Hogyan néz ki a szarvasgomba és annak leírása (+28 fotó)

A bolygó legdrágább ínyenc gombája a szarvasgomba. A fák gyökerei között nő és parazita, ám nem árt a növényeknek, amelyeken letelepedik. A szarvasgomba gomba széles körben ismert rendkívüli ízéről és aromájáról, mely miatt a világ bármelyik konyhájában szívesen látta vendégét.

A fajta jellegzetes jellemzői

A szarvasgomba sajátos élőhelye hozzájárul fajtáinak megjelenéséhez, a tenyésztés helyétől függően.

Érdekli:

Hogyan néz ki a gomba vargánya és annak leírása (24 fénykép)
Világos sűrű kalap, az őszi lombozat színére emlékeztető, vastag lábú, lenyűgöző méretű és kellemes ízű ...Tovább ...

Ez a földalatti lakos nő, kis csoportokat alkotva és tipikus gumónak tűnik, kis csoportokat alkotva tipikus gumónak tűnik.

Megjelenés és fénykép

Első pillantásra a gomba nem tűnik nagyon vonzónak, csak képzeljünk el egy közepes méretű burgonyát. A szarvasgomba külső jellemzői nagyon hasonlóak ehhez a növényhez. Átmérőjük akár 10 cm is lehet, de vannak közepes méretű egységek is - a dió mérete. A gomba tömege eléri az 1 kg-ot.

A színséma leírása a fajtól függ, és a fehér / fekete tartományban változhat, a talaj, amelyben növekszik, hozzájárul a különböző árnyalatokhoz. A gomba felülete sima és laza lehet, a felső réteget gyakran szemölcsök borítják, amelyek valójában csak gumók. A szarvasgomba kifejezett márvány textúrájú, amely jól látható a keresztmetszetben.

Fajbeli különbségek és szerkezet

A szarvasgombanak egy termőtestje van, amely föld alatt nő, és példája az élőhely morfológiájára gyakorolt ​​hatásának: a talajnyomás hozzájárul a gomba alakjának kialakításához.

A szarvasgomba felépítése a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• lekerekített és tuberoid gyümölcstestek;
• differenciált külső rész;
• külső és belső erek jelenléte;
• a zsák helyét a gyümölcstestben.

Ez a szerkezet lehetővé teszi, hogy a magzat az érés után ne morzsolódjon homokba, és egy speciális, föld alatti gombafajt különböztet meg.

Érdekli:

Hogyan néz ki a vargánya vargánya gomba és annak leírása (20 fénykép)
Az országban gyakran előforduló ehető gombák, amelyek ízlésében megegyeznek a fehér gomba gomba ...Tovább ...

Terjesztési helyek Oroszországban és más területeken

A világszerte ismert gomba válogatott az élőhely megválasztása szempontjából, és inkább a többi növény számára alkalmatlan talajt részesíti előnyben. Szüksége van laza mésztartalmú talajra, és olyan szomszédokkal nő, mint a mogyoró, tölgy, gyertyán, boróka, nyír, fenyő.

A fekete szarvasgomba Ukrajna vegyes erdőiben nő, amelyek különféle fafajokból és mészkőből állnak. A hatalmas erdőgazdálkodás lehetővé teszi a helyi gazdák számára, hogy gombatermesztést tegyenek a Krím-félszigeten, téli szarvasgomba található ebben a régióban. Franciaország déli ligete, Olaszország és Spanyolország területe kiválóan alkalmas ennek a fajnak az élésére. Olyan helyeket találhat, ahol szarvasgomba nő Európában, Amerikában és még Észak-Afrikában is.

Oroszországban természetes körülmények között vannak arany, fehér és fekete fajták. A leningrádi térség erdőtakarója és talaja fehér szarvasgombákat kínál a lakosoknak.

Érdekli:

Hogyan lehet megkülönböztetni, hogy ehető lengyel gomba: hasznos tippek (22 fénykép)
A Mossoviks nemzetség érdekes és legszembetűnőbb képviselője a lengyel gomba. A második kategóriába tartozik ...Tovább ...

étkezési

Sok kulináris szakértő és tudós már régóta kételkedik abban, hogy ehető szarvasgomba van-e vagy sem, de a gomba vizsgálata kimutatta, hogy az nem csak nem károsítja a testet, hanem még pozitív hatással is jár. A főzés során a legjobb a fehér és a fekete megjelenés. A szakácsok szerte a világon gombát használnak különféle szószokban, tésztákban, öntettel, valamint gabonafélékkel, rizzsel, tojással.

Típusok és leírása képekkel

A szarvasgomba nemzetségét biológiai és földrajzi hovatartozás szerint osztályozzuk, és annak ellenére, hogy több száz fajta képviseli, ezek közül csak néhány a leghíresebb és legnépszerűbb.

1. Fekete szarvasgomba, más néven nyári szarvasgomba. Jellemző jelensége az, hogy az érés és az érlelés során a szín fehérről sötétszürkere változik. Szintén észrevehető a gomba külső felületének szerkezetének deformációja, amely fiataloknál sűrűbb, és öregedés után meglazul.

   

   

   

   Az átlagos nyári szarvasgomba átmérője 10 cm és súlya körülbelül 400 gramm, ami a fajta meglehetősen nagy képviselőjévé teszi. A diófélék íze és az alga szagának enyhe megjegyzése megkülönbözteti másoktól.

2. Az őszi bordófekete meghatározza a tejcsokoládé kellemes színét és a kakaó aromáját, amely kifejezett, bár a gomba íze kissé keserű. Más szarvasgomba nem olyan, mint az illata, ami a fajta különlegessé teszi.

   

   

   

3. A fekete téli fajták színsémája a vörös-ibolya-feketétől az érési időszakban változik. Az egyik legnagyobb faj, súlya 1,5 kg és átmérője 20 cm. A gyümölcstest általában gömb alakú és sok barázdával borítva. A gomba sajátossága a pézsma illat, amely különleges varázsságot biztosít az abból származó ételek számára.

   

   

   

4. A fekete francia (perigorsk) színét vörösbarnától mélyfeketéig változtatja az érési periódustól függően, és tipikus szemölcsökkel borítja a gomba felületét. A méret akár 9 cm-es is lehet, és a súlya 400 gramm lehet. Ezt a fajta szarvasgombot a fekete gyémántnak hívják, különleges íze miatt. Erős és tartós aromája keserű ízű.

   

   

   

5. A fehér Piedmontese (olasz) szabálytalan alakú, amelyet gumósnak lehet nevezni. A próbadarab átlagos súlya 300 gramm, átmérője 12 cm, a felület vöröses-barna színű, a gomba héja fehér, tejszerű. Az olasz fajta a legdrágább, és íze a fokhagyma és a sajt keverékére hasonlít.

   

   

   

Mindegyik fajtának megvannak a sajátos külső jellemzői, érési ideje, de a legfontosabb a páratlan íz.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

A begyűjtés szabályai és időpontja

A gomba gyűjtése során nem csak az érett példányok kivonása fontos, hanem az is, hogy ne károsítsák a növények gumóit és gyökereit, ahol élnek. Mivel meglehetősen nehéz megtalálni ezt a gombát, szokatlan betakarítási módszereket fedeztek fel.

A sertések és kutyák használata ebben a folyamatban nélkülözhetetlenné vált, mivel azok szaglásérzéke sokkal jobb, mint az embernél, és a kiképzett állatok gyorsan és hatékonyan segítik a gombák megtalálását.

Erre a célra csak egy speciálisan kiképzett állat alkalmas, amely engedelmeskedik a tulajdonosnak, és időben elhagyja a zsákmányt. Az ilyen vadászatban részt vevő embereket trifoulau-nak hívják, akik megpróbálják továbbadni gyermekeiknek kézművesüket, és megismerik a gomba növekedésének helyét.

A finomság gyűjtésének jó napjait a holdfázisok és az adott fajta érési ideje határozza meg. Az alábbiakban egy táblázat az érési fajták száma hónap szerint.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

A szarvasgomba ízétől függetlenül, az emberi egészségre gyakorolt ​​előnye vitathatatlan. A B1-vitamin jelenléte erősíti az immunitást és segíti a gyomor-traktus rendellenességeinek gyógyítását. Alacsony kalóriatartalma miatt ez a termék túlsúlyos embereknek is ajánlott.

A szarvasgomba összetételében számos mikro- és makroelemet tartalmaz, például:

• nátrium;
• kálium;
• foszfor;
• vasat;
• kalciumot;
• mangán;
• réz.

Az ősi idők óta ezt a gombát afrodiziákumként használják: finom illata valóban befolyásolja az agy azon területeit, amelyek felelősek az ellenkező nemhez és a szenvedélyhez. A termék használata nincs korlátozva, nem okoz allergiás reakciókat.

Receptek és főzési funkciók

Mivel a szarvasgomba nagyon drága gomba, és az abból származó ételek különleges ízűek, a termék elkészítésére vonatkozó szabályok fontosak:

1. A fehér szarvasgomba soha nem szabad hőkezelésnek alávetni, különben elveszíti ízét és aromáját.
2. A gombákat vízben áztatják, hogy az aromás mártások alapjául szolgáljanak.
3. Csak szárazon, papírtörülközőbe csomagolva, hűtőszekrényben tartsa, legfeljebb két hétig.

Sok recept van erre a hihetetlen termékre.

Szarvasgomba krémleves:

• pulyka filé - 120 g;
• víz - 240 ml;
• hagyma - 32 g;
• zeller gyökér - 80 g;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
• vaj - 20 g;
• krém - 60 ml;
• Szarvasgomba - 16 g;
• zsemle - 28 g;
• olívaolaj - 4 ml.

Forraljuk a pulykafilét sós vízben, lehűtjük és kockákra vágjuk. Finomra vágja a hagymát és a zellert, és süssük vajban 20 percig. Kombináljuk a sült összetevőket pulykalevestel és egy zsemlével, forraljuk 15 percig. Adjunk hozzá húst, és keverjük egy turmixgéppel. Adjunk hozzá tejszínt és forraljuk fel. Ezután egyesítse az előre apróra vágott szarvasgombával. Tálalás előtt meghintjük olívaolajjal.

Szarvasgomba tészta:

• paszta - 150 g;
• vaj - 25 g;
• krém - 100 ml;
• Parmezán - 100 g;
• szarvasgomba - 20 g;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a tésztát, reszeljük a parmezánt. Olvassza meg a vajat, és öntse bele a tejszínt, adjon hozzá egy rész parmezánt. Keverjük össze mindent, és tartsuk alacsony lángon 5 percig, sóval és borssal. Kombinálja a tésztát a mártással, megszórja parmezánnal a tetejére, és darabolja a szeletelt szarvasgomba. Azonnal tálaljuk.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A szokatlan és drága gombáknak sok fajtája van, de érdemes tudni, melyiket lehet enni. A szarvasgomba kétségkívül finomság, és mindenkinek meg kell próbálnia ezt a földalatti terméket, amelyet ilyen nehézségekkel termesztenek és betakarítanak.