Savanyú káposzta áfonya - finom és nagyon egészséges

Távolítsa el a felső leveleket a fehér káposzta villájáról, vágja fel a villákat felére, vágja le a szárot. A leveleket keskeny csíkokkal (kb. 4-5 milliméter) aprítsa fel.

Ezután tegyen egy apróra vágott káposztát egy tálba, öntse ki az összes sót, dörzsölje kézzel, amíg a lé ki nem áll. Ennek eredményeként az apróra vágott káposzta által elfoglalt mennyiség többször csökken.

Tisztítsuk meg a sárgarépát növényi kaparóval, alaposan öblítsük le hideg vízzel, csíkokra vágjuk vagy dörzsöljük egy nagy növényi reszelőre.

Öntsük a köménymagot egy száraz, forró serpenyőbe, burgonyával néhány percig, amíg az aromája kiemelkedni nem kezd. Adjuk hozzá a sült köménymagot egy tál káposztához.

Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, alaposan keverjük össze.

Friss áfonya áztassa hideg vízben, alaposan öblítse le, távolítsa el a törmeléket és a szárított bogyókat.

Vegyünk egy tiszta 3 literes üveget (nem kell sterilizálnia a tartályt), az aljára tegyen egy réteg apróra vágott zöldséget, fahéjjal döngölve.

Ezután öntsön egy kis áfonyát, tegye újra az apróra vágott zöldségeket, húzza meg. Így az edényt majdnem a legfelső részre töltjük meg.

Az edényt fedjük le, hogy a por és a törmelék ne essen véletlenül a savanyúságba. Hagyja az üveget szobahőmérsékleten 5-7 napig. Az erjedési idő a helyiség hőmérséklettől függ, általában + 20-22 Celsius fok.

Naponta egyszer zúzzuk össze a zöldségeket egy fa mozsarat vagy szúrja át egy fa botot, hogy a keletkező gáz felszabaduljon.

Amikor az erjedési folyamat befejeződik, hűvös helyen távolítjuk el az üveget - a hűtőszekrény alsó polcán, a pincében vagy a hideg kamrában. 25 nap elteltével a káposzta készen áll a használatra.