Hogyan néz ki a gomba vargánya és annak leírása (+24 fotó)

Az élénk sűrű kalap, amely az őszi lombozatra emlékeztet, vastag láb, lenyűgöző méret és kellemes íz tette a vargányát a szélességi körök legnépszerűbb erdei finomságává. A vörös hajú fejek széles körű népszerűsége ellenére, amint ezeket is nevezik, kevés ember tudja, milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik ezek a gombák, és sok faj létezik, amelyek mindegyikének megvannak a sajátosságai.

A vargány jellemző tulajdonságai

Az egyik gombafajtól messze rejtőző "vargánya" néven itt valójában az összes Lekcinum vagy Obabok nemzetség fajtája van kombinálva. Ez a nemzetség az Agaricomycetes osztályba tartozó Boletov családhoz tartozik.

Megjelenés és fénykép

A vörös fejek feltűnő megjelenésűek és lenyűgöző méretűek, ellentétben sok más ehető gombával. A gomba fotója segíti a vargánya pontos megértését, de meg kell jegyezni, hogy minden fajnak megvannak a sajátosságai, amelyek megkülönböztetik őket egymástól.

Gomba alkatrészek	szín	méret	struktúra	alak
fej	Narancsszíntől terrakottáig (vannak kivételek).	Átmérője 5-30 cm.	Sűrű, sima, kissé bársonyos lehet.	Félteke (fiatalkorban); párna (érett).
Tubularis réteg	Fehértől barnaig.	1-3 cm vastag.	A porózus.	Fusiform.
láb	Fehér-szürke, sötét zárványokkal, skálák formájában.	Átlagosan 15 cm magas és 5 cm széles.	Sűrű (éretlen gombákban); lágy és rostos (érett vargányában).	Klub alakú, alul jelölt kiterjesztéssel.

 

morfológia

A vargánya más gombaféléktől nemcsak fényes kalapban és nagy termőtestben, hanem a pép oxigénreakciójában is különbözik. A helyzet az, hogy a vörös hajúak húsa sötétedik a vágás helyén. A gomba sérülése esetén kinonok (gombalevekben lévő vegyületek) képződnek a pépben, amelyek az oxigénnel kölcsönhatásban a gombapép először rózsaszínű, majd kék vagy fekete színűre festenek.

A kalap 8-25 cm átmérőjű (fiatal gomba esetében gömb alakú, érett lapos-konvex), bársonyos, vöröses. Láb - akár 27 cm magas, sűrű, vastag, az alján gyakran kékes, mérleggel megtöltve.

A forgalmazás helye

A vargánya meglehetősen gyakori gomba, és a föld szinte minden erdőjében nő. A vörös hajúak találhatók mind a Kaukázusban, mind Európában, Nyugat-Szibériában vagy a Távol-Keleten. Nem csak lombhullató, hanem vegyes erdőkben is növekszik, a hűvös, elsötétített helyek előnyeit választva.

étkezési

A Lekcinum nemzetség összes képviselője ehető, félelem nélkül hozzá lehet adni az ételhez. És bármilyen kényelmes módon elkészítheti őket - a sózástól a sütésig.

A vargány típusai és leírása képekkel

A Boletus számos olyan fajt tartalmaz, amelyeknek megkülönböztető tulajdonságai vannak mind méretben, mind színben. Az alábbiakban bemutatjuk a leccinium nemzetség fajainak leírását.

Piros aspen vagy krasnyuk

A krasnyuk megjelenése megváltozik, amikor érlelődik.A növekedés első szakaszában kalapja félgömbnek tűnik, kissé később párnának tűnik, és az érés végén konvex felfelé mutat. A csőréteg színe a növekedés során is megváltozik: ha először fehér, akkor okker színű lesz.

A kalap átmérője általában 7-18 cm, és a színe szorosan kapcsolódik a csírázás helyéhez. Az erdőkben, ahol a nyárfák dominálnak, a kalap élénk színű, világosszürke árnyalatú, és a nyárfa mellett a kalap többnyire sötétvörös.

A pép sűrű, rostos, fehér. A lábat olyan mérlegek borítják, amelyek színüket fehérről barnare változtatják. A lábak hossza elérheti a 18 cm-t, a szélessége pedig a 4 cm-t, nincs kifejezett szaga és íze. Szereti nyárfa, nyár, tölgy és nyír közelében, de a tűlevelű fák mellett ez a faj nem nő.

Vörös vagy sárga barna

A faj másik neve Obobok. A legnagyobb vargánya, amelyet nemcsak a „masszív test”, hanem a lábainak magassága is megkülönböztet. A lábak magassága és szélessége 22 x 7 cm. A mérleg kicsi, barnától feketéig.

A kalap alakja olyan félgömbre hasonlít, amelyet száraz, tompa bőr borít, enyhén bársonyos. A kalap átmérője 25 cm, lehet sárga és barna. Ahogy érlel, a szín elhalványul, és a kalap okker árnyalatúvá válik. A hús, mint a legtöbb vörös haj, sűrű és fehér, a vágott rész lila vagy kék színű, zöld színű a lábán. Ez a faj leggyakrabban nyír alatt található.

Fehér vargánya

Ez a gomba ritka faj, és szerepel a Vörös könyvben. Ennek a fajnak a fő jellemzője a kalapjának színe. A fényes rokonaival ellentétben ez a nyárfa teljesen fehér, ezért kapta a nevét. A kalap bőre a nedvesség hatására megváltozik, az esőzések során nyálkahártya van, száraz évszakokban pedig mindig száraz és sima.

A cső alakú réteg világos, szürkévé válik növekedésével. A kalap alakja hasonló a különféle bőrű álla alakjához. Meglehetősen nagy, kalapjának átmérője átlagban eléri a 12 cm-t, de kedvező éghajlati körülmények között elérheti a 25 cm-t is. Magasság - 15 cm, a láb kerülete - 1–2 cm.

Leccinum tölgy

Gyakorlatilag nem különbözik a vörös vagy a sárga-barna megjelenéstől. A megkülönböztető jellemzők között szerepel csak a sapka gesztenyebarna színe és a láb majdnem hengeres alakja, amely csak kissé megvastagodik lefelé.

A mérleg barnásvörös. A pép elsősorban fehér, de tartalmazhat kis mennyiségű szürke vagy szinte fekete vénát. Főleg a tölgy mellett nő.

Vörös fejű fenyő

Meglehetősen magas lába (18 cm-ig), barna pikkelyekkel borítva. A kalap színe barna, narancssárga árnyalatú.

A cső alakú réteg növekedésével színe fehértől világosbarnáig változik, szürkés árnyalatú. A szelet lila-szürke lesz. A növekedés helye a fenyves.

Aspen szöcske

Ez a faj a rokonai közül különbözik egy kis rózsaszínű kalapban és a lábán lévő világos rózsaszínű-sárga pikkelyekben.

A láb sima, alakja hengerre hasonlít. A csőréteg szögletes, rózsaszínű, bronz árnyalatú.

Begyűjtési szabályok

Az eső után jobb a vargánya menni, mert imádják a nedvességet és elég gyorsan növekednek magas páratartalom idején.

Hol kell keresni és hogyan lehet darabolni?

A lombhullató erdőkben ezek a gombák jobban növekednek, mint a vegyes erdőkben.Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a nyárfa fák átlagosan 3-6 napon belül nőnek, tehát hetente kétszer nem szabad ugyanabba a helyre menni "zsákmányként". Ellenkező esetben "fogás" nélkül maradhat.

Elsősorban családokban nőnek fel, amely lehetővé teszi, hogy azonnal gyűjtsön sok vörös hajút. Jobb a fiatal gyümölcsök gyűjtése, mivel az aspen fák gyorsan romlanak, és nagy a kockázata annak, hogy haza nem hozza őket. A vargányát nem szabad kihúzni a földből a micélium károsodása miatt. A gombákat alaposan késsel vágják le.

Különbségek a hamis, nem ehető fajtáktól

A gyűjteményhez is tudnia kell az obabek hasonló, ehetetlen fajtáinak létezéséről. Az olyan fajok között, mint a vargánya, csak egy ehetetlen képviselő létezik - az epegomba, amelyet népszerûen hamis sertésgombanak hívnak.

A vargányától való megkülönböztetéshez tudnia kell, hogy a mustár nem rendelkezik pikkelyekkel a lábak felületén. Ehelyett a lábát barna háló borítja. A kalap halványbarna, élénk foltokkal. A gomba egy részét nem kékre, hanem sötét rózsaszínre, majd később barnare festették. A gomba keserű ízét semmilyen kezelés nem távolítja el.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

A vörös hajúaknak nemcsak kellemes ízük van, hanem számos hasznos tulajdonsága is van. A gombák pép számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve:

• PP, C, A és B2 vitamin;
• kálium;
• élelmi rost;
• fehérjék, zsírok és szénhidrátok;
• vasat;
• foszfor;
• aminosavak.

Ez a sok hasznos elem lehetővé teszi a nyárfa használatát a magas koleszterinszint gyógyítására. A kamrák emellett serkentik a sebgyógyulást és növelik az immunitást, ezért herpesz hideg, fagyás és más bőrbetegségek kezelésére szolgálnak.

A vörös hajúak használata szigorúan ellenjavallt 5 év alatti gyermekek számára, mivel emésztőrendszere még nem érett ilyen nehéz élelmiszertermékre.

Receptek és főzési funkciók

A Krosnogoloviki nagyon gyengéd gombák, és a darabolás után azonnal romlani kezd, ezért a gombák hőmérsékleti kezelését gyorsan elvégezni kell. A nyár főzése vagy fagyasztása előtt meg kell vizsgálni, hogy vannak-e rothadásuk, és vágja le az összes sérült területet. Az ilyen manipulációk elkerülhetik a mérgezést. Bármilyen hőmérsékleti kezelés előtt a gombát alaposan lemossák.

Jobb sót adni, és a bőr eltávolítását a kalapból főzni. Főzési idő - 20-30 perc. A vargányás ízének élvezetéhez nem kell sok időt és erőfeszítést költenie. Forrás után elegendő a gombát vajban megsütni, hagyma, fekete bors és só hozzáadásával.

Ehhez a következőket kell tennie:

1. Boletus (200-300 g).
2. Hagyma (1 db).
3. Vaj (30–40 g).
4. Só és őrölt paprika (ízlés szerint).

A hagymát és a rezgő fát kockákra vágják. A hagymát először átlátszóvá sütjük, majd csak a fő összetevőt adjuk hozzá. A vargányát addig sütni kell, amíg minden nedvesség kijön belőlük. Ezután adjunk hozzá fűszereket és süssük még 5-10 percig.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Ez a szakasz a kezdő gombaszerelők által gyakran feltett kérdésekre ad választ:

Az Aspen gombák olyan gombák, amelyek nemcsak ízük, hanem megjelenésük miatt számos gombaszedő szívét nyerték. Nehéz figyelmen kívül hagyni egy ilyen fényes gomba, séta az erdőben. Az Aspen vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, ami lehetővé teszi a hagyományos orvoslásban való felhasználását.