Hogyan lehet felismerni a gomba kalapot és fehér lábát: nevek és típusok (+32 fénykép)

Gomba - csodálatos kulináris termék, amelyet sikeresen használnak különféle ételek főzéséhez. A legnépszerűbb gombák a fehér kalapot és a fehér lábat tartalmazó gombák. Szinte minden fajnak megvan a párja, tehát meg kell különböztetni az ehető gombákat az ehetetlen és mérgező gombaktól.

A gomba főbb típusai, amelyek az eredetiség kritériumán alapulnak, a következők:

• ehető;
• feltételesen ehető;
• ehetetlen.

Nézzünk részletesebben e fajok képviselőire.

Ehető gombafajták egy fehér lábon, különböző kalapokkal

A különféle kalapokkal ellátott fehér lábon lévő ehető gombafajták leíró tulajdonságai segítenek megérteni sokszínűségüket és kiválasztani a kívánt gombafajtát, amely csodálatos ízű és egyedi gombaaromával rendelkezik.

Fehér

Az asztalon legnépszerűbb gomba, amely megfelel ennek a leírásnak, a sampinyonval. Különböző típusú gyümölcsök léteznek.

1. Rendes. A természetben tavasszal és ősszel találhatók meg, és mesterséges termesztéssel egész évben gyümölcsöt hordoznak. A 15 cm-es tányérfej és a gomba tömörített lába fehér, ez a fajta jellemzője. A fiatal képviselõk hajlított kalapszélek vannak. A lemezek végül mély, sötét színűvé válnak. Bár a sampinyonval vágva kellemes aromát bocsátanak ki, nem rendelkezik fényerővel vagy gazdag illattal.

   

   

   

2. Erdő - a tűlevelű erdők képviselői, akiknek aktív növekedési periódusuk van a júliustól az első fagyok kezdetéig. Normál időjárási körülmények között, nyáron új gyümölcsök nőnek egy helyen kéthetente. Az erdei sampinyonnak nagy kalapja és hosszú lába (legfeljebb 20 cm). Fiatal képviselõkben a sapka finoman pikkelyes, petezõ.

   

   

   

   Ahogy növekszik, elterjed és barnásbarna, lapos, közepén sötét folttal. A kalap belseje lamellás, fehéres-rózsaszín. A gomba érése után szinte feketévé sötétedik.

3. A mező sikeresen nő a mezőkön, a parkokban. Külsőleg a gomba gyakorlatilag nem különbözik a szokásosól, azonban kalapja nagyobb (20 cm) sárgás árnyalatú. A láb 3 cm vastag és 10 cm magas. A sampinyonnak ezt a változatosságát különbözteti meg az ánizs és a szerecsendió hihetetlen aromája, amely csak ehhez a gombahoz tartozik.

   

   

   

Barna

A barna kalaptal rendelkező gombaféléket általában a gombaszedők nagyra értékelik. Sűrű, ízletes pép, fényes, gazdag gombaaromájukkal. Ezek közül az ehetők közé tartozik:

1. A Boletus edulis az ehető gombák egyik figyelemre méltó képviselője, gömb alakú, világosbarna domború kupakkal. A pép sűrű, összefüggésben nem változtatja meg a színét. A gomba szinte egész nyáron tiszta erdős homokos tisztásokon nő. Ínyenc terméknek tekintik.

   

   

   

2. Vargánya - nagy csöves gomba, húsos kalapban, gazdagon barna színű, masszív, fehér lábszárral. Főleg lombhullató erdőkben nő. Magas tápértékkel rendelkezik.

   

3. Kenyér - nagy gomba, nedvességmegtartó tulajdonságokkal, főleg tűlevelű erdőkben nő, homokos talajjal. A sapka átmérője 20 cm, a vastag és sűrű láb majdnem megegyezik szélességével. Íze miatt különféle szószok elkészítésére használják.

   

4. A pillangók a tűlevelű erdők fényes képviselői, domború alakú cső alakú kupakkal, egy kis réteg nyálkahártyával borítva, amely a gomba számára gyönyörű fényt ad. A vékony láb meghajlik, amikor a növény növekszik a kalap súlya alatt. Bármely formában használhatók: pácolt, sült, szószokban.

   

5. A méz gombák csoportokon nőnek a csontokon vagy a lombhullató fák közelében. Minden gomba kicsi. A fiatal gombáknak világosbarna kalapjaik vannak, kissé domború alakúak, a régieknek pedig lapos kalapjai.

   

6. A szarvasgomba finom termék, sötétbarna kalaptal, föld alatt nő, ezért nagyon nehéz összegyűjteni. Elsősorban a régi erdők tölgyek vagy fenyők rizómáiban találhatók.

   

7. A Collibia olajnak széles, konvex, világosbarna kalapja van, depressziós közepén. Magas páratartalom esetén a kalap színe sötétbarna színűre változik, vörös árnyalattal. A láb hosszú és vékony, üreges belül. Tejes hús jó ízlésű.

   

   

   

8. A közönséges tejvirág tölgyerdőkben nő. Lapos alakú, húsos, világosbarna kalap, amely vágás közben sötétedik, és könnyű lé képződik. Az édes íz sok étel elkészítésére alkalmas, beleértve a szószokat, a sót, a pácolást. A friss gyümölcsnek kellemetlen szaga van, amely hőkezelés után eltűnik.

   

9. A barna tölgy gyakori a vegyes erdőkben, nagy barna kalaptal és sűrű, fehér sárgás lábakkal rendelkezik. Sérülés esetén a hús színe kékre változik, főzés után ez az árnyék eltűnik, és a gomba megszokja a szokásos színét. Az ízlés szerint ez nem rosszabb a keksznél, sem pedig a féregségnek.

   

Lila

Lila kalaptal rendelkező gombák tűlevelű és lombhullató fákban találhatók. Alapvetően az ilyen gombák az ehető russula nemzetségéhez tartoznak. Ezek közül a nemzetség legfényesebb képviselői a Russula:

1. Az ibolya agar gombákra utal. A kalap lapos, félkör alakú, bordázott szélekkel, átmérője 3–5 cm, lila színű, enyhén olajfestékkel. A láb 3–3 cm hosszú, klub alakú, lehet szagtalan, de néha finom gyümölcs aromát bocsát ki. Főleg lombhullató erdőkben nő, ahol a nyír, a nyár és a nyár uralkodik.

   

2. Lila lábú tűlevelű vagy vegyes erdőkben nő. A kupak tölcsér alakú, 6-10 cm átmérőjű, zavaros sárga, lila árnyalatú. Az alsó rész lamellás, krém, a lemez életkora vékony. A láb nem hosszú, hengeres, lefelé keskeny, fehér, néha enyhén rózsaszín árnyalatú. Sűrű pép, kellemes illata és jó ízlése.

   

3. Az ibolyaszöldre jellemző egy zöldes árnyalatú, sötét ibolya fényes szín, amelynek kerülete eléri a 14 cm-t, domború-konkáv alakú, egyenetlen szélekkel. A kalap központi része szinte minden zöld. A tányérok szélesek, ritkák, életkorúak sárga és zöldes árnyalatot kapnak. A láb kicsi (3-4 cm). A hús rózsaszínűvé válik, ha sérült. Ízes gomba friss ízű. Erdei erdőkben tűlevelűek és tölgyek mellett növekszik.

   

4. A lila alakját és megjelenését sötét lila kalap és törékeny hús jellemzi. A tapasztalt gombaszerelőket vegyes vagy lombhullató erdőkben gyűjtheti össze.

   

5. A barna-ibolya sűrű húsú. Kalap 10 cm kör alakú, konkáv, élek lila bordás. A szín sötét lila, barna közepén. A fiatal egyéneknek fekete és lila kalapja van. A láb gyapjú alakú, szín - fehér, sárgás lefelé. Szagtalan. A nyír- és tűlevelű erdőket részesíti előnyben.

   

6. Sötét lila tűlevelű erdőkben nő, a kalap félkör alakú, húsos, a fiatal gomba felülete vöröses, életkorával sötét lila. A lamelláris rész sárgás színű, szárítva - narancssárga.Láb henger alakú, legfeljebb 7 cm hosszú, kissé világosabb, mint a kalap. A vágott gomba halványsárga húsú, enyhén kellemetlen szagú.

   

Feketével

Az ehető csőgomba, fekete kalapban, magában foglalja a fekete vargányát. Egy felnőtt sapka párna alakú, kerülete 16 cm. A fiatal gomba egy félkör alakú, sötét színű kalapban különbözik, az életkor szerint a szín telítetté és sötétebbé válik. Magas páratartalom esetén a sapka felületét nyálka borítja. Belseje cső alakú, törtfehér.

A kis mérleggel ellátott láb fehér színű és 12 cm hosszú. A hús kemény, bemetszéssel kék színűvé válik. A gomba kellemes gomba aromát bocsát ki.

A feketefejű szereti a nedvességet, ezért a gombák számára ideális élőhely a tavak partjai, a közeli mocsarak, mohavirág. Barna nyírfák augusztusban jelennek meg, és legszélesebb termésüket szeptemberben lehet betakarítani.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Szürke

A szürke kalaptal és fehér lábakkal ellátott gomba elsősorban a következő sorokat tartalmazza.

Az ehető szürke evezést megkülönbözteti a sapka szürke színe, olívaolajjal, átmérője 3-13 cm, konvex kúp alakban. Felnövekedéskor a gombák hullámos széleit becsomagolják. Nedves időben a kalap felülete csúszós. A láb meglehetősen magas - 16 cm-ig, lefelé vastagodott, fehér, néha enyhén sárga árnyalatú. Nincs kifejezett szaga.

A galambnak szürkés kalapja hullámos szélekkel, 5–12 cm átmérőjű, sárgás foltokkal borítva. A fiatal gombáknak félgömb kalapjuk van, amely idővel kibontakozik. Láb (6-11 cm) enyhén ívelt. A pép sűrű, poros szaga van.

Feltételesen ehető fajták

Feltételesen ehetőnek a következőket kell tartalmaznia:

1. Lila sor sima, sűrű lábú, lila kalapban, átmérője akár 22 cm is lehet, félteke alakjában. A szélek befelé hajlottak, a magzat életkorával a félteke kissé kinyílik. A gomba felülete sima, repedések nélkül. A gomba lamellás, a kupak alján széles tányérok vannak. Lábmagasság - 12 cm, hengeres, kúpos fel.

   

2. A borsmenta széles, bors színű, hajlított befelé mutató kalaptal rendelkezik. A fiatal gombákat a kupak kerekítése jellemzi, amely később kiegyenesedik és majdnem vízszintesvé válik. A felület sima, kissé bársonyos. A fehéres láb magassága 10 cm, sűrű felépítésű, felfelé nyúlik. Az ilyen gombákat csak alapos hőkezelés után lehet enni és főzni.

   

Nem ehető és mérgező gombák

A gombák gyűjtése és ételekben való fogyasztása, akár kis mennyiségben is, létfontosságú kérdés, mivel a gombamérgezés katasztrofális következményekkel jár, és néha halállal is jár.

Az ehető gombák közé tartozik:

• sápadt gráf;
• vörös légyölő galóca;
• sátáni gomba.
• Strofaria kék-zöld;
• Paneolus harang alakú;
• Goebel;
• Változó Pecius;
• Amanita Panther;
• Narancssárga pókháló;
• A vonal rendes;
• A Trametes többszínű.

A mérgező gombák közé tartozik:

• mérgező sor egy szürke kalapban;
• sápadt gráf;
• légyölő galóca;
• Galéria határolt;
• Hamis csikó kén sárga;
• sárga bőr sampinyonval;
• A lepiot barnásvörös.

A biztonságos gyűjtés szabályai és helyei

Emlékeztetni kell arra, hogy a gomba gyakran ehető álcázásra kerül, vagy rendelkezik saját megfelelőivel.Ezért be kell tartania ezeket a gombaszedési szabályokat és helyeket:

1. Ha kétség merül fel a gomba "helyességével" kapcsolatban, akkor jobb, ha azt nem veszi egyáltalán el, mivel az egészségét nagy veszélybe sodorhatja.
2. Ha a gomba ismeretlen, ne tegye a kosárba. Mérgező lehet, és más gombákkal együtt főzve megmérgezheti őket.

   

3. A gombagyűjtést a lehető legnagyobb mértékben össze kell gyűjteni az autópályák, autópályák, káros termelést előállító gyárak nyitott szakaszaival, mivel a gombák hajlamosak a káros vegyi anyagok felhalmozódására önmagukban.
4. Vigyázni kell a gomba színváltozásának a törés közbeni figyelésére. Az ehető gombafajok sérülés esetén gyakorlatilag nem változtatják meg a színt, a mérgezőek pedig megváltoztatják.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

Nagyon sok a fehér lábakkal rendelkező gombák, és ezek közül nem mindegyik biztonságos. Megvizsgálva az egyes fajokat, megismerve a leírást, megismerve gyűjtésük szabályait, magabiztosan mehetünk az erdőbe.