Padlizsán babbal - ízletes előkészítés a télre

11.10.2018 Téli üres

A bab padlizsánta receptjét biztonságosan nevezhetjük a zöldségpörkölés egyik legjobb változatának. Ezt a tálat egyszerű és megfizethető alapanyagokból készítik télen, de olyan finomnak bizonyul, hogy csak nyalja az ujjait. Ez az étel alkalmas sovány és vegetáriánus menükhöz. Nagyon tápláló, mivel a bab sok növényi fehérjét tartalmaz.

A főzés előestéjén áztassa száraz babot hideg vízben, cserélje meg a vizet néhányszor. 2-3 óra elegendő a bab áztatásához, azonban sokkal kényelmesebb, ha a babot egy éjszakára öntsük, és reggelig készen főzzük. A főzés kb. 1 órát vesz igénybe.

A főzés 120 percbe telik, figyelembe véve a bab főzési idejét. A receptben felsorolt összetevőkből 3, 500 ml-es bankot kapsz.

összetevők:

száraz bab - 200 g;
padlizsán - 1 kg;
paradicsom - 1 kg;
Bolgár bors - 400 g;
sárgarépa - 300 g;
fokhagyma - 1 fej;
almaecet - 50 ml;
só - 25 g;
növényi olaj - 50 ml;
cukor és fekete bors ízlés szerint.

Hogyan főzzük padlizsán bab

Zöldségeket készítünk - alaposan mossuk, tisztítsuk meg, őröljük.

Ha szükséges, meghámozza a paradicsomot, vágja le a szárát. A fokhagyma gerezdjét megtisztítjuk a héjból.

Hámozza meg a sárgarépát egy növényi kaparóval, dörzsölje meg egy nagy zöldségráccsal, mint a képen.

Vágja körbe vagy kockára a padlizsánt, a zöldség méretétől függően. A vastag és rövidebbek jobban vághatók kockákra, keskeny és hosszú körökre.

Az édes paprika megtisztítja a magvakat, szalagokra vágva.

Öntsön növényi olajat a sütő serpenyőbe, majd csepp a padlizsán, a bors és a reszelt sárgarépa. A paradicsomot fokhagymával fordítsuk burgonyapürére, öntsük a tömeget a zöldségekre.

Sót, zárja le a sütőedényt, főzzük közepes lángon 35 percig.

pörkölt zöldségeket egy sütő serpenyőben

35 perc elteltével helyezze a főtt babot egy pörkölő serpenyőbe, öntsen alma-ecetet, öntsen cukrot ízlés szerint, és borsozzon fekete borssal.

Pároljuk együtt 15 percig.

Az elkészítéshez használt kannákat sterilizáljuk gőz felett vagy szárítjuk kemencében. Csomagoljuk a zöldségeket üvegekbe, zárjuk le, és az üvegeket forró vízzel serpenyőbe tesszük. Forraljuk a vizet, sterilizáljuk a fél literes üvegeket 15-20 percig.