Hogyan erjesztjük a káposztát ropogósnak
Szinte nulla annak esélye, hogy valóban kiváló minőségű káposztát kapjon a piacon vagy a boltban. A helyzet az, hogy az eladó érdekli a káposzta természetes előállítása és erjesztése, ecetsav hozzáadása nélkül. Ez sokáig nem jövedelmező számára. De nem számít. Végül is, magadért nem lehet túl lusta, és vegye fel a kiváló káposztát a jövőre.
És általában a káposzta jótékony tulajdonságairól végtelenül lehet beszélni. A helyzet az, hogy hatalmas mennyiségű C-vitamint és számos egyéb előnyt tartalmaz az emberi test számára. Egy ilyen ropogós káposzta tökéletesen diverzifikálhatja étrendjét, és még a vendégeket is meglepheti.
A savanyú káposztát eredeti formájában vagy saláta formájában enni lehet, napraforgómag illatos olajjal fűszerezve, és ott aprítva egy apró hagymát. Ez egy nagyszerű és őrülten egészséges snack, amelyet nagyanyáink készítettek.
Összetevők listája:
- 1000 g fejes káposzta,
- 100 g sárgarépa (héja nélkül),
- 1,5 evőkanál konyhasó.
Hogyan készítsünk savanyú káposztát
A károsodott leveleket eltávolítják a káposzta fejéből. Mossuk és apróra aprítottuk.
Megtisztítjuk a sárgarépát, mossuk meg és aprítjuk, valamint a káposztát. Egy tálban keverje össze a zöldségeket és adjon hozzá asztali sót.
Ezután alaposan keverje össze kézzel. Kissé nyomást gyakoroltunk a zöldségekre, hogy azok gyorsan elindítsák a gyümölcslevet.
Ezután takarjon le mindent egy tányérra, és tegyen valamilyen rakományt, például egy kanna vizet. Hagyja a káposztát nyomás alatt két-három napig szobahőmérsékleten. Rendszeresen kanállal lyukasztunk, hogy felszabaduljon a felhalmozódott gáz.
Két vagy három nap után óvatosan helyezzük a káposztát a kiválasztott gyümölcsléval együtt egy üvegtartályba, és forralás után 10 percig állni hagyjuk sterilizálni.
Ezután dugja be a tiszta takarókat, és tartsa a napot „szőrme alatt” fordított helyzetben. Hűvös helyen tárolandó.
Bon étvágyat.
Írta:
Nagyon ízletes és gyönyörű somfa lekvár
A sóska levelek megőrzése
Zöldborsó télen sterilizálás nélkül
Málna a saját léében, cukor nélkül
Galina
Senki sem erjeszt ilyen kicsi edényben. Általában egy 3 literes üveget vagy zománcot. Vödör. És egy hétig kell várnod.
helyesen
helyesen
Tatiana
Van egy hete? Nem peroxid benned?
Olga
Először: soha nem őrlik meg a káposztát sárgarépával, sárgarépalával keverve a káposzta csúnya megjelenést eredményez.
A második tíz kg káposztához kétszáz gramm sót kell venni, és nem többet, és evőkanál különbözik, jobb mérlegelni. Vagy vegyen be egy csiszolt pohár sót 10 kg-nál, mielőtt a felső peremmel mozgatna.
Harmadszor: miért sterilizálja a káposztát, ha megfelelően erjesztett, akkor nyárig tárolja, főleg az, hogy a tárolási hőmérséklet állandó.
Amikor megtanul gondolkodni és elemezni, amikor recepteket ír. Vagy még akkor is, ha felháborodást írnak a szőnyegekkel, ha csak többen írnak, így magasabb az értékelés.
Köszönöm a sómennyiséggel kapcsolatos tanácsokat. Mondja el, hány sárgarépára van szüksége 10 kg-nál és milyen fűszerekre? Kérlek!
Helena
Például olyan sok sót veszek, hogy a só egy kicsit jobban érzi magát, például egy kicsit több sót, mint egy salátán. Sárgarépa - ízlés szerint ...
Eugene
Ahogy megértettem, a szerző sterilizálás útján átmásolja az összes üreget, anélkül, hogy megosszák volna a konzervet, a pácolást és a pácolást. A fermentációhoz szükséges két nap azonban nem elegendő. És a szoba hőmérséklete eltérő. Ha a káposztát 18 fokos plusz vagy mínusz egy fokkal 4-5 napig erjesztik, majd a pincében 4-6 fokon tárolják, akkor nem szükséges sterilizálni. Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta ne savanyuljon, a sónak 200 kg-ra kell lennie 10 kg káposztára, majd hőmérsékleti viszonyok mellett garantáltan kap egy nagyon finom káposztát. És nem őrlés, hanem csak keverés.
győztes
És nincs szükség sóra, de a káposztát főzni fogják.