Hogyan néz ki a vargánya gomba és annak leírása (+20 fotó)

Az országban gyakran előforduló ehető gombák közül, amelyek ízlésében megegyeznek a fehér gombával, a vargánya gomba. A legtöbb gombaszedő félreérthetetlenül felismeri, bár különféle helyeken megvannak a maga különbségei. A gomba az emberek számára biztonságos, de vannak finomságok és titkok, amelyeket fontos tudni és felhasználni a vargánya gyűjtésében, feldolgozásában és tárolásában.

A vargány jellemzői

A Boletovy gombacsalád képviselői leggyakrabban vegyes vagy lombhullató erdőkben találhatók, ahol a nyírfák dominálnak.

Megjelenés és fénykép

Úgy néz ki, mint egy vargánya gomba, majdnem olyan, mint egy fehér gomba, bár vannak bizonyos jellemzők, amelyeket nehéz megkülönböztetni. A természetes élőhelyen, például egy erdőben található gombafotóról nézve szinte lehetetlen észrevenni a tapasztalatlan gombaválasztó közötti különbségeket.

Ennek ellenére vannak olyan jellegzetes tulajdonságok, amelyek közös az összes vargányára. A vargánya sapka színe fehértől szinte feketeig terjedhet, a láb magas hosszúkás vagy rövid és vastag, illatú és illat nélküli. A száron szükségszerűen mérleg található, és ez megkülönbözteti ezt a gombafélét a hamis gyümölcsöktől.

morfológia

A nyírfa kéreg bogarak fajbeli különbségei azzal magyarázhatók, hogy ez az úgynevezett paraphyletikus gombacsoport olyan fajokat foglal magában, amelyek egy ősből származtak, de az elterjedési folyamat során megváltoztak, alkalmazkodva más feltételekhez. Közös volt a barnás árnyalatú, tompa húsú és egy nem túl vastag lábak unalmas kalapja.

A nyírfák nagyon gyorsan növekednek - már a 6. napon teljesen érett és öregszik. Ennek egyik jele lehet a férgek pépben megjelenése.

A forgalmazás helye

A Perebereziki szimbiózisban él bizonyos fák gyökereivel, megkapva tőlük a szükséges tápanyagot, és cserébe ásványokat teremt számukra. Leggyakrabban nyírfák, gyertyánok, nyárfa, tölgy és bükk alá helyezkednek el. Leginkább árnyas és nedves helyeket szeretik.

étkezési

Mindenféle vargánya ehető, egyes fajok íze és aromája gazdagabb, mint másoknál. Ugyanakkor ezt a gomba nehezen asszimilálható terméknek tekinthető, nagy adagokban nem fogyasztható. Ritkán vannak olyan esetek, amikor az emberek étkezési étkezést követően a vargányából készülnek, sajátos szinkriasia alakul ki.

A vargány típusai és leírása képekkel

A vargányás fajok sokfélesége ehető gombák. A fajtól függően különböző természeti körülmények között nőnek, ízükben és megjelenésükben kevéssé különböznek egymástól. A vargány fő típusai:

• a közönséges nyír a középső sávban nő, Európában mindenütt ismert, Amerikában, főleg a nyírerdőkben, vörösesbarna kalapban és fehér húsban van;

  

• szürke vagy gyertyán - kaukázusi gomba, inkább gyertyán, nyárfa és ritkábban nyírfák alatt telepedik le, a fej színe lehet világos és sötét, de a hús mindig fehér, a hibán rózsaszínű;

  

• kemény, kemény vagy nyár - a gomba enyhén pubesszáló kupakja szürkés-lila és bíborvörös között lehet, a hús fehér és kemény, a lábak alatt kékes; nyárfa és nyárfa közelében nő;

  

• mocsár, fehér nyír, a mocsa nem érezhető illata és illata, hosszúkás lába és nagyon világos kalapja van, az erdő nedvesebb helyein nő;

  

• a fekete vagy fekete fejű nagyon sötét, szinte fekete kalapban, gyakran mocsarak közelében nő, a fekete szín a lábak skálájánál rejlik;

  

• a rózsaszínű kamilla jellemzi, hogy a vágott hús gyorsan rózsaszínűvé válik;

  

• a sakk vagy a feketeség gyakran növekszik bükk és tölgy alatt, így a láb alsó részén található hálómintázatnak és a halványsárga pép tulajdonságának, ha a színt vörös-ibolyára és feketere változtatják;

  

• A kőrisszürket megkülönbözteti egy párna alakú konvex kalap, barna színű, világos színekben. Megkapta a nevét a csőréteg színére és a hamumérleggel rendelkező hosszúkás lábakra;
• A többszínűnek egy tarka, piszkos barna kalapja, szürke-kék csőréteggel és fehér krém pórusaival, a lábát szürkés árnyalatú borítók borítják.

  

Gomba szedési szabályok

A vargánya előnye egy viszonylag hosszú gyűjtési időszak, amely gyakorlatilag májustól ősz végéig tart. De a különféle fajoknak megvannak a saját megnevezései.

Próbálva elrejteni a közvetlen napfénytől, ezek a gombák gyakran felhalmozódnak lehullott levelek alá. A gombaszedő rendszerint növekszik, és a vargánya ritkán jelenik meg egyedül. Ugyanakkor nem találhatók minden nyírcserjékben, és egyszerre sem jelennek meg. De ha valahol egy év alatt nőtt fel, akkor a következőben minden bizonnyal meg fognak jelenni.

További vargánya gyűjtése érdekében nagyon óvatosnak kell lennie, mivel a gombák gyakran elbújnak a lehullott nyír lombozat alatt. Általában tömegesen nőnek, tehát egy gomba megtalálásához körül kell nézni.

Különbség a hamis, nem ehető gombáktól

Az első fő különbség a vargánya és az ehhez hasonló más hamis formák között a valódi vargánya fotofóbia tulajdonsága - árnyékos helyeken nő, ahol a nap soha nem érkezik. Az ehetetlen hamis vargánya keserű, nem féreg, lábuk olyan, mintha vékony tekercselt „erek” lennének.

A szünetek alatt a vargánya kupakja nem változik meg, vagy rózsaszínűvé válik, és a megtévesztő gombák azonnal kékká válnak. A vargánya hasonlít a porcini gombára, ám abban különbözik tőle jellegzetes lábszerkezet formájában.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

A nyírkéreg összetételében teljes fehérjéket tartalmaz, és nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaz. Leucint, arginint, tirozint és glutamint tartalmaznak, amelyek fontosak az ételek erjedésében. Ezen felül ezek a gombák gazdag C-, B1-, B2-, PP-vitaminban, gazdag makro- és mikroelemek összetételében (vas, magnézium, kálium, foszfor stb.).

És a mangántartalom szempontjából a vaddisznó az első helyen a többi gomba között. Rostban gazdag, a cellulózrostok jól megtisztítják a bélrendszert, jótékony hatással vannak a vesékre (kezelésükben széles körben használják az orvostudományban).

Ugyanakkor a vargánya egyéni intoleranciát okozhat, súlyos következményekkel jár, ezért nagyon kis mennyiségben kell kezdenie használni, figyelemmel kísérve az érzéseit.

Receptek és főzési funkciók

Mivel a vargánya vargánya népszerű, mert sok finom étel elkészíthető tőlük.A gombákat sütjük és sütjük, főzzük és szárítjuk, sózjuk és pácoljuk, télen fagyasztjuk. Íme néhány főzési lehetőség:

1. A vargányás leves a legegyszerűbb, aromás és tápláló étel. Csak néhány gomba és a szokásos zöldségleves készlet (burgonya, sárgarépa, hagyma, babérlevél, só és bors bármilyen arányban) elegendő. Adott esetben gyógynövényeket, tejfölt, majonézt és fokhagymát adhat hozzá.
2. A vargányát különféle módon sütheti: olíva vagy vajjal, tejszínnel, tejföllel vagy mustárral, sajttal, liszttel, köménymaggal, gyógynövényekkel és hagymával. Ugyanakkor apró gyümölcsöket egészben sütnek, nagyokat - jobb darabokra vágni.
3. A sült vargánya nem kevésbé finom. De először a gomba körülbelül fél órán át kell főzni, folyamatosan eltávolítva a képződött habot. Ezután hagymával bármilyen olajban, burgonyában és fokhagymában, tojásban, tejföllel és sajttal, gyógynövényekkel, csirkével megsüthetjük tésztában. A főtt és sült gomba tartósítható üvegedényekben télen, vagy fagyasztva.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

A nyírfagomba szép, ízletes és egészséges gomba, amely alapvető ásványi anyagokban gazdag, azonban gyűjtésük, termesztésük, főzésük és étkezésük során bizonyos szabályokat be kell tartani.