A nyersen fogyasztható gombák neve (+27 fotó)

Minden gomba a maga módján egyedi. Íz, aroma és szín - ezek a tulajdonságok teszik egyedivé ezt a terméket. És ha helyesen főzi, akkor teljesen kifinomult ételt fog kapni. De nem mindenki tudja, hogy néhány gomba nyersen is fogyasztható, hőkezelés nélkül. Az ilyen felhasználás azonban csak bizonyos szabályok betartása mellett lehet biztonságos.

A nyersen fogyasztható gombafajták

Nem minden nyers gombát lehet félelem nélkül enni. A gomba nyers élelmezési diétájáról beszélve, valaki biztosan először a nevük alapján gondol a russuláról, és tévesnek bizonyul.

Az alábbiakban felsorolt ​​gombák azonban nyersen is fogyaszthatók, különösen:

• laskagomba;
• gomba;
• szarvasgomba;
• sáfrány tej kupak
• aljtej (euforbia);
• rókagomba;
• fehér gomba.

Ezen "gombafajok" mindegyike külön figyelmet és részletesebb megfontolást érdemel.

Osztriga gombák

Osztrigagomba - különféle gombák, amelyek növekedésének fái a fák. Az osztrigagomba szürkés színű, bár van barna és ibolya-hamvas árnyalat is.

Nyers formában csak a kalapjukat használhatja, mivel a lábak nagyon kemények. A gomba íze és aromája meglehetősen kifejezett. Sőt, íze szempontjából hasonlít a mézes galócára.

csiperkegomba

A Champignon minden bizonnyal kivétel nélkül mindenki ismeri. Ez egy kiváló finomság, amelyet kenyérrel vagy egyszerűen fűszerekkel - sóval, piros és fekete borssal stb. Lehet elfogyasztani.

A nyers sampinyonya édes ízű és kézzelfogható aromával rendelkezik, amelyet nehéz szavakkal leírni. Ezen tulajdonságoknak köszönhetően pikantisságot és ugyanakkor kifinomultságot ad azoknak az ételeknek, amelyek elkészítéséhez felhasználják.

szarvasgomba

szarvasgomba - valóban szokatlan és egyedi gomba. De nem mindenki engedheti meg magának ilyen drága élvezetet. Külsőleg távolról burgonyagumóra hasonlít, csak a szarvasgomba alakja nem olyan tökéletes.

Hús meglehetősen sűrű, de lédús, laza töltésű. Lehet fehéres vagy sárgás. A szarvasgomba ízlés szerint hasonlít a dióra. Kedves és nagyon kellemes aromája, amely távolról hasonlít az algák illatára. Ezért nem mindenkinek tetszik ilyen egzotika.

rizike

Ezeknek a gombáknak a neve önmagáért beszél. Tüzes narancs vagy okker sárgás árnyalatú. A gomba használata ajánlott közvetlenül a begyűjtés után. Javasoljuk, hogy először sózza meg őket.

A vörös fejek húsos, lédús húsúak. Levének édes illata és íze van, a színe piros. Nem szabad azonban beleavatkozniuk hozzájuk - kevésbé biztonságosak, mint például a sampinyonval.

kutyatej

Tejfű, vagy euforbia - gomba, amelyet gyakran lehet utak vagy ösvények közelében találni. Általában fák leveleivel borított helyeken nőnek. Az Euphorbia narancssárga színű, de illata specifikus, a heringre emlékeztető.

Egy jegyzethez. Az euforbia az íze miatt nem minden ínyencnek íze. Alapos hőkezelés után azonban megváltozik. Ha nyersen szándékozik használni, akkor közvetlenül a tálalás előtt tanácsos sóval vagy más fűszerekkel meghintni.

rókagombával

A rókagombák nem csak finom, hanem nagyon egészséges gomba is. Parazitaellenes hatású, helminthiasisra alkalmazható.

Ezeknek a gombáknak meglehetősen sűrű, húsos húsuk van, amelynek közepén világos színű, a szélein pedig világosabb, narancssárga színű. Figyelemre méltó, hogy a gomba tartalmára gyakorolt ​​nyomással pirosra vált.

A rókagombák szaga nagyon nehéz szavakkal közvetíteni. Távolról hasonlít a szárított gyümölcsök vagy a friss növényi gyökér aromájára.

cEP

Ennek a gombafajtának vöröses-barna vagy teljesen fehér kalapja van. Más módon ezeket a természet ajándékokat boletusnak is nevezik.

A gombacsalád ezen képviselőjének lába meglehetősen sűrű, sőt masszív is. Amint a „csendes vadászat” sok rajongója megjegyzi, a gombakirályság képviselője érdemel a legnagyobb dicséret sajátos (jó értelemben vett) íz és aroma miatt.

Néhányuknak illata illatosnak tűnhet, de másoknak undorítónak tűnik. Nem vitatkoznak az ízekről, és még inkább nem támaszkodnak valaki más véleményére ebben a kérdésben, tehát minden gombaválasztónak saját magának kell választania, hogy melyiket részesíti előnyben.

Főzés nyers gombával

A nyers gombák alapján nagyon ízletes és legfontosabb egészséges ételeket főzhet. De mielőtt fontos, hogy előzetesen felkészüljenek erre a folyamatra.

Feldolgozási szolgáltatások

Mindenekelőtt a gyűjtött gombákat meg kell tisztítani. Ezt akkor is meg kell tenni, ha a szupermarketből hoztad őket. Rájuk lehetnek mind kis levelek, mind fekete szennyeződések, akár kártevők is. Ezért ne légy lusta, és alaposan ellenőrizze az egyes gyümölcsöket.

Ezután a termékeket folyó víz alatt vagy több vízben kell mosni. Ezután terjessze egy tiszta ruhára, vagy dobja szűrőedénybe, hogy üveg és kissé megszáradjon. Amikor az összes művelet befejeződött, folytathatja a főzést.

Étel receptek

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a nyers gomba ételekhez, amelyeket legalább minden nap enni lehet.

Saláta sampinyonval "Improvizáció"

Az étel elkészítéséhez vágjuk szeletekre paradicsomot, uborkát, avokádót és körtét. Finoman aprítsa le a saláta leveleit, vagy csak kézzel szakítsa meg. A gomba rétegekre vagy szeletekre vágható. Adj hozzá diót, majd fűszerezze a salátát tejföllel, majonézzel és citrom- és grapefruitlé keverékével.

Végül kapnod kell egy ilyen salátát.

Saláta gombával és pekingi káposztával

A recept sampinyon felhasználásán alapszik, de ha hajlandó kísérletezni, másképp tekintheti meg a gombavilág képviselőit. A mi esetünkben a saláta a következő:

Előkészítéséhez 200 g kínai káposztát meg kell aprítani, és ugyanannyi gomba darabolni. Zúzza le a fejét, 2 szár zöld hagymát és 2 fokhagyma gerezdjét. Add hozzá apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd ízesítsük a következő mártással:

• 45 ml szójaszósz;
• 30 ml olívaolaj;
• 400 ml citromlé.

Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint - és az edény kész.

Saláta gombával, szezámmaggal, paradicsommal

Ez az étel nagyon szép, és ami a legfontosabb, ízletes. Sőt, könnyű főzni, mivel csak néhány összetevőből áll.

200 g rétegre, szeletre vagy nagy kockára vágott sampinyonval. 2 közepes méretű paradicsom, rétegekre vágva. Finomra vágja fél csokor zöld petrezselymet. Keverje össze az összes hozzávalót egy tányérra, ahogy az a képen látható. Megszórjuk a kész ételt a tetején szezámmaggal, és az asztalra tálalhatjuk.

Megjegyzés. Az ilyen ételek főzése nagyon egyszerű és gyors. A fenti receptek gombákon alapulnak, de helyettesítheti azokat bármilyen más gombával, amelyeket nyersen fogyaszthatnak. Ne félj kísérletezni, ha teljesen bízik a gombatermék minőségében és biztonságában.

A "gomba nyers ételek diéta" ​​kockázata és lehetséges következményei

A nyers gomba három okból lehet veszélyes:

1. A nyers gomba könnyen megmérgezhető. És nem csak a mérgező gombákról, hanem a káros ökológiai területeken és a pályák mentén gyűjtött ehetőkről is beszélünk.
2. Sok gomba nehezen emészthető. Kitinnel és fehérjével rendelkező gombák gyakran az emésztőrendszer megzavarását okozhatják. Ezen felül allergiát okozhatnak.

   

3. Ezenkívül könnyen hibázhat, ha ezeket a termékeket maga gyűjti. Még a tapasztalt gombaszedők sem mentesek a végzetes hibáktól. Vannak esetek, amikor a család gombaételeket evett, amelyeket követően mindenki kórházba került kórházba vagy halálos kimenetelű volt. Ezért, ha Ön kezdő gombaválasztó, akkor legyen nagyon óvatos a gomba szedésekor. Ha bármilyen gyanúja merül fel a biztonságosságukkal kapcsolatban, akkor jobb, ha nem veszi őket, vagy megtagadja a nyers felhasználását.
   Tipp

   A szakértők az erdőben összegyűjtött gyümölcsök hőkezelését javasolják.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A gombaételek valóban ízletes és egészséges élvezet. De az embernek mindig ismernie kell az intézkedést kulináris preferenciáiban, mivel bármely termék túlzott fogyasztásának nem lehet előnye, hanem árt a testnek.