábakat, mind a kalapot. Ha a legkevésbé kétséges a gomba biztonsága, akkor jobb, ha azt dobja ki.

Érdekli:

Hogyan néz ki a vargánya vargánya gomba és annak leírása (20 fénykép)
Az országban gyakran előforduló ehető gombák, amelyek ízlésében megegyeznek a fehér gombával, a gombák ...Tovább ...

Ezt követően az erdei betakarítást alaposan le kell mosni folyó víz alatt. Ezután finoman hámozza meg a gyümölcsöt késsel, miközben eltávolítja a filmet. Javasoljuk, hogy áztassák őket hideg vízben. Ez nem csak az keserűség megjelenéséhez szükséges. Ez nagyon fontos a mérgezés elkerülése érdekében a gomba könnyen felszívja a mérgező anyagokat a levegőben és a talajban.

Különbségek a kétféle gomba hőkezelésében

A hasonlóság ellenére a nyárfa és a vargánya továbbra is különbözik egymástól, ezért különbségek vannak azok előkészítésében.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Hogyan főzzünk vargányát és vargányát?

A tiszta vargányát, lehetőleg frissen szedett, hideg vízzel öntjük, melegítjük, sózzuk és fokozatosan keverjük, majd forraljuk. A főzés során egy hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Ez kényelmesen elvégezhető egy hasított kanállal.

Miután a húsleves felforrósodik, főzzük további 20 percig alacsony lángon. A tapasztalt gombaszerelők azt tanácsolják, hogy cseréljük ki a vizet, és főzés után alacsony forralással főzzük további 5 percig.

A vargánya kissé tovább főzött. Ez a folyamat leggyakrabban 40 percet vesz igénybe, és úgy gondolják, hogy ebben az időben minden toxint és mérgező anyagot fel kell szabadítani.

Az emberek azt mondják, hogy nem egy vízben, hanem két vízben kell főzni, és néhány háziasszony a serpenyőbe helyezi a hagymát - ha kékké vál, az azt jelenti, hogy a gombák mérgezőek. Semmi esetre sem szabad enni. Ha a barna vargánya az aljára süllyedt, akkor megfelelően hegesztették őket.

Főzés sütés előtt

Fontos megjegyezni, hogy a gombát sütés előtt fel kell forralni, ezt a kedvezőtlen környezeti helyzet magyarázza. Ugyanakkor nem érdemes ezeket megemészteni, mivel a főzés során a hasznos tulajdonságok elvesznek.

Érdekli:

Savanyúság üvegekben árpa és friss uborka - téli recept
Amikor a termést betakarítják, és nem tudja, mit kezd vele, használja a téli készítéshez hasznos recepteket. Kényelmesen ...Tovább ...

Ennek a finomságnak a páratlan, páratlan ízének megőrzése érdekében 10-15 percig főzhet, de utána jól meg kell sütni. És hogy az étel arany színét kapja - dobja el a gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon.

Az, hogy mennyi főzni a vargányás gombát sütés előtt, sok tényezőtől függ, de átlagosan - főzés után 10-15 perccel elegendő lesz. Ezután meg kell várnia, amíg a víz elhagyja, dobja el a szűrőedénybe, és megsütheti.

Főzés fagyasztás előtt

A modern technológia lehetővé teszi a termékek sokféle megtakarítását. Az egyik természetesen a fagyasztás. Lehetővé teszi a friss bogyós gyümölcsök, gyümölcsök és zöldségek télen történő élvezetét. Ezektől eltérően, az erdei gombákat fagyasztás előtt javasolt főzni. Ezt addig kell készíteni, amíg készen áll.

Ennek több oka van:

1. Először is, azonnal megolvaszthatja őket.
2. A második ok a méretük csökkentése, amely helyet takarít meg a fagyasztóban.
3. És ami a legfontosabb: a toxinok megsemmisítése.

Főzés a sózás előtt

A sólya és a cérna vargánya egyaránt hőkezelésre is szükség van a sózás előtt - nyersen nem sózhatók.Ehhez a gyümölcsöket meghámozzuk, mossuk és forrásban lévő sóoldatba merítjük 15-25 percig. De mint fentebb említettem, tanácsos kétszer forralni őket - másodszor is, miután a vizet 5 percig cserélte.

Szárított gombák főzése

A szárított gyümölcsök is csodálatos és nagyon ízletes ételeket készíthetnek. Ehhez először néhány órán keresztül kell áztatnia a gombát, hogy lágyak legyenek.

Most elkezdheti főzni. Alaposan mossuk le a gyümölcsöket, cseréljük ki a vizet és tegyük tüzet. Az ilyen gomba főzése elég hosszú időt vesz igénybe - legalább két órát.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

Még a legtapasztaltabb háziasszonyoknak is vannak kérdéseik a megfelelő főzésről:

A vargánya és a sapkavargány minden bizonnyal gyakori vendég egy orosz ember konyhájában. Amikor tőlük készülnek kulináris remekművek, mindig szem előtt kell tartania a biztonságot. Az erdőből érkezve mindenekelőtt alaposan ellenőrizze a "fogást", távolítsa el az elrontott gyümölcsöket és a különféle hulladékokat. Sült, pácolás vagy bármilyen más étel főzése előtt fel kell főzni.