Mennyi idő és hogyan kell főzni és sütni a porcini gombát (+20 fénykép)?

A fehér gomba gyakran az erdő tulajdonosának nevezik, mivel nem csak kiváló ízlésű, hanem összetételében is sok hasznos anyagot tartalmaz. A cepeket különféle módon lehet elkészíteni: főzni, sütni, pörköltetni, sütni és előkészíteni a tél.

Ha a kosár tele van ezekkel a királyi gombákkal, akkor ismerkedjen meg azok feldolgozásának és elkészítésének alapvető szabályaival.

Funkciók megtekintése

A sertésgomba (vargánya, katicabogár) domború kalaptal rendelkezik, amely felnőttekben lapos-domborúvá válik, és néha meghúzódik. A kalap átmérője 7-30 cm között lehet, de vannak olyan minták, amelyek kalapja legfeljebb 50 cm lehet. A felülete vörös-barnától fehéresig terjed, gyakran citrom-sárga, narancs vagy lila árnyalatú.

Érdekli:

Hogyan pácolt gomba gombát télen otthon (22 kép)?
A pácolt gomba kiváló előétel, amely nemcsak a mindennapi étrendet kiegészíti, hanem az ünnepi asztal díszítésére is ....Tovább ...

Az erős fehér test általában nem változtatja meg a színt a törés közben. Ritka esetekben a vágás halvány rózsaszínű vagy kékes árnyalatú lehet. A gyümölcstest gyenge szagú és enyhe ízű. A gomba aromáját nagymértékben fokozza a főzés és a szárítás.

A vargánya lába körülbelül 12 cm magas és 7 cm széles. A fiatal gyümölcsöknek klub alakú szár van, amely hengeres formát ölt, megvastagodott alapjával az életkorhoz hasonlóan. A felület lehet fehér, világosbarna vagy vöröses, de a láb általában a hangnál könnyebb, mint a kalap.

A vargánya is ismert jótékony tulajdonságairól. Nagy mennyiségű riboflavint tartalmaz, amely pozitívan befolyásolja a haj, a köröm és a bőr növekedését és egészségét. Fehérjékből és poliszacharidokból áll, amelyeket az emberi test könnyen felszívódik, és pozitív hatással van az általános egészségre.

Hogyan főzzük a porcini gombát

Egy csendes vadászat után azonnal el kell kezdenie a gyümölcstestek feldolgozását, mert hosszú ideig nem tárolhatja friss állapotban.

Általános főzés, amíg készen áll

Az ízletes gomba étel elkészítésének első lépése az erdei törmelék tisztítása. Ezt meg lehet tenni késsel és puha kefével. A hámozott gyümölcsöket egy órán át vízzel öntjük. Az áztatás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon nem csak a kisebb törmelékektől, hanem a káros rovaroktól is, amelyek benne élhetnek.

A sérült területeket levágják az átázott vargányából, és a teljes bőrt távolítsák el a régi lábakból. Mindegyik példányt darabokra darabolják (mert férges lehet), és a recept szerint főzik.

Forraljuk a gyümölcsöket átlagosan 40 percig, de ez több időt vehet igénybe, mert minden a kiválasztott recepttől függ. A gombadarabokat öntsük a tartályba, és hideg vízzel töltsük fel úgy, hogy az teljesen lefedi őket. Adjunk hozzá egy kevés sót és tegyük a tűzhelyre. Forralás után távolítsa el a habot, és forralja közepes lángon forralásig.

Lassú tűzhelyben történő főzéshez az apróra vágott gomba tálba helyezzük, és vízzel öntsük. Ha a gomba tömege a kapacitás nagy részét foglalja el, akkor azt fel kell osztani és külön-külön felfőzni. A készüléken állítsa be a "Sütés" módot, és állítsa be a főzési időt 40 percre.

Kettős kazánban a legjobb friss gyümölcsöket forralni, mivel a szárított tányéron nem lehet elég nedvesség, és kemény lesz.A tiszta apróra vágott gomba lyukakkal dobja a tálba, sózzuk meg őket, és fedjük le a készüléket. Az időzítőt 40 percre kell beállítani. Ha a darabok elég nagyok, akkor a főzési idő 10 perccel megnő.

Érdekli:

A gomba gombák gyors és megfelelő sózásának módszerei otthon (30 fénykép)
Mind a tapasztalt, mind a kezdő gombaszerelők szeretik a gombákat gyűjteni. Ezek a gombák meglehetősen nagy csoportokban nőnek, ...Tovább ...

Sütés előtt forraljuk fel

Az ételben található gombák biztonságos felhasználása érdekében tanácsos először forralni őket. Forraljuk őket, mielőtt legalább 20 percig sütjük.

A gombákat sós vízzel öntsük és forrás után eltávolítjuk a kapott habot. És ha a gyümölcsöket forrás után még 20 percig sütjük, akkor az ilyen ételmérgezés kockázata minimális.

Szárított gomba

A hőkezelés előtt a szárított gombákat gondosan válogatni kell, és eltávolítani kell. Ezután sós, hideg vízzel öntjük és néhány órán át hagyjuk ázni.

Ugyanebben a vízben 30-40 percig forraljuk. Az eljárás időtartama a száraz gombák méretétől függ.

Fagyasztott ételek fagyasztására és főzésére

Ha a termést fagyasztóban tárolják, akkor azt fagyasztás céljából fel kell forralni. A tiszta gyümölcstesteket darabokra vágják és forrásban lévő vízbe dobják. Nem szükséges sózni a vizet. Öt perc múlva a vizet leürítjük, és a gombatömeget egy szűrőedénybe helyezzük.

A fagyasztott gombák - a szárított gombokkal ellentétben - fagyás közben nem veszítik el a vizet, ezért előzetes áztatás nélkül főzik. Főzés előtt a fagyasztott gyümölcsöket ki kell olvasztani, majd alacsony lángon 15-20 percig főzni. Ehhez az eljáráshoz tanácsos kissé megsózni és főzni egy serpenyőben, bezárva a fedelet.

Sült porcini gombák

A gombaszedők között az erdei növény előállításának leggyakoribb módja a sütés. Finom és lédús gombát kapunk, tejfölben sütve. Főzéshez vegye figyelembe a következő komponenseket:

• 600 g főtt gombát;
• 1 hagyma;
• 200 ml tejföl;
• borsot és sót adunk hozzá ízlés szerint.

Érdekli:

Sertés sózás és pácolás télen (18 fénykép)
A legtöbb gombaszedő örömmel gyűjt és főz sertéseket, annak ellenére, hogy hivatalos tilalom van ...Tovább ...

Napraforgóolajat öntsünk a serpenyőbe és helyezzük a tűzhelyre. Osszuk el a főtt gyümölcsöket és süssük közepes lángon, amíg a folyadék el nem párolog. A hagymát felére gyűrűzzük, és gombával együtt sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tejfölt öntsünk a serpenyőbe, hozzáadunk borsot, sót és alaposan összekeverjük. A kapott keveréket alacsony hőmérsékleten még 10 percig zárt fedél alatt süssük.

Mindenki tudja, hogy a burgonyagomba gyors, ugyanakkor ízletes étel. Előállításához készítse elő a következő összetevőket:

• 400 g fagyasztott vargánya (forralható);
• három közepes méretű burgonya;
• nagy hagyma;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 40 g vaj;
• bors és só ízlés szerint.

A fagyasztott és felolvasztott terméket lemossák és közepes darabokra vágják. A gomba serpenyőben sárgásbarnáig sütjük, majd forralt vizet adunk hozzá és kb. 45 percig pároljuk. A burgonyát hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a gomba tömegéhez és sütjük. Finomra vágja a hagymát, és dobja a serpenyőbe. Az edényt jól keverjük, sózjuk, hozzáadunk vajat és főzzük főzésig.

Manapság szinte minden háziasszonynak nagyszerű segítője van a konyhában - egy lassú tűzhely. Segítségével szárított gombával főzhet csirkét. Készítse el a következő összetevőket:

• két csirkemell;
• hagyma;
• három evőkanál. l. tejföl;
• 200 g szárított gomba;
• két pohár hajdina;
• három pohár vizet;
• babérlevél;
• zöldek és só ízlés szerint;

A csirkefilét, a hagymát és a gombát apróra vágják. Terítsük el a csirkét és a hagymát egy tálban, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és állítsuk be a „Sütés” módot 40 percre. 20 perc elteltével a tartalmat összekeverjük, és a gombákat bevezetjük. Süssük a keveréket főzésig. A hangjelzés után adjunk hozzá tejfölt, gyógynövényeket, hajdina, babérlevelet és sót. Alaposan keverjük össze a keveréket, és töltsük fel a szükséges mennyiségű vízzel. Állítsa be a "Hajdina" üzemmódot, és főzze főzésig.

Sült gombákat nem csak a gombaszezonban, de a hideg télen is élvezheti. Ehhez sütjük a porcini gombát olajban, és zárjuk le üvegekbe. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg gomba;
• 300 ml növényi olaj;
• 50 g vaj;
• három teáskanál sót.

A friss gyümölcsöket hámozzuk és alaposan mossuk. A szárított növényeket darabolják, sózják és serpenyőbe helyezik. Öntsön 150 g növényi olajat, és zárt fedéllel egy órán keresztül alacsony hőmérsékleten süsse a gombát. A fedelet eltávolítják és sütik, amíg a folyadék elpárolog.

A forró gombatömeget sterilizált üvegekbe tesszük és vaj és növényi olaj forrásban lévő keverékével öntsük. Az olajrétegnek legalább 1 cm vastagnak kell lennie, az üvegeket nylon borítással lezárják, és lehűlés után hűtőszekrénybe helyezik.

Érdekli:

Hogyan főzzük esernyő gombákat finoman és gyorsan (25 kép)?
Erdőinkben gyakran megtalálhatók gomba esernyők. Sokan megkerülik őket, mert félnek összetéveszteni az ehetetlen párosokkal ...Tovább ...

Válaszok a gyakori kérdésekre

Sikeres csendes vadászat után gondolkodjon az erdészeti betakarítás előkészítéséről. A porcini gombák kiváló ízéről híresek, így nem lesz nehéz főzni tőlük egy finom ételt.