A sertés gombák főzésének és sütésének szabályai (+17 fénykép)

A mikológusok sokféle sertést egészségtelennek tartanak, ezért nem ajánlják enni. Ennek ellenére sok háziasszony néhány fajtájukból ízletes ételeket készít, és ismeri a sertés gombák főzésének sajátosságait, hogy biztonságosan felhasználhassák őket családjuk táplálkozásában. Kizárólag feltételesen ehető gombát, például kövér sertést lehet enni, amelyet használat előtt meg kell áztatni és főzni.

Funkciók megtekintése

A gomba a Svinushkov családhoz tartozik és számos népszerű neve van: solokha, dunk, sertés, fekete mell. Azért kapták a nevüket, hogy megérintésük után a felszínen sötét foltok jelentek meg, amelyek úgy néznek ki, mint a malac szennyeződése.

Feltételesen ehető és ehető faj egy kövér sertés. A gomba külső adatai a következők:

1. A kupak közepére konkáv, és a szélek köré van csomagolva, átmérője legfeljebb 17 cm, a színsém barnától szürkésbarnáig terjedhet.
2. Láb 10 cm magas és hasonló színű, mint egy kalap, közepes sűrűségű és további körök nélkül. Henger alakú, fentről kúpos, átmérője legfeljebb 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. A gomba jellegzetes vonása az, hogy a kalap alatt barna hamis lemezek vannak.
4. A pép sűrű, a sárgásbarna színű, préselésnél sötétebb.

A kocák termesztési területe meglehetősen széles - ezek tűlevelű és lombhullató erdők, cserjék, szakadékok és mocsarak Kelet-, Közép- és Dél-Európában, valamint Oroszország szinte teljes területén, bár ezek gyakran nem fordulnak elő. A kövér sertések inkább az árnyas területeket részesítik előnyben. A sertések növekedési periódusa tavasszal kezdődik és fagyokig tart, részben emiatt népszerű.

A kocák gombájának főzésére vonatkozó szabályok

Az étkezési sertések követői tudják, hogyan kell főzni őket, és úgy vélik, hogy a hőkezelés jó módszer a gyümölcstestekben lévő méreganyagok megszabadítására. A gombák főzése előtt el kell készíteni őket, a következő eljárás szerint:

1. Tisztítsa meg a szennyeződésektől és a szennyeződésektől, alaposan mossa le folyó víz alatt, és legalább 5 órán át sózzon vízben.

   

2. Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg ugyanazt az eljárást még kétszer.
3. A harmadik áztatás után szűrje át a gombákat egy szitán, és csak akkor készen áll a főzésre.

Egy háziasszony számára, akinek van ideje és kész arra, hogy a kocákat felhasználásra készítse, nincs semmi bonyolult az ilyen gomba feldolgozásában. Minden kilogramm termőtesthez hozzá kell adnia egy liter vizet és egy teáskanál sót.

Teljes főzési idő

A dombok hegesztéséhez összesen 1 óra 15 percig kell tartani, de a folyamatnak több lépésben kell zajlania:

1. Miután a kocákat elkészítették és sós vízzel megtöltötték, forrásba kell hozni és 5 percig főzni kell. A főzés során jobb, ha fedéllel fedjük le őket.
2. Ezután a sóoldatot leszívatjuk, és a gombákat víz és só oldatával többször öntjük, forraljuk, és másodszor fél órán át főzzük.

   

3. Ugyanezt az eljárást harmadik alkalommal megismételjük a sós vízzel és az új vízzel, de a kocák főzéséhez szükséges forrásig 40 perc telik el.
4. A gomba főzésének utolsó lépése a húsleves szitán történő dekantálása, majd felhasználásuk a főzéshez.

Sütés előtt

A dunk sütéséhez be kell tartania az előkészítési technológiát, mielőtt a gombát a serpenyőbe küldné. Kötelező lépések:

• szemetes és szennyeződés tisztítása;
• a pép sötétebb területeinek kivágása;
• áztatás hideg vízben 4-6 órán keresztül;
• alapos öblítés áztatás után;
• a nagy termőtestek kisebb részekre történő felosztása;
• pároljuk só és szegfűbors hozzáadásával 35 percig;
• a levest kiürítjük az első forrás után;
• sütés előtt hűtsük le a gombát egy szűrőedényben.

Meg kell sütni a sertéseket, amelyek főzés után kissé kiszáradnak. A kész növényi olajban való sütés folyamata 10-15 percig tart, végül fűszereket adhat ízlés szerint.

Téli betakarításra és fagyasztás előtt

A sertéseket télen is el lehet készíteni, és télen történő tárolásukra számos lehetőség létezik. Sokféle recept létezik az ilyen típusú gomba pácolásához:

• növényi olajban;
• főtt sós lében;
• sárgarépa és fahéj;
• illatos kaviár sertésekből;
• hideg sózás elnyomás alatt.

Bármely típusú munkadarab elõtt elõzetes hõkezelésre van szükség főzés formájában.

A dunyákat igény szerint be lehet tenni a fagyasztóba, de a fagyasztás előtt áztassuk és főzzük a szokásos eljárás szerint. Fontos megjegyezni, hogy biztonságos körülbelül hat hónapig fagyasztva tárolni, a jövőben nem szabad enni a terméket. Az ilyen típusú betakarított gombákból történő ételek elkészítéséhez először ki kell olvadni, és a kapott folyadékot el kell távolítani.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Sült és főtt sertések ételei

Annak ellenére, hogy a gomba főzés előtt néhány előzetes manipulációt igényel, tőlük ízletes és változatos ételeket főzhet. A téli disznókészítésreceptek mellett a klasszikus gombákkal készített receptekben is felhasználhatók, és külön-külön ételként készülnek minden napra vagy ünnepre. Fontolja meg, hogyan lehet sütni gomba, és néhány más lehetőséget a könnyebb főzési receptekhez, amelyek mindenki számára vonzóak lehetnek.

Burgonya sertés

Négy adagra van szüksége:

• gomba - 8 darab közepes méretű;
• burgonya - 8 darab közepes;
• hagyma - 1 db .;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 75 ml;
• só ízlés szerint.

előállítás:

1. Előre tisztított gomba közepes darabra vágva, és főzze alacsony lángon 15-20 percig. Ezután engedje le a sóoldatot, és öblítse le hideg vízzel. Hagyja lefolyni a szűrőedényben.
2. Főzzük a sertéseket alacsony lángon kb. 15-20 percig, tiszta vizet öntve. Leengedje le ismét, és várja meg, amíg a sóoldat teljesen kiürül.
3. Öntsük a gombát egy előmelegített serpenyőbe és süssük alacsony lángon, amíg az összes nedvesség megszűnik.
4. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe, és adjunk hozzá növényi olajat a már szárított gombákhoz. Süssük 5-7 percig.

   

5. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk át közepes vastagságú félgyűrűkbe, adjuk hozzá a gombához.
6. Fõzzük át közepes lángon, fedéllel lefedve és folyamatosan keverve, amíg a burgonya készen áll.
7. Sózzon és borsozzon néhány perccel azelőtt, hogy az étel készen állna.

Tálaljuk melegen, hozzáadhat zöldségeket egy körethez és fűszereket, ha szükséges.

Sertés tejföllel

Szüksége lesz:

• gomba - 200-300 g;
• hagyma - 1 db .;
• tejföl - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• zöldek - akarat szerint;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. Húzza le a sertéseket és ossza meg nagy darabokra.Forrás után 10 percig sós vízben forraljuk, majd engedjük le a vizet és alaposan öblítsük le, hagyjuk a fennmaradó vizet kifolyni.
2. Ismételje meg az eljárást legalább egyszer, de lehetőleg kétszer.
3. Vágjuk a hagymát apróra és daraboljuk, amíg arannyal nem melegített serpenyőben sütjük.
4. Adjunk hozzá gombát a hagymához, és süssük alacsony lángon 20 percig, sót és borsot ízlés szerint.
5. Finomra vágjuk a fokhagymát, keverjük össze tejföllel, adjuk hozzá a sertésekhez és főzzük alacsony lángon kb. Negyedórát.
6. Hagyja a kész edényt 10-15 percig a fedél alatt, hogy ragaszkodjon.
7. Tálalás előtt adjon hozzá zöldeket.

A személyes preferenciáktól függően egy ilyen étel melegben vagy hűtve is felszolgálható.

Omlett kocákkal

összetevők:

• gomba (főzve és aprítva) - 1 csésze;
• tojás - 4 db .;
• hagyma - 1 db .;
• vaj - 2 evőkanál;
• só, bors;
• zöldek - dekorációhoz.

Főzési folyamat:

1. Ügyeljen arra, hogy előkészítse a gombát az ehhez a fajra jellemző technológiával. Vágja a gyümölcstesteket apróra.
2. Finomra vágja a hagymát, és serpenyőben vajjal megsütjük, amíg aranybá válik.
3. Add a gombát a serpenyőbe, és közepes lángon 5 percig süssük, adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot.
4. Beverjük a tojást egy habverővel és adjunk hozzá sót.
5. Öntse a tojást a serpenyőbe a gombák és a hagyma mellett, fedje le és főzze alacsony lángon, amíg az omlett készen áll.
6. Megszórjuk, ha szükséges, gyógynövényekkel, tálalás előtt.

Az ilyen omlett kiváló ízű és nagyon kielégítő, hús-adalékanyagai teljesen feleslegesek.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Szinte minden sertés veszélyt jelent az emberekre. De van egy faj, amely nagyon alkalmas élelmezésre - ez egy kövér sertés. Annak érdekében, hogy ne zavarja őt más képviselőkkel, nagyon óvatosnak kell lennie. A legkisebb kétség esetén a gombát az erdőbe kell hagyni.