Hogyan lehet főzni esernyő gombákat finoman és gyorsan (+25 fénykép)?

Erdőinkben gyakran megtalálhatók gomba esernyők. Sokan megkerülik őket, attól félve, hogy összetévesztik az ehetetlen párosokkal. De teljesen biztonságban vannak. Az esernyő íze nagyon emlékeztet a gyengéd csirkehúsra, így a szakácsok sokféle módszerrel készítették el a főzést. A levest gombából készítik, sózják, pácolják, hozzáadják a salátákhoz, és esernyőket serpenyőben süthetnek.

A nézet jellemzői és hasznos tulajdonságai

A legtöbb esernyőfaj ehető és ízletes gomba. A tapasztalatlan gombaszedők ezeket a fajokat gyakran összekeverik a mérgező képviselőkkel. A helyes meghatározás érdekében meg kell ismerkednie az ehető fajok sajátosságaival:

1. Az ehető rész nem elsötétül, kellemes aromája egy dió illatára emlékeztet.
2. A lábon látható a három rétegből álló gyűrű, amely szoknyaként ül. Ez a gyűrű könnyen mozgatható a láb mentén, míg mérgező rokonok esetén szorosan egy helyen tartja vagy egyáltalán nem létezik.

   

   

   

   

   

   

3. Egy jó esernyő 30 cm-re nő, a nyitott kalap átmérője elérheti a 40 cm-t is.
4. Az öregedéssel pehelyek jelennek meg a kalap szélein.

Az esernyők számos vitamint és hasznos elemet tartalmaznak, amelyek megtisztítják az ereket, csökkentik a koleszterint, erősítik az endokrin és az idegrendszert. A termék használata antibakteriális és daganatellenes hatást gyakorol a testre.

Érdekli:

Hogyan tisztítsuk és főzzük a gombát a gombát a gyűjtés után (21 fénykép)?
Az egyik legtáplálóbb, könnyen emészthető és illatos gomba - a sáfránytej - minden asztalra, különösen a ...Tovább ...

Népszerű és finom napernyők

Ezekből a gombákból különféle ételeket készíthet, amelyek felejthetetlen ízben különböznek egymástól.

Esernyő előkészítése a főzéshez

A betakarítás után az erdei betakarítást előkészítés előtt megfelelően fel kell készíteni. Az előkészítés a fajtól függ, de az alapvető manipulációk változatlanok maradnak:

1. A legtöbb fajta lába merev és túl rostos, ezért el kell távolítani. A lábakat nem vágják, hanem „csavarták” a kalapból. Nem szabad eldobni, mert megszáríthatja, őrölheti és felhasználhatja a lábakat ételek fűszerezésére. A kalapot, amelyen kevés mérleg található, egyszerűen folyó vízben mossuk. További "bozontos" kalapot először éles késsel le kell kaparni, majd alaposan le kell mosni.

   

   

   

2. Az esernyőgomba nem szükséges előzetes hőkezelés, mint a legtöbb rokon számára, de biztonsági okokból jobb minden készítmény előtt forralni - 10-30 percig, a további feldolgozástól függően.

sült

Az esernyők elkészítésének legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a tésztában történő sütés. Ehhez csak olyan sapkákat szabad vennie, amelyek fehér húsúak. A gomba nem lehet férges és fiatal (a régi példányok kalapját barnás árnyalattal festették). Készítse elő őket az alábbiak szerint:

1. A szennyeződésektől és portól, a sót mindkét oldalról mossuk, és néhány percig hagyjuk száradni.
2. Ebben az időben elkezdheti elkészíteni a tésztát: az egyik tálban megverik a tojásokat, a másikba lisztet vagy zsemlemorzsát öntenek.

   

3. A serpenyőt növényi olajjal jól felmelegítjük.
4. Ha a kalapok túl nagyok, akkor több részre vághatók, de az egészet megsüthetik.
5. Mindegyik darabot belemerítik egy tojásba, majd egy zsemlemorzsaba.

   

A gomba esernyőjét mindkét oldalán néhány percig sütni kell, amíg aranybarna nem lesz.

párolt

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 g esernyő;
• két tojás;
• 2 evőkanál liszt;
• 100 g sajt;
• 50 g növényi olaj;
• gyógynövényeket és fűszereket adnak ízlés szerint.

A jól mosott kalapot hosszirányban két részre vágják. Ezután verte a tojásokat liszttel és fűszerekkel. A kalapokat tésztában gördítik és előmelegített serpenyőre helyezik (jobb, ha vastag fenekű serpenyőt használjon). Alacsony tűzön főzésig helyezzük el őket, majd reszelt sajtréteggel fedjük le őket. Hozzáadhat egy kis hagymát, amelyet párolás előtt néhány órával kívánatos pácolni. Amikor a sajt megolvad, a párolt esernyők készen állnak.

Érdekli:

A téli legfinomabb pácolt keksz
A téli betakarítás minden háziasszony számára zavaró feladat. De az eredmény megéri a munkaköltséget. Ízletes uborka ...Tovább ...

levesek

Ebből a termékből finom és illatos levest főzhet. Ehhez vegye a következő összetevőket:

• 0,5 kg esernyő;
• 2 liter víz;
• 4 közepes burgonya;
• 4 db sárgarépa és hagyma;
• 50 g olaj;
• szegfűbors, borsó, só, babérlevél adják ízlés szerint.

A kalapot közepes darabokra vágják, és egy edénybe vízbe teszik. Forraljuk közepes lángon körülbelül 20 percig. A burgonyát felvágjuk és hozzáadjuk a serpenyőbe. 10 perc elteltével öntsük a sárgarépát és a hagymát. A sütés mellett a sót és a fűszereket ízlés szerint dobják a tartályba, majd a levest alacsony hőmérsékleten további öt percig főzzük.

saláták

Ehhez a gombahoz minden receptet felhasználhat gomba salátákhoz. A legegyszerűbb és legfinomabb salátát az alábbiak szerint lehet elkészíteni:

• a lábakat és a kalapot jól mossuk és kb. 20 percig főzzük;
• több tojást forralunk keményen főzve;
• a savanyúságot, a kemény sajtot, a gombát és a tojást apró kockákra vágják;
• a kapott elegyet alaposan összekeverjük majonézzel.

Ebben a salátában hozzáadhat zöldeket, és kipróbálhatja az összetevőket.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Betakarítás télen

Az esernyők jól tárolhatók, így különféle módon készíthetők a télre. De eltarthatósági idejük meghosszabbítása érdekében be kell tartani a gyümölcs feldolgozására és elkészítésére vonatkozó bizonyos szabályokat.

só

A savanyúságokhoz zománcozott ételeket kell bevenni, amelyek alját tormalevelek borítják. A tetején szétszórják a borsót, néhány gerezd fokhagymát, és mindezt sózva. A jól mosott gombákat egy tálba helyezzük, felfelé a tányérokkal, majd sózjuk, fokhagymát, borsot és tormaleveleket adunk hozzá. És ezeket a manipulációkat minden rétegre elvégzik.

Az edények feltöltése után fedje le a savanyúságot egy tányérra, amelyre az elnyomás tetejére kerül. A tartályt hűvös helyre kell helyezni két hétig. Erre a célra erkély, pince vagy hűtőszekrény alkalmas.

Érdekli:

Hogyan főzhet otthon ízletes pácolt gomba
Kínálunk egy univerzális receptet vadon termő gombák főzésére. Pácolnak 2 órán keresztül, és ha van ...Tovább ...

pácolt

A téli betakarítás e módszeréhez mind a fiatal példányok, mind az érett egyedek megfelelőek, amelyekből a kemény lábakat el kell távolítani. A 2 kg esernyő pácolásához az alábbi összetevőkre van szüksége:

• 2,5 liter víz;
• 150 g só;
• 10 g citromsav;
• 20 g cukor;
• két teáskanál szegfűbors;
• 5 evőkanál 6% asztali ecet;
• két csipet szegfűszeg és fahéj.

Az elkészített gombákat sós lében főzzük, amely két liter vízből, 100 g sóból és néhány gramm citromsavból áll. Főzni kell, mielőtt az esernyőt a tartály aljára engedné. A kapott tömeget egy szűrőedénybe dobják, és egy ideig hagyják ott hagyni, majd a bankokba helyezik.

A pácot só, víz, cukor és fűszerek maradványaiból készítik, majd forralás után ecetet adnak hozzá. Ezt a folyadékot üvegekben adják a gomba tömegéhez. Ezt követően a pácolt gombát 40 percig sterilizálni kell. Akkor elkezdheti gördülni.

Szárazon sózva

Az ilyen betakarításhoz a gyümölcstesteket puha szivaccsal alaposan meg kell tisztítani, de nem szabad mosni. Helyezze a kupakokat a zománcozott tartályba úgy, hogy a lemezek felfelé nézzenek. Minden réteget meg kell sóval meghintni. Az utolsó réteget egy ruhával borítják, amelyre egy tányért helyeznek, és az elnyomás céljából vízzel üvegedényekbe nyomják le. Négy nap múlva a kalapok elkezdenek a gyümölcslének, majd kis edényekbe helyezik és hűtőszekrénybe helyezik.

Ha a sóoldatot lakóhelyiségben tárolják, öntsük a kannákat sós vízzel és sterilizáljuk 30 percig.

megfagyott

Ezeket a gyümölcsöket tökéletesen tárolják és fagyasztják. Ehhez a friss gyümölcstesteket alaposan lemossák és egy ideig hagyják hagyni, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. A fagyasztóban egyrétegűek, és a fagyasztás után lezárt tasakba helyezik őket.

Fagyaszthatja a már főtt mintákat, amelyeket apróra kell vágni.

szárított

A gyümölcstestek szárításának leggyakoribb módja a kemencében történő szárítás. Egy ilyen nyersanyagot nagyon hosszú ideig tárolhat vákuumzacskókban. A szárítást védeni kell a szagokatól és a nedvességtől.

Az esernyőket jól kell mosni és szárítani. Ha lehetséges, napfény segítségével szárítják. A pergamentet egy sütőlapra takarják, majd a gombákat lerakják. A sütőlapot 50 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. Ha a készülékben szárítás történik ventilátor nélkül, nyissa ki kissé az ajtót. A szárítási idő számos tényezőtől függ: a termék méretétől és a sütő képességétől. Ezért a készültséget függetlenül kell meghatározni.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Az esernyőgomba kiváló ízű. A gasztronómiai vállalkozás kezdője is főzheti őket. Miután megismerte a recepteket és a főzés bonyolultságait, ízletes gombás ételeket kóstolhatja meg szeretteinek.