Hogyan lehet megkülönböztetni, hogy ehető lengyel gomba van-e: hasznos tippek (+22 fotó)

A Mossoviks nemzetség érdekes és legszembetűnőbb képviselője a lengyel gomba. A szerkeszthetőség második kategóriájába tartozik, és táplálkozási tulajdonságai szerint finomságnak tekintik. Íz, mint a fehér gomba, tehát néhány gombaszedő összehasonlítja azt egy fehér jóképűvel.

Oroszországban ez a mohás légy a szibériai és a távol-keleti szövetségi körzetben található. Az európai országokban, a Kárpátaljai régiókban, Lengyelországban nő, ahol népszerű a tápanyag és könnyű emészthetőség miatt. Az aktív gyűjtési időszak június-október.

A lengyel gomba jellemzői

A lengyel gomba esetében a kalap domború, főleg barnás színű. Mindamellett minél idősebb a gomba, annál laposabb lesz a kupak alakja, átmérője 12 centiméter. A megnövekedett páratartalom esetén a felülete elsötétül és tapintásúvá válik. Az alsó rész sárgás, porozitással és csőszerkezettel jellemezve.

Ha megnyomjuk a pórusokat, néhány másodperc múlva húsuk kékké válik, ami a lengyel gomba egyik megkülönböztető tulajdonsága a sok hasonlóhoz hasonlóan. A láb rostos, világosbarna, sárgás árnyalatú, henger alakú vagy lefelé kúpos. Néha 14 cm-re nő.

A fiatal gombák pépét tömörítették, gomba illatú. Idővel azonban meglágyul, a moha legyedik és elkóborolódhat különféle rovarok és férgek ellen.

Hol és hogyan kell gyűjteni, hogy a gomba biztonságos legyen?

A gomba biztonságának biztosítása érdekében be kell tartani a gyűjtés bizonyos szabályait:

1. A lengyel gomba általában savas talajon nő tűlevelű erdőkben, közel mohafa öreg fáihoz. Ezért a Mokhovikov családra utalják. A gyűjtési időszak augusztus-október.
2. A gombát levágva győződjön meg arról, hogy ehető-e. Ehhez nyomja meg a testét - kékes vagy kék-zöld színűnek kell lennie. Egy idő után a pép visszatér eredeti színéhez.

   

3. Az egyes gombák kötelező ellenőrzésekor férgeket, elrontott vagy öreg példányokat fedeznek fel. Az ilyen gombák lenyelése esetén emésztési rendellenességekhez vezethetnek.
4. A gombák gyűjtésekor azokat természetes anyagokból készült fonott kosárba kell rakni, mivel a műanyag zacskók vagy vödrök használata sütéshez, túlmelegedéshez és rothadáshoz vezet.

A kérdésre adandó válasz: a lengyel gomba ehető vagy sem, a válasz egyértelmű - a gomba ehető, de a lengyel gomba ehető, ha az összes szabályt betartották:

• gyűjtés ökológiailag tiszta erdőben;
• az egyes példányok féregtelenségének vagy sérülésének vizsgálata;
• tárolás és szállítás;
• feldolgozás és előkészítés.

Csak akkor enni lehet a gombát, anélkül hogy aggódnának az egészségük miatt.

Különbség a hamis, nem ehető gombáktól

Vannak ehető és nem ehető hamis gombák - a lengyel gomba társai.

Ide tartoznak:

• epés - Keserű ízű, nem ehető gombák. Rózsaszín árnyalatot mutat a sapka alján és a lábak hálómintázatát.Olyan gyantás állagot szekretál, amely más gombamintákra terjed, amikor érintkezésbe kerülnek, és így élelmiszerekre alkalmatlanná válnak.

  

  

  

• Lendkerék tarka - ehető gombák, amelyeket egy konvex barnás sapka különböztet meg kis repedésekkel. 12 cm átmérőjű, a sapka alatt halványsárga. A láb hengeres.

  

• Gesztenye lendkerék - bizonyos feldolgozási feltételek mellett fogyasztják. A gomba egy domború barna kalapban repedésekkel rendelkezik, amelyeken keresztül világos sűrű pép látható. Láb hengeres világosszürke. Ragyogó gomba illata van.

  

  

  

• Zöld lendkerék - vonatkozik az ehető gombákra is, amelyek gömb alakú, barnás színű, zöldes árnyalattal rendelkeznek. Nagyon pórusos, és a kupak aljától különbözik a lengyel képviselőtől. A láb vékony, hengeres alakú.

  

• Sátáni gomba - A lengyel gomba legveszélyesebb kettősje. A fokozott toxicitás jellemzi. Kis mennyiségű pép étkezésekor a felső légutak érintettek, amelyet bénulás követ. Ezt a hamis gomba mérgező és nem ehető kategóriába tartozik. A sátáni gomba a következő:
  • a kalap kicsi, legfeljebb 8 cm átmérőjű, szürke-zöld;
  • az alsó réteg cső alakú;
  • gumós láb, vöröses színű hálómintázattal, felfelé - több narancssárga;
  • préselés és sérülés esetén a test színe pirosról kékre változik.

Előny és kár

A lengyel gomba bizonyított előnyei, amelyek antioxidánsok, és a magas tartalmú élelmiszerekre vonatkoznak:

• B-, C- és PP-vitaminok,
• jótékony nyomelemek (kalcium, kálium, magnézium, cink, szelén, réz, vas, fluor, foszfor és nátrium).

Ennek köszönhetően a gomba élelmezésben való felhasználása hozzájárul a következőkhöz:

• memória javítása;
• a vérnyomás normalizálása;
• csökkentse az atherosclerosis kialakulásának esélyét;
• fokozott agyi aktivitás;
• idegsejtek megújulása;
• fogyás;
• pozitív hatás a bőrre, a hajra és a körömre.

Az alacsony kalóriatartalom (9 kcal / 100 g) a lengyel gomba étrendi termékek kategóriájába tartozik. Különféle ételek készítésére (levesek, mártás, pite öntettel), fagyasztásra és szárításra használják. Ezen felül széles körben használják orvosi célokra.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Receptek és főzési funkciók

Alapos hőkezelés után a lengyel gomba pácolható, fagyasztható, szárítható, süthető. Ízében ez a gomba fehér gombára hasonlít, ezért a legnépszerűbb a különféle ételek elkészítésében.

Feldolgozási szabályok

A mosott és gondosan hámozott lengyel gomba kis részletekben főzött. Ne feledje, hogy a hőkezelés során hab keletkezik, amelyet el kell távolítani. Ezért nagy kapacitást kell választania.

A nagy példányokat több részre vágják, a kisméretűeket egészben a tartályba. A gombákat forrásban lévő vízbe merítjük, és forrás után forraljuk 10-20 percig. Ez az idő elegendő a gombák főzéséhez. A vizet a kezelés után elvezetik. A folyadék leürítésekor a gombák gyorsan elsötétülnek. Ezért a főzés megkezdése előtt a gombát rövid ideig hagyjuk főzni vízben.

Pácolt lengyel gomba recept

2 kg pácolt gomba elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 liter víz
• 1 teáskanál cukor;
• 2 evőkanál. evőkanál sót;
• 3 evőkanál. evőkanál ecetet (9%);
• 3 db szegfűbors;
• 1 db szegfűszeg;
• 3 db fekete borsó;
• egy babérlevelet.

Először meg kell forralni a pácot ezekből az összetevőkből: adjunk sót, cukrot, minden fűszert forrásban lévő vízhez, forraljuk 3-5 percig, és öntsünk ecetet. Előfőzött gomba tegye a pácba, és forralja fel. Ezután a gombát tisztán mosott, steril üvegekbe tesszük és fedővel bezárjuk.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A lengyel gomba íze, tápanyag-tartalma és a testre gyakorolt ​​pozitív hatása miatt étkezési termékként csemege. A gyűjtés, a feldolgozás és az elkészítés szabályainak betartásával kiváló táplálékkiegészítőt kaphat a különféle ételekhez.