10 ízletes recept ropogós, ecetes uborkára télen

Pácolt uborka - az egyik leggyakoribb betakarítás a télre. Ropogós és illatos, hideg időben tökéletesen kiegészítik bármelyik ételt, saláták és egyéb ételek készítésére szolgálnak. Sok recept létezik. Kiválasztottuk a legfinomabb és tesztelt.

Milyen uborkát kell főzni

Ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, nem elegendő a pác helyes kiválasztása. Nagy jelentőséggel bírnak maguk a gyümölcsök.

A savanyításra szolgáló savanyúság kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

A bőr színe

Minél világosabb és gazdagabb, annál fiatalabb a gyümölcs. Néhány évvel ezelőtt azt hitték, hogy a héj sárga színe az uborka keserűségének jele. De manapság sok fajta teljesen sárga színű, és nincs hatással az ízére;

pattanások

Pácoláshoz azok az uborkák, amelyekben a pattanások feketék, jobban megfelelnek. Még annak a jele is, hogy az ilyen uborka soha nem robbant fel. Ha a pattanások fehérek, akkor az uborka a salátafajtához tartozik és nem nagyon alkalmas a téli betakarításra;

héj

A pácoláshoz nem túl vékony. Optimális, ha a körmével nyomja meg, nem szúrja át;

tisztaság

Az uborkát természetben kell értékesíteni. Darab földterület és más szennyező anyagok elfogadhatók. De ha annyira tiszta, hogy már fényes, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a belső károk már megkezdődtek. Mindenki nem tudja ellenőrizni a minőségét, ezért jobb, ha nem használja ezeket a savanyúságokat a pácoláshoz.

Hogyan készítsünk rántott pácolt uborkát

Nagyon szeretném, ha a pácolt uborka ropogós lesz. Ez a minőség és a beszerzés, valamint a háziasszony professzionalizmusának jele. A megfelelően kiválasztott gyümölcsök fele a sikernek, de a következő ajánlásokat is be kell tartani:

• Az uborka, még akkor is, ha nemrégiben levették ki a kertből, nem fog fájni az „újjáéledés”. Ehhez legalább 50 percig hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. A legjobb egy kút vagy rugó használata. De egy pillanat alatt a vízvezeték megteszi. Csak először hagyja, hogy álljon pár órát;

• Ne töltsön túlságosan szorosan az uborkát egy edénybe;
• az uborkát 0 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. A mínusz mutatóknál lefagynak, és olvadáskor elveszítik rugalmasságát;
• az ecetnek legalább 9% -nak kell lennie. Ha a termék minőségében nincs bizalom, akkor jobb, ha azt a receptben helyettesíti ecet-esszenciával.

Minden háziasszonynak van egy sor fűszere az uborka pácolásához. Néhány koriander és mustár, mások szegfűszeg és szegfűbors hozzáadása.De annak érdekében, hogy az uborka elszakadjon, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy mindegyik üveget tegyenek levelek vagy tormagyökér, kapor esernyő, szőlőlevél vagy fekete ribizli.

Téli pácolt uborka üvegekbe

Az üvegek és a fedelek üreges részein fellépő kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében nem csak alaposan le kell mosni, hanem gördítés előtt sterilizálni kell. Ha erre nincs idő, legalább hagyja, hogy a bankok néhány órát álljanak napfényben, és töltsék fel a fedelet forrásban lévő vízzel.

Sok vita felteszi a kérdést: vágni-e a fenekét az uborka esetében, vagy sem. Ez mindenki személyes dolga. Valaki szerint itt lehet a legkárosabb anyagok felhalmozódni, valaki - eltávolítás után az uborka jobban telíti a fűszereket, és valaki nem darabolja őket, hanem egyszerűen több helyre késsel, fogpiszkálóval vagy tűvel szúrja a gyümölcsöt.

Uborkat kiválasztottak, a kannák és a fedelek készen állnak. A kulináris kincstár feltöltéséhez még ki kell próbálnia az alábbi recepteket.

1,5 liter

Az évek során bevált recept a pácolt uborka számára. Kissé sós, nagyon aromás és nagyon különleges ízűek. Csak őrizni kell 1,5 literes üvegekben. Még minden arányban, eltérő térfogatú edényekben is, nem olyan finom. Itt egy rejtvény ... de még érdekesebb.

Egy másfél literes üvegen, az uborkán kívül a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kicsi "esernyő" kapor;
• 2 babérlevél;
• 2 borsó zuhany, bors;
• 5 borsó fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika - 1 db .;
• UKS. esszencia 70% - teáskanál.

előállítás:

Pácoláshoz három evőkanálot vesznek három liter vízhez. evőkanál só és 7 evőkanál. evőkanál cukor. Miért 3 liter? Mert egy jar dobására nincs értelme. És ez a pác elég ahhoz, hogy 5-7 üveget tekercseljen, a töltési sűrűségtől függően.

Mossuk le az uborkát, öntsünk hideg vizet és hagyjuk pár órán át. Mossa le és sterilizálja az üvegeket fedéllel.

Bors és fokhagyma héja, mossa le. Vágjuk a borsot 3-5 részre. Öntsön főtt vizet kaporral és kaporral 2-3 percig, majd engedje le a vizet.

Helyezze az összes hozzávalót a még meleg kannák aljára. Tegye az uborkát a tetejére, miután korábban levágta a fenéküket. Nem kell őket döntenie. A sort függőlegesen teheti, és a tetejét vízszintesen fektesse le. Öntsön üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel, hagyja 10 percig. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a kannákat 10 percig. Ekkor öntsünk tiszta vizet egy másik serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot.

Töltsön le vizet a kannákból, adjon hozzá minden ecethez, öntsen forró pácot és tekerje.

Az uborkát tárolandó hűvös, sötét helyen. Körülbelül egy hónapon belül készen állnak, de minél tovább állnak, annál ízletesebbek lesznek.

1 liter

Az ilyen uborka kiválóan alkalmas saláták készítésére, például olajbogyóhoz. Nem csak ropognak, hanem tökéletesen megőrzik alakját még szeletelt formában is, nagyon illatosak és ízlések is.

Az uborkán kívül minden üvegre a következő összetevőkre van szüksége:

• torma levél;
• egy "kapros" kapor;
• 3 cseresznye és ribizli levél;
• 2 szál extragon;
• 7-9 bors;
• egy levél lavrushka;
• pár fokhagyma szegfűszeg;
• egy teáskanál harmada önmagára.

Pácoláshoz 1 liter vízre 2 evőkanál sót és 3 evőkanál cukorra.

előállítás:

Rendezzük az uborkát, mossuk, áztassuk hideg vízben 2-3 órán keresztül. Mossa le a kannákat, és ügyeljen arra, hogy megszáradjon. Helyezzen minden ízesítésre, a citromsav kivételével, és a tetejére vágott fenékű uborkát.

A bankok forrásban lévő vizet öntenek. Hagyja 10 percig, engedje le. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Tegyen 1/3 teáskanál minden edénybe. evőkanál citrom, öntsünk forrásban lévő vizet, és tekercselje fel.

Citromsavval

Ezt a receptet egy fiatal háziasszony is felhasználhatja. Az üvegek nem robbant fel, és az uborka annyira illatos lesz, hogy mindenki csak ki fogja kihúzni ezt a receptet. Javasoljuk, hogy azonnal dobja három literes üvegekbe. Soha nem lesz sok ilyen uborka az asztalon.

Az egyes üvegek aljára be kell helyezni néhány kapor esernyőt, egy darab petrezselymet, egy pár cseresznye és ribizli levelet, 3-5 gerezd fokhagyma és néhány borsó szegfű.

Hámozzon és aprítson el egy sárgarépát és forró borsot. Ossza fel rétegekben, felváltva uborkával.

Töltse fel a tetejére töltött üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyja 10 percig. Engedje le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot 2 evőkanál só és 3 evőkanál cukor / 1,5 liter víz mennyiségére, forraljuk fel. Az egyes üvegekbe adjunk egy teáskanál limet. sav, öntsünk forrásban lévő sós oldatot és azonnal tekercseljük. Fordítsa meg és hagyja lehűlni.

Az ilyen uborkát 2-3 hónap elteltével kipróbálni nem éri meg. Csak nincs idejük pácolni.

Nincs sterilizálás

A legegyszerűbb recept, amely szerint az uborkát mindig elkészítik! Ízük nagyon eredeti lesz. Az édesség könnyű folttal és kellemes hosszú utóíztel egészíti ki a napi étkezést és az ünnepi asztalot.

A következő összetevőkre lesz szükség egy három literes edényben:

• uborka - körülbelül 2 kg;
• torma levél;
• kapor több ága;
• 6 g zöld zeller és petrezselyem;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy levél petrezselyem;
• 2-3 szelet forró borsot.

A pácoláshoz 90 g cukrot, 800 g sót, 200 ml almaecetet kell készíteni, 800 ml vízre vonatkoztatva 6% -os erősségű.

előállítás:

Áztassa az uborkát vízben 2-3 órán át. Ezután a többi termékkel együtt helyezzük bankokba, öntsünk forró vizet 5-8 percig. Engedje le a vizet, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Forraljuk fel, öntsünk kannákat és azonnal tekercseljük. Fordítsa meg és hagyja lehűlni, meleg takarót vagy régi kabátot csomagolva.

Tárolás a lakásban

Egy magánházban könnyebb a téli takarmányokat megőrizni. Mindegyiknek van kamra vagy pince. De a lakásban elegendő tartalék készítése télen problematikus.

Ez a pácolási recept felhasználható anélkül, hogy attól félne, hogy az üvegek szobahőmérsékleten felrobbannak.

Az uborkán kívül az alábbi összetevőkre van szüksége egy három literes üvegen:

• tormagyökér hosszú, lehetőleg legalább egy levél;
• 3-5 cseresznye és fekete ribizli levél;
• egy nagy esernyő kapor;
• kívánság szerint több borsó szegfűbors;
• 3 asztal. l cukor;
• 1.5 táblázat. evőkanál sót;
• 100 ml ecet 9%.

előállítás:

Helyezze az összes összetevőt az üvegedénybe, beleértve a sót, az ecetet és a cukrot, öntsen hideg vizet, és tegye vízfürdőbe, a tetejét fedve egy korábban sterilizált fedéllel. Tartsa addig, amíg az uborka színét nem változtatja meg. Azonnali feltekerés után fordítsa meg, tekerje le, amíg teljesen lehűl.

Mustárral

A mustármag a pácolt uborkának pikáns ízét és nagyon finom, kifinomult aromáját adja. Igen, és ők maguk is nagyon ízlesek.

Egy három literes edénybe tegye:

• 3 lap fekete ribizli;
• pár ág kapros;
• egy evőkanál mustármag.

előállítás:

Öblítsük le az uborkát, vágjuk le a fenékről, és tedd a tetejére, rendszeresen rázva az üveget, hogy szorosan leülepedjenek, de ne zavarjanak egymást.

Forralunk egy liter vizet, öntsük az uborkát. Öt perc múlva öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá néhány borsót fekete és szegfűborsból, egy evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot, forraljuk fel. Adjunk 3 evőkanál 9% ecetet az üvegedénybe, öntsünk forró pácot és tekercseljük.

Recept pácolt uborka "3-6-9" 3 liter

A pácolt uborka elkészítésének legegyszerűbb módja, amelynek arányát szintén elegendő megjegyezni.

A tiszta és szárított három literes edény aljára tegyen néhány gerezd fokhagymát, egy „kapros” kapor és a tormalevél. Helyezze a tetejére az uborkát, előzőleg óvatosan mossa le őket, és ha szükséges, levágja a farkát.

Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk teljesen lehűlni.Ezután engedje le a vizet, forralja fel újra. Adjunk 3 evőkanál sót, 6 evőkanál cukrot és 9 evőkanál ecetet közvetlenül az üvegedénybe. Öntsön forrásban lévő vizet, és tekerje fel.

Pácolt uborka nyalja az ujjait

Csodálatos recept. Az ennek alapján elkészített uborka kész snack, és azt javasoljuk, hogy egyszerre többszörös adagot készítsen, ezek gyorsan repülnek el.

előállítás:

Pontosan 4 kg uborka mossa le, húzza le a farkát. Nagy méretű, hosszirányban, 3-4 részre vágva, közepes - felére. Tedd egy serpenyőbe. Küldjön oda egy apróra vágott csokor friss petrezselymet, adjon hozzá egy pohár olajat, egy pohár 9% ecetet, egy pohár cukrot, 100 gramm sót és egy kanál őrölt fekete borsot. Hámozza meg a közepes méretű fokhagymafejet, apró szeletekre vágja és küldje a serpenyőbe. Keverjen össze mindent és hagyja 4-6 órán át.

Miután az uborkát fél liter üvegekbe terjesztették, öntse őket tetejére a léből és ételízesítőkből kialakított pácral, fedje le fedéllel és 20 percig sterilizálja. Ezután tekercselje és tekerje be egy meleg takaróba, amíg lehűl.

Pácolt uborka télen, mint egy boltban

Sok háziasszony rendelkezik saját aláírási recepttel, és azok, akik még nem találták meg, dicsérik a boltba tartozó uborkat. Megvan a sajátosságuk, de otthon főzni ugyanezt egyáltalán nem nehéz.

Az uborka kiválasztásával kell kezdenie. Kicsinek kell lenniük, egy kicsit több, mint egy ujj hosszú. Uborka ideális. Áztassa az uborkát vízben, és ebben az időben készítse elő a kannákat. Javasoljuk, hogy 1-1,5 liter térfogatot vegyen be. Mossa le őket, és ügyeljen a sterilizálásra.

előállítás:

Helyezzen minden uborkát és öntsön forrásban lévő vizet. Amikor a víz lehűlt, engedje le az edénybe. Adjon hozzá 3-5 borsót szegfűborsból, egy teáskanál mustármagot, babérlevelet, néhány gerezd fokhagymát és egy kis esernyőt kaporból az egyes üvegekbe.

Egy liter forrásban lévő vízben adjunk hozzá 6-7 evőkanál cukrot, 2 evőkanál sót és 2 evőkanál ecetsavot. Öntsön uborkát, ne takarja le pontosan 3 percig, majd tekerje fel.

Vodkával

Az uborkakonzerváló vodkát viszonylag nemrégiben kezdték használni, de még a nagymamáink is hozzáadták a holdfényt a konzerválás során.

A vodka nemcsak az antiszeptikus feladatot látja el, és jelentősen meghosszabbítja az előformák eltarthatóságát, hanem ugyanolyan ropogósá teszi őket, ahogyan mindenki szeretné.

előállítás:

Tegyen egy három literes üvegedénybe torma-, fokhagyma- és egyéb fűszereket. Helyezze szorosan az uborkát a tetejére, öntsen forrásban lévő vizet. 15-20 perc elteltével engedje le a vizet. Mindegyik edénybe tegyen 2 táblát. evőkanál só, 3 evőkanál cukor, 50 ml ecet és 50 ml vodka.

Öntsön egy forró vizet egy üvegedénybe, és azonnal tekerje fel.

Főzési tippek

A pácolt uborka biztosan sikerrel jár. De annak érdekében, hogy ne ismételje meg a legtöbb háziasszony leggyakoribb hibáit, és először kiváló eredményt kapjon, tartsa be a következő ajánlásokat:

• Felelősségteljesen az uborkafajta választása mellett;
• A konzerválás megkezdése előtt gondosan válogassa el a gyümölcsöket;
• javasoljuk, hogy mossuk le a kannákat sütő szódaval, majd feltétlenül sterilizáljuk;
• a tekercseket megelőző fedőlapokat sterilizálni kell vagy legalább forrásban lévő vízzel kell önteni;
• az eltömődést követően a kannákat fejjel lefelé kell fordítani és becsomagolni, amíg teljesen lehűlnek;
• ne sűrűn manipulálja az uborkákat, így azok nem válnak ropogósnak;
• a pácolás során használt ecetnek, esszenciának vagy citromsavnak frissnek és nem viharvertnek kell lennie;
• a pácolt uborka több hónapig érlelődik. A varrás után néhány héttel ne nyissa ki a kannákat.

Ne felejtsd el kipróbálni a legfinomabb és bevált recepteket az uborka pácolásához. A munkád nem lesz hiábavaló.Értékelje meg a kezelt személyeket és te és szerettei.