A Krím-félszigeten növekvő egerek gombája népszerűsége alacsonyabb a közismert és széles körben elterjedt erdei gombák esetében. Egyedülálló ízük miatt azonban a tapasztalt gombaszedők körében nagyra becsülik.
Különböző helyeken másképp nevezik őket: evezés, fülviasz, gombafű, szublingvális. Jelenleg ezen faj körülbelül kétezer képviselője van. A Krím-félszigeten növekvő egerek gombájának színe változhat. Fehér, szürke, lila, sötétebb vagy világosabb árnyalatúak.
tartalom
Az egér jellegzetes tulajdonságai
A Ryadovka egy tányérgomba, amely azonos nevű család része. Ennek a csoportnak a képviselői leggyakrabban homokos talajrétegen élnek tűlevelű vagy vegyes erdőkben, a csontok alján. Ezenkívül mesterséges ültetvényekben, kertekben és parkokban is megtalálhatók. A viselésük augusztus-októberben következik be. A korai gombákat könnyebb kalapok jellemzik.
Megjelenés és fénykép
A felnőtt egereket egy 10–12 cm átmérőjű, sötét szürke kalap, közepén egy kis gumival, sárgás árnyalatú, 2 cm vastag és 8 cm magas rostos, világos lábú, hosszú, sötét csíkok képezik a kupak közepétől a perifériáig. Élei enyhén hullámosak, repedésekkel. A kalap alatt széles, vastag tányérok vannak, amelyek szélein kiugrik.
A képen láthatja a fajta megkülönböztető tulajdonságait.
Érdekli:A kalap sima, száraz felülete ragacsos lesz esős időben. Idővel sötétedik, és a szemét jelei jelennek meg. A szürke evezés ehető változatának kellemes földes illata van.
Szerkezeti és fajbeli különbségek
A kupak szerkezetében két réteg van: a felső, a külső kéreggel borítva, és az alsó, amelyet számos ritka széles lemez segítségével alakítanak ki. Az öregedéskor színük fehérről szürkere változik, sárga foltokkal. Felhalmozódnak a fehér spórapor. A spórák maguk színtelenek, petesek. A hús a törés közben sárga árnyalatot kap.
Terjesztési helyek: Krím, Mariupol, Novorossiysk és mások
A közelmúltig azt hitték, hogy az egerek kizárólag délen nőnek. Leggyakrabban a Krím-félszigeten, Mariupolban, Novorosszijszkben találtak tűlevelű, vegyes erdőkben és tűlevelűek vagy levelek között ültetvényekben. Ez a faj sorokban vagy csoportokban nő a fenyők közelében, mikorrhizát képezve velük. Gyümölcsök a nyár végétől az első fagy kezdetéig. Manapság ismert, hogy ez a gomba a mérsékelt éghajlati övezetben él. Ez a faj még Nyugat-Szibériában is megtalálható.
étkezési
Megkülönböztethető mind ehető, mind ehetetlen és mérgező egerek. A szürkés szürkét a kiváló íz jellemzi. Száríthatja, sózhatja, pácolja, és hőkezelésnek vetheti alá (forralhatja vagy megsütheti). Mind a fiatal, mind az érett gombák, amelyek nem keserűek, alkalmasak az étkezésre.
Van-e különbség a krími egerek és más szürke sorok között?
Az egerek számára a legjobb életkörülmények a Krím és Novorosszijszk nedves, meleg klímája. Ezek a gombák moha- és elhalványult levelekben gazdag talajon telepednek le.
Szabályok és gyűjtőhelyek
Az egerek tökéletesen tolerálják az alacsony hőmérsékletet. Még a hó alatt is megtalálhatók. A krími gombaszedők azt javasolják, hogy keressék Sevastopol közelében, Kolchugino falu közelében, az Ai-Petri és Demerdzhi hegyi erdők között. A Bakhchisaray kerület számos gombafajra híres.
Annak érdekében, hogy ne károsodjon a micélium, a gombát éles késsel óvatosan vágják. Jobb, ha egy fonott kosárba gyűjtik őket, mivel a műanyag zacskókban gyorsabban romlanak. A rothadt, férges és gyanús rangot nem szabad megmérgezni.
Érdekli:Az egerek típusai a Krím-félszigeten és leírása
A Ridovac a gombák egész családjának a neve, amelyek többsége emberi fogyasztásra alkalmas. A következő típusokat lehet megkülönböztetni:
- földi;
- szürke;
- óriás;
- May Day;
- patkolt;
- zsúfoltság.
A földes evezésre egy sima, kúp alakú, világosbarna színű kalap, egy központi gumival van ellátva, amely egy világos, ívelt lábon helyezkedik el. Gyümölcsök csak augusztusban a fenyveserdők között.
A szürke sornak egy kerek alakú, sötét szürke színű, lila árnyalatú kalapja van, amely növekedésével laposabbá válik egy közepén lévő kis gumóval. Az érett gomba felülete sima, repedések jelennek meg. A szünetben a hús sárga színűvé válik. Ez a faj fenyvesekben nő. Látható szeptember elejétől a fagyig.
Az óriás evezés nagyméretű. A gömb alakú kalap világosbarna színű, növekedésével lapos formájú, 20 cm átmérőjű. A sárga árnyékolású, világos árnyalatú elasztikus gyümölcsláb kifejezett gombaaromával rendelkezik. Gyümölcs augusztus-szeptember között vegyes és fenyves erdőkben.
A májusi megjelenés vöröses egyenes lábú, domború kalap egy felnőtt gomba. A húsos, könnyű gyümölcspépre kifejezett lisztes illat és íz jellemző. A gyümölcsidőszak áprilistól júniusig terjed.
A cipős evezés (Matsutake) széles, selymes, barnás színű kalapban különbözik. Az érett gombarepedéseket olyan repedések jellemzik, amelyeken keresztül világos színű hús látható, amelynek kifejezett gomba íze és fűszeres aromája van. Ez a faj az őszi első két hónapban fenyves, vegyes erdőkben nő.
A zsúfolt különbözik abban, hogy szürkés színű, olvasztott gyümölcstest formájában nő, kerek sapkákkal, konkáv szélekkel. Barna, elasztikus por, poros illattal, kiváló gomba íz jellemzi. Kora ősszel nőnek vegyes erdőkben, parkokban, utak közelében.
Az egerek és a hamis, ehető gombák közötti különbség
A sorok sok típusa között vannak a veszélyes mérgező gombák képviselői. A tapasztalatlan gombaszedő könnyen összekeverheti őket ehető egerekkel, ezért fontos, hogy legyen óvatos és éber, összpontosítva a külső jelekre.
A leginkább hasonló minta a Ryadovka hegyes, amelyet a kupak közepén egy éles, kifejezett gumi különböztet meg.
A földes-szürke evezést a fiatalok körében sajátos fátyol jellemzi, amely idővel elpusztul.
A Ryadovka Gulden inkább agyagfenyőn nő a fenyők között, ezért a fenyőfák látogatásakor maximális figyelmet kell fordítania, hogy ne keverje össze ehető gombákkal.
A legfontosabb külső jel, amelyet minden gombaszedőnek figyelembe kell vennie a rossz gyümölcstestek azonosításakor, a tompa illat, a keserű íz és az egyenletes alakú kalapok fehér színezése. Néhány mérgező képviselőnek jellegzetes foltok vannak. Az ehető gombákban a gyümölcstestek sötét vagy világos színben különböznek, a kalap alatt telített sárga színű tányérok és gombás hús vannak.
Érdekli:Az egér hasznos tulajdonságai és a használat korlátozása
Ezek a gombák vitaminokat, fehérjét, ásványi anyagokat, egyedi aminosavakat és más jótékony anyagokat tartalmazó raktár. Ezen túlmenően az egereket megkülönböztetik kifejezett antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságokkal.
Összetételének köszönhetően hozzájárulnak az immunitás erősítéséhez, javítják a szívműködést, normalizálják a vérnyomást, és megakadályozzák a tuberkulózis és a rákos daganatok kialakulását. Pozitív hatással vannak az emésztésre, erősítik az ereket, tisztítják a májat, aktiválják az agyat és normalizálják a vércukorszintjét.
Receptek és főzési funkciók
A fiatal egereket kifejezettebb íz tulajdonságok jellemzik. Főtt, sült, sózott, pácolt, darált hús, szószok és saláták készítésére is felhasználhatók.
Főzés előtt javasoljuk, hogy tisztítsa meg a kupakokat a külső filmről, alaposan öblítse át a gombát többször. Főzzen enyhén sózott vízben 20 percig. A sült egerek jól húsos, zöldséges, tojásos és különféle körettel készülnek. Néhány sorból finom kaviár készül.
A pácolás meglehetősen egyszerű, a következő recept alapján:
- Először forraljuk el, távolítva el a habot.
- Rendezzük a gombát a kannák belsejébe, adva hozzá babérlevelet, szegfűszegét, szegfűszeget.
- Készítsük el a pácot vízből (0,5 l), cukorból (1 teáskanál), sóból (2 evőkanál) és ecetből (5 evőkanál).
- Öntsünk forró pácot a gombás pörköltetre, zárjuk le a fedelet.
Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre
A szembetűnő megjelenés ellenére az egerek a jó ízlés és az előkészítés egyszerűsége miatt nagy népszerűségnek örvendtek a „csendes vadászat” rajongói körében. Ezen túlmenően, felhasználásuk csak előnyt jelent az emberi test számára.
A Kombucha otthoni gondozása és használata (+22 fotó)
A gyertya esernyőjének gombaképessége és leírása (+19 fotó)
Étkezési és nem ehető olajok, azok mérgező társainak leírása (+40 fénykép)
A tejgomba hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai (+17 fénykép)