Lehet-e enni egy esőkabátos gomba, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőt a mérgezőtől (+21 fénykép)?

Az esőkabátok a Champignon család egyedi képviselői. A gomba számos ehető és nem ehető fajtája létezik. Mindegyiknek zárt sporocarpja van, kerek vagy körte alakú. Az ehető gombás esőkabátnak számos hasznos tulajdonsága van, blastómaellenes és mikrobaellenes hatásokkal is rendelkezik.

Az esőkabátok jellemzői

Az Esőkabát nemzetségbe körülbelül 10 fajta tartozik, amelyek nagy része ehető. Ezeknek a gombáknak az érett sporocarpja elrepül, és spórákat enged a környezetbe. Ez a tulajdonság miatt a gombaszerelőket pirchideknek, porgyűjtőknek, nagyapa vagy farkasdohánynak, átkozott tavlinkának, füstnek és golovachnak nevezik.

Megjelenés és fénykép

A dohányosok zárt, lekerekített vagy körte alakúak. Mint a képen látható, kicsi méretűek, kifejezett hamis lábukkal és exoperidiummal, tüskés kinövésekkel borítva. Idővel a kinövések kiesnek, és a sporocarps kinyílik és telített sárga-zöld vagy barna színű spóraport szabadít fel.

Érdekli:

Hogyan főzhet otthon ízletes pácolt gomba
Kínálunk egy univerzális receptet vadon termő gombák főzésére. Pácolnak 2 órán keresztül, és ha van ...Tovább ...

Ehető vagy nem ehető

Néhány porfajta nem csak ehető, hanem nagyon hasznos is. A gomba szerkeszthetőségét külső tulajdonságai határozzák meg.

Csak éretlen gyümölcstesteket szabad enni, amelyek belső rétege sűrű, feszes és egyenletes. Ezenkívül a pépnek fehérnek kell lennie, ha cink-sárga vagy zöld színű, akkor egy ilyen porkészítő nem ehető.

Szabályok és gyűjtőhelyek

Nagyapa dohányja az egész világon megtalálható, kivéve az Antarktisz hideg területeit. A porvédő fólia is széles körben elterjedt Oroszországban. Tűlevelű és lombhullató erdőkben, parkokban, síkságokon, mezőkön, mezőgazdasági földterületeken és ápolt pázsiton nőnek. A betakarítási idő elsősorban a nyár végén - az ősz elején esik. Leggyakrabban egy jó eső után jelentkeznek.

A mérgezés elkerülése érdekében a porzsákok gyűjtése messze van az utaktól. Aratáskor fontos ellenőrizni, hogy a szeleteken lévő összes gyümölcstest fehér, nem sárga vagy zöld színű-e. Minden gomba esetében levágni kell az állábat.

A fő különbségek a hamis, nem ehető gombákhoz képest

Számos típusú nem ehető hamis esőkabát létezik. Ide tartoznak a következők:

• szemölcsös;
• közönséges;
• foltos.

Mindezen gombáknak számos megkülönböztető képességük van. Mindenekelőtt az ehető esőkabátnak a mérgezőtől való megkülönböztetésére külön figyelmet kell fordítani arra, hogy milyen illata van. Az igazi esőkabátnak nincs kifejezett kellemetlen szaga. A jó gomba belseje lágy, de rugalmas; fehér, néha nagyon vékony sárga vénákkal.

Érdekli:

Savanyú vaj - mi a legfinomabb recept
Az olajos halak megkülönböztethetők ragacsos és nedves barna kalapjával, amelyen az erdei törmelék szilárdan rögzítve van.Tovább ...

Hamis esőkabátban a belső réteg tapintással sűrű, a szakaszban nagyon gyorsan elsötétül. A fiatal scleroderma nem rendelkezik az ehető fajokra jellemző tüskékkel: mindig sima, füstös fehér vagy sárgás. Idővel a mérgező fajokat repedések, növekedések vagy okker színű lemezek borítják. Érés után a sporocarp eltörik, de a spórák nem repülnek ki. Sokáig egy szakadt gombában vannak.

A scleroderma fő jellemzője a durva bőrös exoperidium és az érlelt belső réteg kék-ibolya színe, amely a nyers burgonya illatát bocsátja ki. Az érés kezdetén az ál-esőkabátok gyümölcstestének belső része hosszú ideig rugalmas marad, míg a valódi részekben sötétedés után gyorsan puhossá válik. A hamis gomba megjelenése látható a képen.

Hasznos táplálkozási tulajdonságok és a felhasználás korlátozásai

A tradicionális orvoslásban nagyon nagyra értékelik a pormaszkokat. Képesek felszívni a nehézfémeket, radioaktív anyagokat, fluoridokat, kloridokat, és természetes módon eltávolíthatják azokat az emberi testből. Ezenkívül megakadályozzák a rákos daganatok kialakulását.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Az autópályáktól és az ipari növényektől távol eső ehető esőkabátok nem károsak az egészségre. A gyermekek és serdülők, a nők szoptatás és a terhesség ideje alatt, valamint az időskorúaknak tartózkodniuk kell a használatuktól. Ezenkívül a porgyűjtők nehezen emészthetők, ezért a gyomor-bélrendszer és a vesék betegségében szenvedőknek korlátozott mennyiségben kell őket fogyasztaniuk.

Főzési funkciók

Az esőkabát meglehetősen specifikus ízű, ezért tudnia kell tudni, hogy jól főzheti. Számos recept létezik a porkészítő készítéséhez: tésztában, zsemlemorzsában, tejszínben párolva vagy hagymával sütve egy serpenyőben.

Az étkezés megfelelő előkészítése

A gombakészítés három fő szempontot tartalmaz:

1. Mindenekelőtt a frissen szedett gyümölcstesteket alaposan meg kell mosni a szennyeződésektől.

   

2. Mivel az esőkabát héja elég kemény, azt el kell távolítani.

   

3. Az elkészített gomba sós vízben forraljuk 25-30 percig.

   

Az utolsó lépés nem szükséges, azonban sok háziasszony szükségesnek tartja a gomba további hőkezelését. Az esőkabát elkészítése után elkezdheti főzni.

Érdekli:

Eredeti Edelweiss saláta koreai sárgarépa, paprika és gombával
Az Edelweiss saláta összetételében nem következetes, de mindig gyönyörű és hatékony tálalásban. Ebben a verzióban ő ...Tovább ...

receptek

Sok különféle recept létezik a golovach elkészítéséhez. Legtöbbjük nagyon egyszerű, nem igényel speciális képességeket, ugyanakkor nagyon ízletes:

• A tejföllel rendelkező porgyűjtők ízletes és egészséges ételek, egyszerű összetevőkből állnak. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
  • 0,5 kg esőkabát;
  • egy pohár tejföllel;
  • 2 hagyma;
  • 100 ml napraforgóolaj;
  • só és bors. Készített gombák, meg kell sütni olajban 20-25 percig. Külön hagyjuk át a hagymát aranyszínűre kockára vágva. Adjuk hozzá a hagymát a gombához, és főzzük még 20-25 percig. 5 perccel a passziválás vége előtt adjunk hozzá tejfölt és fűszereket.

    

• A kemencében sült esőkabátok ínycsiklandó snack, amelyet nem nehéz elkészíteni. A recepthez szüksége van:
  • 1 kg por;
  • 100 g majonéz;
  • 3 g só;
  • Zöldek és fűszerek.

  Az összes összetevőt alaposan össze kell keverni és egy órán át pácolni. Ezután helyezzük a gombát a sütőhüvelybe, és küldjük a sütőt 60 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Megszórjuk a kész edényt gyógynövényekkel.

  

• A frissen szedett dohányosok illatos levest készíthetnek gombócokkal. Számára szükséges:
  • 300 g esőkabát;
  • 4 burgonya;
  • 1 hagyma;
  • egy csomó növényzet;
  • só, napraforgóolaj.

  Bábuk számára:

  • egy pohár lisztet;
  • 80 g vaj;
  • 2 tojás
  • egy pohár vizet;
  • a sót.

    

  Az első lépés, ha a burgonyát 20 percig forraljuk. Ebben az időben az apróra vágott gombát és a hagymát olajban meg kell sütni. Ezután külön tálban forraljuk fel a vizet vajjal és egy csipet sóval.

  Távolítsa el a tűzről, és gyorsan keverve adjon hozzá lisztet. Add hozzá tojásokat egyenként. Dobj a gombát a levesbe, és egy teáskanál segítségével kis adagokban tedd a gombócok tésztáját. Hagyja forrni 5 percig. Ezután adjon hozzá zöldeket, keverje össze és vegye le a tűzről. Azonnal kiszolgálhat.

Ezek a receptek egyszerűek és megfizethetőek, azonban az esőkabátoknak köszönhetően egyedi íze és aromája van.

Betakarítás télen

A pelyhek télen tartása érdekében száríthatja meg vagy pácolhatja azokat. A gombák kiszáradásához meg kell hámozni, vágni és forralni. Ezután az elkészített porokat egy rétegben a sütőlapra kell fektetni. Az esőkabátot naponta vagy a sütőben száríthatja, legfeljebb 100 fok hőmérsékleten. A gomba savanyításához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• esőkabát - 1 kg;
• cukor és só - egyenként 10 g;
• ecet - 75 ml;
• kapor esernyő - 2-3 darab;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szegfűbors - 6 borsó.

A tisztított lombikot sós vízben forraljuk néhány percig. Ezután hozzá kell adnia az összes többi összetevőt, és forralnia kell további negyed órát. Helyezzen porzsákokat a bankokra, és öntse a pácot, parafa fedelekkel. Másnap a bankokat ki kell vinni az alagsorba.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Az esőkabátok nagyon sajátos gombák. Sokan egyáltalán nem tartják ehetőnek. Mások tisztában vannak azok jótékony tulajdonságaival, de nem biztosak abban, hogy megfelelõen elkészíthetõk-e. Ebben a tekintetben sok kérdés merül fel a porgyűjtőkkel kapcsolatban:

Az esőkabátok ízletes és egészséges gombák. Fontos azonban, hogy meg lehessen különböztetni az ehető és a mérgező fajokat. A megfelelően kiválasztott és előkészített golovach bármely asztal igazi dekorációjává válik.