Krím természete változatos, mivel itt három éghajlati zóna keresztezi egymást. Különösen befolyásolja a krími gombák ehető fajainak sokaságát. Íz, egészség és táplálkozás szempontjából különböznek egymástól.
tartalom
A gomba szedésének helyei és feltételei a Krím-félszigeten
A félszigeten kb. Százféle kalap típusú gombafajta található. Erdő- és sztyeppe területeken, települések közelében, tisztásokon és hegyi tojásokon nőnek.
| név | A növekedés helyei | Gomba szedési idő |
|---|---|---|
| Császármetszetű gomba | Nem messze Jaltától, főleg tölgyerdőkben. | Az egész meleg évszak. |
|
blewits szürke |
S közelében. Kolchugino, Simferopol kerület, a krími asztrofizikai laboratórium régiójában (Bakhchisarai kerület). Vegyes és tűlevelű erdőkben, mohás vagy homokos talajon. | A kezdete őszi közepén van. |
| Óriás beszélő | A félsziget keleti részén, a hegyi tojásokon, vegyes és tűlevelű erdőkben. | Nyár elejétől ősz közepéig. |
| rókagombával | Bakhcsisaray és Belogorsk, Kirov és Simferopol területeken, különösen Mramornoye falu közelében. Csoportosan nőnek jól megvilágított helyeken, tisztások közelében és tisztásokon. A mohában találhatók, fenyők, fenyők és nyírfák között. | Június első évtizedétől az őszi hűtés kezdetéig. |
| shiitake | Vegyes erdők a Krím-félszigeten. | Július és szeptember vége, különösen heves esőzések után. |
A Krím legfontosabb ehető gombáinak fényképe és leírása
Hatalmas gombafaj nő a Krím-félszigeten az erdőkben és a sztyepp-övezetekben. Az összejövetelre alaposan meg kell vizsgálni az ehető gyümölcsökkel kapcsolatos információkat, hogy ne keverjük össze őket veszélyes párosokkal.
Császármetszetű gomba
Caesar (királyi) gombaként és Caesar fly agaric-nak, vagy egyszerűen ehető légyölő galócának is nevezik. Az ókorban nagyon népszerű volt, az egyik legértékesebbnek tartották, és ezért ilyen csodálatos nevet kapott.
Ez a gomba gazdag kalciumban és foszforban, A és D vitaminokban, aszkorbinsavban és nikotinsavakban, valamint a PP és B vitaminokban. Sok fehérjét tartalmaz, de a termék jól felszívódik.
| A Caesar gomba jelei | ||
|---|---|---|
| fej | Átmérő, (cm) | 8-20 (felnőttkorban, de többnyire kicsi) |
| szín | Mélyvörös | |
| alak |
Petefészek vagy félgömb alakú (fiatal példányokban); lapos és kissé ívelt középső részén (régi) |
|
| felületi | Sima, hornyolt szélek | |
| lemezek | Sárga-arany, laza, gyakran elhelyezkedõ, középsõ részén széles, a margó kissé rojtos. | |
| hús | Húsos, halványsárga a bőr alatt | |
| láb | Vastagság (cm) | Körülbelül 2-3 |
| Magasság, (cm) | 8-12 | |
| szín | Sárga narancs | |
| hús | Sűrű, teljesen fehér vágás | |
| Egyéb tünetek | A kalap közelében egy lógó telített narancssárga gyűrű található. A Volvo (a láb alsó részén maradványok) táska alakú, legfeljebb 6 cm széles, kívülről fehér, belül sárgás vagy narancssárga árnyalatú | |
| szag | Kellemes. Ha a gomba túlérett, illatában hidrogén-szulfid lehet | |
| íz | Nem kiejtve, kellemes | |
Külső megjelenés (elsősorban a sapka színe és alakja) hasonlít egy mérgező légyölő galóca megjelenésére. A fotó és a leírás szerint viszont könnyen felismerhető. Meg kell jegyezni a légyölő galóca és a császármetszés ilyen különbségeit:
- a légyölő galóca fehéres rétegekkel van borítva (bár a kicsi légyölő agar is tiszta lehet), és jó rokonának felülete sima;
- a mérgező gombalemezek fehérek és ehetők - aranysárga;
- a veszélyes gombanek csak a gyűrű alakú maradványai vannak a láb alján, és a Caesarnak széles zsák alakú Volvo van.
Az evezés szürke
Ennek a gombanak más neve is van: szub-székesegyház, csíkos csík, ezüst fül, egér.
A Ryadovka antioxidáns hatású, azaz lelassítja az oxidatív reakciókat a testben. Hőkezelés után más formában használják. Az egereket pácolták, konzerválták, szárítják, sózásra használják és frissek. És mégis - az „időskorú” gomba nem keserű.
| Az egér jelei | ||
|---|---|---|
| fej | Méret szélességben (cm) | 4-12 |
| szín | Különböző árnyalatú egységes szürke szín (sötéttől világosig, kissé sárgás vagy zöldes lehet) | |
| alak | Kúpos, hullámos szélekkel - fiatalkorban; lapos szabálytalanságokkal, széles gumó közepén, széles szélekkel és kis repedésekkel - régi | |
| felületi | Kellemes tapintású, száraz, sima (eső után nyálkahártya, kissé ragadós); fehéres szálakkal, amelyek eltérnek a közepétől | |
| lemezek | Széles távolságra, ritka vastag, enyhén kanyargó, laza vagy fogakkal szakadt, közelebb a szélhez; A „fiatal állatok” fehérek, az „idősek” szürke, sárga foltokkal, csak sárga vagy citromárnyalatúak | |
| hús | Húsos és fehér, szürke a bőr alatt | |
| láb | Vastagság (cm) | 1-2,5 |
| Méret magasságban (cm) | 4-12 | |
| színek | Fent fehér, halványsárga; lent szürkés | |
| hús | Sűrű, rostos, laza és sárgás | |
| Egyéb tünetek | Az alján a láb megvastagodott, hajlítva, érett mintákban üreges. Gyűrűk és nincs Volvo | |
| szag | Kellemes, enyhe, mint a friss liszt | |
| íz | Nincs kiejtve, étkezés | |
Az ehető szappansor hasonló a gombahoz, de kellemetlen szaga van (mint a szappan), és a hús a vágás helyén gyorsan rózsaszín színűvé válik.
Óriás beszélő
Ezt hagyományosan nevezik ez a közös krími gomba. Egy másik név az óriás fehér mókus. Noha a fehéres ember közepes ízű, sózott vagy főtt formában való főzésre alkalmas.
E célból ajánlott a "fiatal növekedés" választása. A túlérett gomba keserű, de szintén hasznos - szárításhoz.
| Egy hatalmas fehér minnow jelei | ||
|---|---|---|
| fej | Átmérő, (cm) | 8-30 |
| szín | Fehér bézs | |
| alak | Gyenge tölcsér alakú, penge-rostos margó | |
| felületi | Sima a fiatal gombákban, megrepedhet a mérlegeken, miközben növekszik | |
| lemezek | Fehér vagy világos bézs színű, a lábához ereszkedő gyakran található | |
| hús | Fehér, sűrű | |
| láb | Kerület (cm) | 2,5-3,5 |
| Magasság, (cm) | 4-7 | |
| szín | Fehér, bézs színű | |
| hús | vastag | |
| Egyéb tünetek | A láb alja hagymás, kissé keskeny. Nincs ágytakaró | |
| szag | Kellemes, étkezéses, nem kiejthető | |
| íz | Nincs különleges íz | |
A bovukh hús természetes antibiotikumokat, különféle nyomelemeket (cink, mangán és réz), B1, B2 vitamint tartalmaz. A beszélők antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
rókagombával
Kukáknak is hívják őket. A főzés során a rókagombák természetes keserűségét értékelik. Ha azonban a nemrégiben betakarított gomba nem kerül azonnal feldolgozásra, akkor a keserű íz fokozódik. Javasoljuk, hogy áztassa őket 30–60 percig, forralja fel és engedje le a vizet. A kakashéjak főzéshez és sütéshez, sózáshoz és pácoláshoz, szárításhoz és pácoláshoz megfelelőek.
A fermentáció lehetővé teszi a C-vitamin megtakarítását, amely a főzés során elpusztul. A rókagombák nagyon hasznosak, különösen a látás szempontjából. Segítik a helminták kezelését, elősegítik a májsejteket, tartalmaznak A-, B1-, PP-, cink- és réz vitamint, természetes antibiotikumok.
| A kakas jelei | ||
|---|---|---|
| fej | Méret szélességben (cm) | 2-12 |
| szín | Világos sárga, narancssárga | |
| alak | Kezdetben domború, majd depressziós és tölcsér alakú. Hullámos vagy szabálytalan szélek, kissé befelé tekert | |
| felületi | Sima, matt | |
| lemezek | Hullámos, gyakran nagyon elágazó és erősen ereszkedik a lábához | |
| hús | Vastag, húsos | |
| láb | Vastagság (cm) | 1-3 |
| Méret magasságban (cm) | 4-7 | |
| színek | Világos sárga, narancssárga (világosabb, mint a kalap színe) | |
| hús | Rostos, szélétől sárga és közepén fehér | |
| Egyéb tünetek | A láb sapkával olvadt, nincs egyértelmű határ. Ha megnyomja, enyhe bőrpír jelenik meg | |
| szag | Emlékezteti a szárított gyümölcsöket vagy gyökereket | |
| íz | Savanyú, savanyú | |
shiitake
Egy valódi gomba alternatívájaként, amely nem növekszik a Krím-félszigeten, más gombák is megteszik. A bors, bár ízében keserű, sózásra is alkalmas. Korábban ismételten meg kell áztatni, folyamatosan frissítve a vizet.
A száraz csomó (fehér előterhelés vagy fehér russula) szintén keserű, ezért hasonlóképpen kell kezelni, miután alkalmas áztatásra és pácolásra. És a sós vízben történő előzetes áztatás és mosás után a tölgymellat is sikeresen főzhető és pörkölt.
A rakomány fő típusai:
- paprika;
- száraz csomó;
- egy darab tölgy.
| Zúzódások jelei | ||||
|---|---|---|---|---|
| Gombafajta | galóca bors |
Száraz mell (fehér előterhelés) |
Tölgy mellkas | |
| fej | Átmérő, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| szín | Fehér vagy krémes középen - sötétebb | Fehér, gyakran sötét sárgás vagy vöröses-barna foltokkal | Narancssárga tégla vagy vöröses, barna foltokkal | |
| alak | Tölcsér alakú, fiatal gombákban a szélek meghajlottak, érettben egyenesek és hullámosak | Kezdetben konvex, majd nyomott és tölcsér alakú. Száraz időben repedhet. | Kezdetben lekerekített, majd tölcsér alakú, gyakran szabálytalan alakú, hullámos széllel borítva | |
| felületi | Sima, matt vagy kissé bársonyos | Száraz, először vékonyan érezhető, majd meztelen. A föld csomói gyakran ragaszkodnak hozzá | sima | |
| lemezek | Gyakori, keskeny, süllyedő, néha bifurkált. Sok rövid lemez létezik. A lemezek károsodásának eredményeként sárgásbarna foltok jelennek meg | Vékony, gyakori, kissé süllyedő lábig, időnként összefonódik, krém, a láb körül kissé kékes | Leereszkedni a lábát; először fehér, aztán okker halvány | |
| hús | Vastag, törékeny, fehér | Sűrű, fehér, a szín nem változik a törmeléknél | Fehér vagy krém (vágáskor kissé rózsaszínűvé válik) | |
| láb | Vastagság (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Magasság, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| szín | fehér | Fehér, gyakran szabálytalan barna foltokkal, tetején kékes színű | Ugyanolyan színű, mint a kalap, de világosabb és sötétebb bevágásokkal rendelkezik | |
| hús | Szilárd, nagyon sűrű | Vastag fehér | Fehér vagy krémszínű (kissé sárgára vált vagy rózsaszínű lesz a vágás) | |
| Egyéb tünetek | A láb kissé ráncos, keskeny alatt keskeny, sima | A felső láb keskenyebb, mint az alsó. Fokozatosan üreges lesz | A láb kissé ráncos, keskeny alatt keskeny, sima | |
| szag | Gyenge, rozskenyérre emlékeztető | Szép, erős | kellemes | |
| íz | Éles, borssal | Fűszeres, unalmas | kesernyés | |
Válaszok a gyakori kérdésekre
A krími gombaszezon hosszú - kora tavasztól késő őszig. Ez a vitathatatlan előny számos fajjal kombinálva állandó figyelmet fordít a gombák gyűjtésére mind a tapasztalt gombaszerelők, mind az amatőrök számára. Kereséseket lehet tenni a gazdag bio-sztyeppékben és a hegyekben, amely lehetővé teszi a félsziget csodálatos természetének jobb megismerését. Mielőtt gombafürdőbe megy, alaposan meg kell tanulmányozni azok leírását.
A Kombucha otthoni gondozása és használata (+22 fotó)
A gyertya esernyőjének gombaképessége és leírása (+19 fotó)
Étkezési és nem ehető olajok, azok mérgező társainak leírása (+40 fénykép)
A tejgomba hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai (+17 fénykép)