Finom receptek a robbantott uborka üvegekbe mentésére

A különféle zöldségek télen történő tartósítása minden családban hagyományossá vált. Minden háziasszony befektet ebbe a lélekbe, munkába és időbe. Ez az oka annak, hogy a kannák felrobbantása hihetetlenül sértőssé válik, ám még a tapasztalt háziasszonyok is találkozhatnak ilyen problémával. Ezért mindig figyelni kell az uborkákkal ellátott tartályok állapotát, mivel az uborkagyümölcsök sajátos szerkezete miatt a velük való konzerválás sokkal gyakrabban robbant fel, mint a paradicsomé.

Miért homályosak és felrobbannak az uborkadobozok?

Gyakran olyan helyzet alakul ki, amikor a tartósítás során a kannák tartalma elhomályosul, sajátos szaga jelenik meg, és maguk a tartályok felrobbannak. A reakció oka a figyelmetlenség vagy a rossz minőségű ételek. A víz zavarosságának folyamata néhány tényező szerint történik:

1. A szennyeződések bejutása az üvegedénybe - gyakran a rossz sterilizálás és a rosszul mosott zöldségek okozzák az üvegek elhomályosodását és felrobbanását. Ennek oka a baktériumok, amelyek elkezdenek fejlődni a tartalomban és gázt termelnek. Idővel felhalmozódik, amíg a fedelet nyomás alatt ki nem nyomják. Ennek elkerülése érdekében áztassa érett, kicsi és nem rothadt uborkát hideg vízben körülbelül 4 órán keresztül, majd öblítse le kefével.
2. A levegő véletlen bejutása - ez fordulhat elő a centrifugák tökéletlen lezárásával, vagyis az oxigén bejuthat az edénybe, mivel a fedelek szorosan vannak felcsavarva. Ezért a tartósítás után fordítsa meg az üveget, és papírra tegye, hogy könnyen észrevegye, ha valami szivárog.
3. Hibás recept - mivel a receptben szereplő számokat nem tartják be, akkor megjelenhet egy speciális íz és az erjedési folyamat kialakulása, ezért azért, hogy ne sértse meg a megőrzését, mindent össze kell állítania a megfelelő arányban.
4. Salátafajta - az uborka különféle formában létezik. Tartósításhoz a rövid, közepes méretű, sötét színű, fekete tüskés uborkagyümölcsök tökéletesek. A forgatáskor azonban el kell kerülni a salátátípust, mivel puha lesz és nincs íze. Ezt a fajtát általában fehér tüskék borítják.
5. Helytelen sterilizálás - liter kannák esetén az idő kb. 15 perc, két literes kannáknál - 20, három literes kannáknál - 25. A kannát egyáltalán nem lehet sterilizálni, csak öntsük a sóoldatot a tartályba, és hagyjuk 20 percig, majd ürítsük, forraljuk, öntjük újra a kannába és húzza. A fedőket mindig fel kell forralni. A sterilizálás nem kevesebb, mint a receptben megadott idő.

Ha nem sikerült megmenteni a tartalmat a zavarosságtól, akkor az uborkat meg kell vizsgálni. Ha fehérekké válnak, szigorúan tilos azok használata. Ha könnyű bevonattal rendelkeznek, az uborkát új savanyúsággal önthetik és újrahengerelik.

Mi a teendő, ha az uborkával rendelkező bankok másnap felrobbantak

Kanna robbanás esetén azonnal meg kell cselekedni, különben nehéz lesz megmenteni őket. Meg lehet kezdeni a helyzet javítását, ha legfeljebb 3 nap telt el a centrifugálás napjától, ha több, akkor jobb, ha eldobja.Ha erjedési szag van, vagy az uborka lágyná válik, tanácsos dobni el őket. Ha a gyümölcsökkel minden normális, akkor azokat újra elkészítésre el lehet küldeni. Ennek három módja van:

1. Először öblítse le az összes uborkát hideg víz alatt. Ezen felül sós oldatokban is átitathatók. Az összes többi tartalmat meg kell semmisíteni.
2. Hagyja őket 20 percig hideg vízben.
3. Az edényben lévő sós oldatot meg kell forralni. Mossa le és sterilizálja az üveget. A pác beöntése után.
4. 20 perc elteltével le kell engednie és újra forralni kell.

5. Ezután az uborkás gyümölcsöket üvegekbe kell tenni és sós vízzel önteni. Öntsön ecet-esszenciát, és tekerje fel.
6. Annak biztosítása érdekében, hogy minden hermetikusan megtörténjen, fordítsa meg és tedd a tartályt fejjel lefelé. Ha minden rendben van, akkor meleg takaróba tekerheti magát.

Fontos, hogy fele annyi cukrot, sót és ecetet adjon hozzá. Ez a visszatekerési módszer azonban az uborkát savanyúbbá, mint a savanyúságá teszi. Ha nem tetszik ez az íz, akkor van még egy lehetőség:

1. A második módszernél a kannák feltöltését is meg kell semmisíteni, csak az uborka gyümölcsét hagyva. Mossuk és sterilizáljuk.
2. Öntsön forró vizet a tartályba kb. 3-4 percig. Adjunk hozzá cukrot és sót egy külön serpenyőbe, de a felét annyi, mint az első tekercset, és engedjük le a vizet. Forraljuk fel és öntsük vissza az üvegedénybe.
3. Zöldségfélében 1-2 tablettát aszpirint kell betenni. Tekerje fel és tegye fejjel lefelé, meleg ruhával lefedve.
4. Öntsön forró vizet a tartályba kb. 4 percig. Ezután öntsünk egy serpenyőbe, öntsünk sót és cukrot, de a felét annyira, mint amikor először hengereltük. Forraljuk fel és öntsük vissza az üvegedénybe.
5. Az uborkában kell helyezni 1-2 tabletta aszpirint. Tekerje le és fordítsa le a fedeleket, ruhával lefedve.

Ennek az opciónak a használatakor az íze nem fog különösebben különbözni a többi megőrzéstől, és a bankok feltétlenül felrobbannak. Ha nincs kívánság az uborka újbóli tartósítására, akkor használhatja az egyszerűbb módszert.

1. Távolítson el minden tartalmat a sérült dobozból.
2. Apróra vágjuk az uborkát, és küldjük egy tálba, hogy pároljuk 7-9 percig.
3. Helyezze edényekbe, zsákokba vagy kis üvegekbe.

Ezzel a módszerrel kiváló alapanyagot kaphat a savanyúsághoz vagy a hólyaghoz télen. Sót és fűszereket nem szabad hozzáadni. Ezeknél a módszereknél az a lényeg, hogy az összes edény steril.

A bankok robbantásának megakadályozása

Semmi esetre nem minden uborkát szabad felhasználni a megőrzésre. A teljes megőrzés megőrzése érdekében ki kell választani a megfelelő fajtát, és pontosan be kell tartani az összes utasítást. Különleges titkok és trükkök segíthetnek.

• tanácsos olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem keserűek, közepes méretűek, letargikusak és nem formájúak. A legjobb megoldás csak a fekete tüskékkel aprított uborka;
• alaposan mossa le az összes zöldséget és minden zöldet, hogy megszabaduljon az összes szennyeződéstől és kémiától.
• úgy, hogy az uborka rugalmas, sűrű és ropogós maradjon, hagyja őket hideg vízben, mielőtt pár órán keresztül megőriznék;
• a sós vizes vizet szűrni kell, megfelelő vásárlással;
• feltétlenül sterilizálja az összes fedelet és kannát;
• Ha a fedél mindazonáltal duzzadt, sóra rá lehet rápótolni a robbanást. Egy idő után nedves lesz, és maga a fedél normalizálódik;
• a tartályok nyakának hibától mentesnek kell lennie. A fedelet szorosan le kell zárni, különben a levegő belép az üvegedénybe, és duzzanat lép fel. A tömörség ellenőrzéséhez fordítsa meg a tartályt és hagyja egy ideig;
• tárolás után ne azonnal vegyen el mindent egy kamrába vagy pincébe; meleg takaróba csomagolja és pasztőrözze. Ez általában körülbelül egy napot vesz igénybe. Ezt követően állandó helyre lehet rendelni;
• A robbantó dobozok megakadályozására aszpirint, citromsavat és fűszereket adhat hozzá.

Receptek az uborka megmentéséhez

Annak érdekében, hogy a tartósítás ne robbantjon fel, akkor tudnia kell, hogyan lehet kiválóan és helyesen főzni. A tapasztalt háziasszonyok az évek során bizonyított recepteiket használják. Mindegyiknek megvan a maga módszerei, finomságai és az ízek titkai. Az alap recept fűszer helyett torma, kapor, bors és ribizli leveleket használ. Számos egyéb elem is segít meggátolni a kannák felrobbanását.

Különleges recept az uborka konzerválására egy három literes edényben

Az ízletes fűszeres uborkát könnyű elkészíteni, és az íze kiváló.

összetevők:

• uborka - 1,5-2 kg;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• sárgarépa - 1 db .;
• só - 2,5-3 evőkanál. l .;
• cukor - 1-1,5 evőkanál. l .;
• citromsav - 0,5-1 teáskanál;
• szegfűbors;
• fűszerek.

Főzési idő - 1 óra.

előállítás:

1. Először alaposan öblítse le az összes gyümölcsöt, és egy ideig áztassa őket.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőlapokat tovább. Helyezze a körökbe szeletelt sárgarépát, gyógynövényeket és fűszereket.
3. Miután eltávolította az uborkát a hideg vízből, tegye egy üvegedénybe és öntsen forró vizet. Hagyja rajta 30 percig.
4. Az idő múlásával öntsük a lehűtött vizet a tartályból a serpenyőbe és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és cukrot a folyamat során.
5. Öntsük a kapott pácot ismét az uborkába, adjunk hozzá citromsavat és tegyük szorosan a fedelet. Ezután fordítsa meg, tegye rá a fedelet, és takarja le.

Az uborka klasszikus receptje egy hordóból

Ahhoz, hogy a hordós uborka valódi ízét megkapja, ehhez kissé több időt kell igénybe vennie, mint a szokásos pácoláshoz, mivel először a zöldségeket néhány napra hagyják sózni. Az így elkészített tartósítás nemcsak ízletes lesz, hanem egész télen sem működik.

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

• uborka - 1,5-2 kg;
• szűrt víz - 2-2,5 liter;
• szikla só - 3-4 evőkanál. l .;
• fűszerek;
• forró paprika.

előállítás:

1. Először mossa le az összes hozzávalót, és hagyja az uborkákat hideg vízben egy éjszakán át.
2. Sózott uborkagyümölcs készítéséhez készítsen egy nagy serpenyőt. Először tedd bele gyógynövényeket és fűszereket, maguk a gyümölcsök után, és így tovább körbe, amíg az egész tartály meg nem telik. Tetején levelekkel.
3. Sós vízhez jeges víz szükséges. Öntsen bele sót és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Öntse a kapott folyadékot egy serpenyőbe, és tegyen valami nehéz tetejét, hogy az uborka ne úszjon. A felállási idő függ a hőmérséklettől, minél melegebb, annál gyorsabban sóznak ki. Általában 2-4 nap.
4. Az idő múlásával öntsük a sóoldatot egy külön tálba, és forraljuk fel, öblítsük le az uborkát és a tartályokat, és minden más eldobható.
5. Helyezze a gyümölcsöket egy üvegedénybe, és öntse forrásban lévő vízzel kb. 7-9 percig. Ezután ismételje meg az összes eljárást, és szorosan tekerje fel. Fordítsa meg és tekerje le a takarót.

Pácolt uborka sterilizálás nélkül

Ha nem akarja sterilizálni az üvegeket, akkor van egy másik főzési módszer, hogy az uborka egészben maradjon a következő évadig.

összetevők:

• uborka - 1-2 kg;
• cukor - 1,5-2 evőkanál. l .;
• só - 1,5-2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• ecetsav - 1 kanál;
• száraz kapor az esernyőkben.

előállítás:

1. Mossa le a friss uborkát szivaccsal, és pár órát áztassa jeges vízben. Alaposan mossa le a kannákat speciális mosószerrel. Tegyük fel a törülközőt, és hagyjuk megszáradni. A tartósítási folyamat során teljesen száraznak kell lenniük.
2. Két serpenyőre lesz szüksége - az egyik a páchoz, a másik a fedelek forrásához.
3. Öblítse le az összes fennmaradó összetevőt, héjazzon és tegye a fokhagymát külön tálba.
4. Öntsön cukrot és sót a sós vízbe. Dobd a fokhagymát száraz üvegekbe, forraljuk fel a tormát és kaporral forrásban lévő víz felett kb. 1 percig. Ezt meg lehet tenni szűrővel.Ezután azonnal küldje el a fokhagymának.
5. Ezután bizonyos mennyiségű uborkát veszünk üvegenként és öntsük forrásban lévő vízbe 1 percig. Rugalmasabbak lesznek, és könnyen meghamisíthatók a bankokon.
6. A forrásban lévő sós oldatot öntsük az uborkára, és adjunk hozzá ecet-esszenciát. Ezenkívül feltekerheti, megfordíthatja az üveget és befedheti egy takaróval.

tippek

Néhány technikát és finomságot nemzedékről generációra továbbítanak, amelyek segítenek a háziasszonyoknak finom, könnyűsózott uborka elkészítésében.

1. Nagyszerű a Rodnichok, a német, a Zasolochny és a vidám srácok fajtáinak betakarítására.
2. A fermentáció a citrom- vagy ecetsav hiánya miatt kezdődik.
3. Tartósításkor jobb, ha asztali sót adunk, nem pedig jódozást.
4. Ha a konzerválást megismételik, kevesebb sót, ecetet és cukrot kell hozzáadni. Ellenkező esetben az uborka túltelített lesz.
5. A káros anyagok növekedésének megakadályozása érdekében hozzáadhat forró borsot és tormalevelet.
6. A fedél duzzanatának oka lehet, hogy a tartalomban konzervdobozok fejlődnek. Ha enni egy ilyen gyümölcsöt, akkor könnyen megmérgezhető. Ezért jobb lenne, ha az összes uborkát kidobná.
7. Annak érdekében, hogy az uborkagyümölcsök jobban teljenek az aromákkal, kb. Egy órán át hagyhatja őket a gyógynövényekben.
8. Ha nincs ecet, akkor a mustár vagy az esszencia is jól megy.
9. Tartsa be az uborka helyes lerakását - először tegyen nagyra, majd kicsire.
10. Hogy megakadályozza a tartály repedését a sterilizálás során, helyettesítheti egy hajtogatott ruhát vagy egy fából készült állványt.

Vélemények

Natalia

Időnként előfordul, hogy az uborkával történő tartósítás felrobban, természetesen megszerezheti és el is fogyaszthatja, vagy újra feltekerheti, ha már régóta nem állnak. Tapasztalataim szerint az ilyen uborkának furcsa kellemetlen szaga van, ízlésük szerint maguk puha és savanyúak. Ezért, ha ez megtörténik, akkor pár napig velem maradnak, és megeszik őket, majd kidobják őket.

Olya

Nálunk, amikor ez megtörténik, savanyúságot készítenek. Kár, hogy ilyen mennyiséget dobjon ki, és így csak sózott pácolt uborkából készítik. Általában, hogy ne robbantanak fel, vodkát adunk az uborka páchoz, valahol egy evőkanállal. Megpróbálhatja ismét tekercselni, vagy csak dobhatja ki az uborkát, nincs mit tennie.

Az uborkával való tartósítás az a híres, hogy gyakran felrobban, és még tapasztalt hostesszök esetén is zavaros lesz. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania a receptet, az egyszerű szabályokat és az ecetes uborkákat kiváló állapotban maradhat a következő szezonig.