Paradicsom, paprika, paradicsomszószban

A paprikát meghámozzuk, hüvelyekkel mossuk. A pépet szalagokra vagy négyzetekre vágják.

Helyezzük az apróra vágott borsot forrásban lévő vízbe, blanszírozzuk 5 percig, tegyük szitára. Így a paprika lágy lesz, és könnyű edénybe tenni.

Öntsünk forró vizet egy tálba, dobjunk kis paradicsomot, hagyjuk fél percig. A zöldségeket kis tételekben kell meghámozni, hogy a víz ne hűljön hirtelen.

Forrásban lévő vízből a paradicsomot átvisszük hideg vízbe. Ezután távolítsa el a bőrt, éles késsel vágja le a szárot.

Egy tiszta, pasztőrözött jar aljára rakott paprikát helyezünk. Töltsük meg az üveget kb.

A bankban maradt helyet hámozott paradicsommal töltik meg.

Öntsön só nélküli paradicsomlevet egy serpenyőbe, öntsen cukrot és asztali sót, adjon hozzá őrölt pirospaprikát ízlés szerint. Forraljuk a levet, forraljuk 5 percig.

Öntsön forró tölteléket zöldséges üvegekbe, töltse fel a tetejére.

Zárjuk be a kannákat, tegyünk egy törülközőre egy mély serpenyőben, öntsünk forró vizet (kb. 50-60 fok).

A vizet melegítjük 85 fokos hőmérsékletre, pasztörizáljuk a fél literes üvegeket 20 percig. Annak érdekében, hogy a víz ne forrjon fel, periodikusan csökkentsük a hőmérsékletet hideg víz hozzáadásával.

Megkapjuk a kannákat csipesszel, szorosan csavarjuk be, fordítsuk le a nyakat a fedélre.

A lehűtött üregeket hűvös és sötét helyiségben távolítják el. Az ilyen konzerv zöldségek kiválóan tárolhatók 1-3 évig hideg pincében.