A penészgomba szerkezetének jellemzői +14 fotó

Mindenki első kézből tudja, hogy ha hosszú ideig melegen hagyja az ételt meleg szobahőmérsékleten, akkor durva felületű fehér penész jelenik meg az élelmiszeren, ahonnan kellemetlen szag lép ki. Ezt a penészgombát gomba mucornak nevezik. Nemcsak a termékeken, hanem a talajon és a szerves eredetű különféle maradványokon is megtalálható.

A Mucor olyan gombákra utal, amelyek negatív hatással lehetnek az emberi és állati szervezetekre, és betegségeket okozhatnak. Ennek ellenére gyakran használják antibiotikumok, indító kultúrák és erjesztett ételek előállítására. A mikroorganizmus második neve fehér penész.

A penészgomba jellemző tulajdonságai

A Mucor a zygomycete osztály alsó formáinak csoportjába tartozik. Ez az osztály 60 fajból áll. A nyálka megkülönböztető tulajdonsága, hogy a micélium nem celluláris struktúrájában nincs válaszfalak.

Más gombákhoz hasonlóan a penészgomba micéliummal rendelkezik, amelyet egy nagy, nem differenciált sejt képvisel, amelynek számos sejtmagja van a citoplazmában. A szaporodások a sejtben a reprodukciós időszak alatt alakulnak ki. Ez hozzájárul a sporangia - reproduktív szervek szétválasztásához.

A penész szerény, ezért bárhol megjelenhet és növekedhet. A megjelenés fő feltétele a tápanyagok, a nedves és meleg levegő. A szakértők szerint minden szükséges körülmény jelenlétében a puffarok megjelenhet még a tégla vagy a beton közötti épületekben is.

Érdekli:

Hogyan néz ki és ehető a sátáni gomba (21 kép)?
A sátáni gomba, vagy a sátán egy ritka faj, amelyet a mikológusok mérgezőnek minősítenek. A gomba tekinthető ...Tovább ...

Kedvezőtlen körülmények esetén a spórát védőkapszula borítja, az anyagcserék lelassulnak, és a test ilyen formában létezhet, amíg az élet megújulásának feltételei nem állnak fenn. A történelem a Mukor-ot az egyiptomi fáraók sírjainak feltárása során fedezte fel, ami bizonyítja annak széles körű előfordulását.

Megjelenés és fénykép

A nyálkahártya megjelenése teljesen függ a fejlettségi státustól. A kezdeti szakaszban fehér fegyvernek tűnik, ezért hívták "fehér penésznek". A pisztoly hossza a környezeti feltételektől függ.

Az aktív növekedésnél a fegyver végén lévő sporangiák száma növekszik, ami szürkés árnyalatot ad a testnek. Az érett organizmus fekete színű. Hogyan néz ki egy ilyen gomba, láthatja a képen.

A gomba szerkezete

A fehér forma szerkezetének részletes vizsgálata csak mikroszkóp alatt lehetséges. A gomba fő részét micéliumnak nevezik, amelynek olyan sejtje van, amely ágakat és nagy számú magot tartalmaz. A hifák, amelyek felelősek a test rögzítéséhez az aljzatban, szerves szerkezeti részek.

A hifákat vékony, elsősorban fehér színű húrok képviselik, amelyek a periféria szempontjából vékonyabbak lesznek. Amit mindenki szabad szemmel lát, kolóniának hívják, amely vékony szőrszálakból áll - sporangios. Ezek a struktúrák felelősek a test reprodukciójáért, és kibontakoznak a testből. A sporangien hordók mérete a körülményektől függ, akár 2-3 cm magas is lehet. A tenyészidőszakban minden villus végén egy doboz spórákkal jelenik meg.

reprodukció

A nyálka reprodukciója kétféle módon történhet - szexuális és nem szexuális:

1. Az asexuális út a spórák jelenléte miatt lehetséges, amelyek dobozokban képződnek a sporangios tetején. Az ilyen típusú szaporodás egyik jellemzője, hogy a spórákat a szél szállítja, ami magyarázza a fajok széles körű elterjedését.

   

2. A nemi úton történő szaporodás a mikroorganizmus számára kényelmes körülmények hiányában történik. Ha nincs elegendő szerves anyag a szubsztrátumban, amelyben a gomba rögzül, a hyphae egymáshoz közelednek. Kapcsolata a szexuális reprodukciós struktúrák - gametanggia - szintjén jelentkezik. A gametanggiában szerkezetük miatt csírasejtek - ivarsejtek képződése, amelyek kombinációja diploid zigóta megjelenését eredményezi.

   

   A zigótából később kifejlődik a szervezet, amely a fejlődés minden szakaszában megy keresztül, amelyet csak mikroszkóppal lehet megvizsgálni. A szaporodás folyamatában különböző gombafajok is részt vehetnek. Az ilyen szaporodást heterotallikusnak nevezzük. Homotallikus szaporodással csak egy micélium hifáit használják.

Érdekli:

Nyulak etetése otthon
A nyulak otthon történő tenyésztése még kezdők számára is jó kis üzlet lehet. Hadd ne ...Tovább ...

élelmiszer

A táplálkozás típusa szerint a mucor a heterotrofokhoz tartozik, azaz nem képes a szerves anyagokat szervetlen anyagokból szintetizálni. A megfelelő táplálkozáshoz a testnek magas páratartalomra, hőre, oxigén jelenlétére és kész szerves anyagokra van szüksége.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Ebben a tekintetben a penész olyan helyeken jelenik meg, amelyekben nagyszámú nem lebontott növényi eredetű maradék található - ételek, trágya. Ez a faj a saprotrofikus szervezeteknek is tulajdonítható, mivel ezeket jellemzi a szerves anyagok kivonása az elhalt anyagból. A magas kalóriatartalmú ételek, például a burgonya, a lisztből készült termékek, a gyümölcsök vonzzák a fehér penészt.

Hasznos tulajdonságok és hatály

A penésznek mintegy 60 faja van, amelyeket széles körben használnak az emberi tevékenység különböző területein. Az élelmiszeriparban a mucort híres sajtfajták, például tofu és tempeh készítésére használják. Ezeket a sajtokat indítógomba alapján készítik.

Olaszországban és Spanyolországban, amelyek a húskészítmények bőségéről híresek, a fehér penészt használják a kolbászok előállításához. Tehát egy hónapig a kolbászt hűvös, sötét helyen tárolják egy penészréteg alatt, ezt követően a termékeket feldolgozzák, és néhány hónap múlva eljutnak a boltok polcaira.

Burgonya-alkohol előállításához gyakran egy gombát használnak. Ilyen felhasználása a gombás enzimek aktivitásán alapul. Tejtermékek előállításában is használják. A Mucort az orvostudományban értékes anyagnak tekintik, amelybõl antibiotikumot, ramicint nyernek belőle.

Érdekli:

Ehető gombák leírása és fotói
A gombaszedők nem születnek, hanem válnak. Bármilyen korban elsajátíthatja az ehető és mérgező gombák komplex tudományát, ...Tovább ...

A mucor széles körű felhasználása miatt speciális laboratóriumokban termesztik. Ehhez hozzon létre egy kedvező életkörülményt egy külön tartályban, például megnedvesítse egy darab kenyeret. Ezután a tartályt elkülönítik és szorosan lefedik. A hordozótartályt egy meleg helyre helyezzük, legalább 20 fokos hőmérsékleten, ahol pár nap elteltével gombás kolóniák növekedni kezdenek.

A nyálkahártya veszélye az élő szervezetekre

A gomba jótékony tulajdonságai ellenére továbbra is veszélyes nem csak az emberi egészségre, hanem az állatokra is. A mucoromycosis kórokozója a Mucor. Ez egy olyan betegség, amely az emberi test több rendszerét érinti egyszerre, és mérgező hatású.

A mucoromycosis tünetei a következők:

• láz;
• rossz közérzet, fejfájás;
• a bőr duzzanása és hyperemia;
• kellemetlenség és fájdalom az arc izmaiban;
• a vizuális analizátor megszakadása;
• köpet csíkokkal, amelyek tüdőkárosodásra utalnak;
• akut derékfájás, amely a vesekárosodás tünete.

A biokémiai vizsgálatok sorozata után az orvos pontos diagnózist készít. A leggyakrabban diagnosztizált orrszövetségi betegség. A kórokozó behatolása a testbe akkor fordul elő, ha spóráit belélegezik a fertőzött levegőből, és a fertőzés akkor is lehetséges, ha a sérült bőr érintkezik a penészgel. Cukorbetegségben és neutropeniaban szenvedő, gyenge immunitású személyek vannak a fertőzés veszélyében.

Az állatok esetében a fertőzés akkor lehetséges, ha az állatok fertőzött táplálékot használnak. A betegségnek három formája van: agyi, bél és tüdő.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

Vegyük figyelembe a mucorral kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket:

A mucor vagy penész egy mikroorganizmus, amely nem megfelelő tárolás esetén, valamint magas páratartalmú és hőmérsékleti helyeken képződik a termékeken. Ezt a fajt gyakran használják az élelmiszeriparban és az orvostudományban, ám ezenkívül egy veszélyes betegség - mucoromycosis - okozója.