A galuskás gombák leírása és nevük (+38 fénykép)

A gomba királyságban egy nagy rést a Lamellar gombák foglalnak el, amelyek a Basidiol alcsoporthoz tartoznak. A közelmúltig valamennyi képviselője egyesült a közös Agarikov családban. Ennek a fajnak a képviselőinek többsége éves gyümölcstermékekkel rendelkezik, amelyek gyakran húsosak, ritkábban bőrösek. Az ilyen gombák nyílt tisztásokon és erdőkben egyaránt nőnek. Néhány faj megtalálható a tűlevelűekben, a homokkövekön.

Sok mérgező képviselő létezik, és annak érdekében, hogy ne tévesszenek be a „csendes vadászat” során, és csak ehető levélgomba gyűjtsenek, alaposan meg kell tanulmányozni ezen fajták fényképeit és nevét.

A lamellás gombák, a gombák, a gombák, az evezés, a russules, a sampinyonók a lamellákhoz tartoznak. Leginkább az aktív termés ideje alatt ezek őszi gombák. A kalapok színe teljesen eltérő lehet: fehér, sárga, szürke, barna és akár zöldes is.

A faj jellemző tulajdonságai

A lamellás és a szivacsos gombák közötti jellegzetes különbség a spóratartalmú hymenofor, amely radiállemezekből áll, és a lábtól a szélekig eltérnek. A kupak alakja változhat, úgy néz ki, mint egy fordított kúp, változik a növekedés során, lehet párna alakú, kinyújtott, harang alakú, gumiszerű vagy bemélyedő - a fajtól függ. A gyümölcstest törékeny felépítésű, a szivacsos társaktól eltérően.

A láb nagyszámú hyphae - vékony szálakból áll, hasonlóan a szálakhoz, amelyek nagyon szorosan össze vannak kötve. Alapvetően hengeres, üreges belül vannak, az üreges és a szilárd részek kombinációi ritkábbak.

Gyakran a növekedés korai szakaszában a lábat egy vékony, általában fehér fóliával kötik össze a kupakkal. A növekedés során a film eltört, és a lábon egyfajta gyűrűt képez, amely ehető (például méz agar, cap capsus) és mérgező gombák (légyölő galóca, légy varangy) fémjelét szolgálja.

Egyes lamellák megkülönböztető tulajdonsága a lé jelenléte, amely vágáskor kiválasztódik. Ez a folyékony tejszerű vagy áttetsző színű, vastag és vizes, keserű ízű, amelyet áztatás és forralás révén el lehet távolítani. Az ilyen gombákat (fejőket, tejgomba, keserűségeket) gyakran használják sózásra. Azokat a fajtákat, amelyekben nincs lé, krakkolónak nevezik; a napfényben nem rothadnak, hanem kiszáradnak.

Ehető lamellás gombák típusai

Ez az alfaj sok ezer fajtát kombinál. Sok hasonló, hamis és mérgező is létezik, ezért az ehető gombák kiválasztása érdekében meg kell tanulmányozni a faj fotóit, tulajdonságait és tulajdonságait.

A leghíresebbek tekinthetők a csoport ilyen fajainak:

1. Szoptatás, amely általános Oroszország északi régióiban, az Urálban és a Volga régióban. Szereti a nedves árnyékos helyeket, a talaj közelében növekszik. A gombának széles fehér kalapja van, amely egy nagyon vastag lábhoz kapcsolódik. A termő test pép elasztikus, de nagyon törékeny, tejes gyümölcslé szabadul fel a törés közben, amely a szabadban sárga színűvé válik. Kellemes, specifikus aromája van.

   

   

   

2. A jól ismert sampinyonnak van erdei párja, amely egész Európában erdőkben, fél sivatagokban növekszik, és az Orosz Föderáció mérsékelt övezeteiben található.Gyümölcsök június-októberben. Ez egy gomba, barna gömb alakú kalapban és hosszú, vékony, fehér vagy szürke színű lábon. A pép sűrű, fehér, sötétedik, ha magas hőmérsékletnek van kitéve. Kellemes poros illata van.

   

   

   

3. Russula étel - Európában, Ázsiában, Oroszországban és Amerikában gyakori, Afrikában is megtalálható. Gyakran megtalálható lombhullató és tűlevelű erdőkben, közel a mocsárhoz. Növekszik júniustól októberig. A félgömb alakú kalap barna, vöröses, barna színű, vastag, fehér színű lábon helyezkedik el. A pép fehér színű, szerkezetében nagyon puha és ropogós. A Russula kellemes erdei illata és finom ízű.

   

   

   

Feltételesen ehető gyümölcsök

A félig ehető gombák és a közönséges gombák közötti fő különbség az, hogy nyersen nem fogyaszthatók. Annak érdekében, hogy ezek a fajták ehetők legyenek, azokat további feldolgozásnak kell alávetni: néhány fajtát többször fel kell forralni, a húslevest le kell engedni, egyébként elég az áztatás és sütés.

A külső jelek alapján nagyon nehéz megkülönböztetni a feltételesen ehető gombaféléket a többitől, mivel ezek semmilyen figyelemre méltó módon nem emelkednek ki.

Ezek a fajok nem tartalmaznak hallucinogén vagy mérgező anyagokat, de néhány fajnak van sajátos íze, amely az előkészítés során eltűnik.

Ezeknek a gyümölcsöknek olyan képviselői vannak, amelyek akár tejlevet is tartalmaznak, például fejőket, melleket vagy enyhén mérgező anyagokat tartalmaznak a sorokban. Az első esetben megszabadulhat tőle, ha egy ideig áztatja a gomba, másodszor - szárítással és újrafelhasználható főzéssel.

A leghíresebb a fajták közül:

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

• egy halom fehér és fekete;
• a laktárius fehér és barna;
• lila sor;
• berkenye nyár;
• téli gomba.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező fajtáktól?

A mérgező gombák fő jele a hymenofor szerkezete. Figyelembe kell venni a magzat színét és alakját is, a szaga és az íz nem feltétlenül kellemetlen, ami félrevezető lehet. A hagyományos fajták az életre és az egészségre is veszélyesek lehetnek, ha túlérnek vagy ökológiailag szennyezett területeken nőnek, például ipari övezetek vagy autópályák közelében. A levélfajták között ehető fajták körülbelül 30.

Terület szerinti megoszlás

Minden régiónak megvannak a „saját” népszerű gombái, amelyeket leggyakrabban az erdőben találnak, és a gombaszedők asztalára esnek.

Lamellás gombák Moszkva közelében

A moszkvai régió természete számos gombahelyen gazdag, ami oka a lombhullató trakták jelenlétének, amelyben a leggyakoribb:

• méz gombák;
• chanterelles;
• sáfrány gombák;
• russules;
• gomba;
• gomba;
• lila és szürke evezés.

A csúcs aratás augusztus-szeptemberben következik be.A térségben tucatnyi olyan hely található, ahol „csendes vadászatot” lehet rendezni. A legnépszerűbbek a Ruzsky, Jegorjevszkij, Odintsovszkij, Kolomensky, Meshchersky és Dmitrovsky kerületek.

A leningrádi régió gombái

A leningrádi régió tűlevelű erdőiről híres, ahol találkozhat:

• chanterelles;
• vörös és sárga russula;
• Lactarius rufus;
• fekete mellek.

A betakarítási szezon április végén kezdődik, a csúcs hónap augusztus, amely során a sápadtság és a légyölő agar is aktívan növekszik. Népszerű termékeny helyek Sosnovo és Snegirevka falvak.

Belarusz kilátás

Fehéroroszország éghajlata, valamint a kiterjedt tűlevelű, vegyes és lombhullató ligetek ideálisak számos gombahely kialakulásához. A területen nőnek:

• esernyő gomba;
• gomba;
• russules;
• chanterelles;
• gomba.

A gyűjtési időszak áprilistól az első fagyokig tart, és a meleg és nedves szeptemberben az őszi gomba aktívan növekszik, például a mézgomba, amelyek népszerűek a gombaszedők körében. A legtermékenyebb helyek Minszk és Vitebsk közelében találhatóak, neveik Khatyn Forest, Logoisk, Stolbtsy falu.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

Nincs határozott válasz arra, hogy a gombák hasznosak-e vagy sem, mivel nagyon sok olyan mikroelemet tartalmaznak, amelyek különböző módon befolyásolhatják a testet. Nagy mennyiségű tiszta fehérje van, de alacsony kalóriatartalmúak. A termék olyan vitaminokat tartalmaz, mint például B1, B2, C, PP, D, A, magnézium, kálium, foszfor és aminosavak, amelyek stimulálják az agyat és hozzájárulnak a test stresszállóságához.

A mínuszok közül - a szivacsos szerkezet és a gyors növekedés miatt a gomba képes felszívni a toxinokat és a radionuklidokat, ezért gondosan kell választania a gyűjtés helyére. A hasznos nyomelemeken kívül a kitin megtalálható a gyümölcsben, amelyet nehéz emésztni.

Nem ajánlott enni azoknak, akiknek gyomorproblémái vannak, ez a betegségek súlyosbodását okozhatja. Ha pankreatitiszben és gyomorfekélyben szenvednek, ez a termék szigorúan tilos. Bármely fajtát korlátozott mennyiségben kell fogyasztani, hogy ne károsítsa a testet.

A lamellás gombák elkészítésének receptjei és jellemzői

Annak ellenére, hogy ezek ugyanabba a csoportba tartozó gombák, a különféle fajok eltérő megközelítést igényelnek a főzéshez:

• a mellek tejlevet tartalmaznak, így a sózás előtt legalább 3 napig áztatják őket;
• a laskagomba és a sampinyonvalok univerzálisak, bármilyen ételhez alkalmasak és különféle összetevőkkel kombinálva;
• A Russula főtt, párolt, pácolt, sült. Nem alkalmas szárításra, mert túl törékeny szerkezetűek. Főzés előtt el kell távolítani a héját a kalapból;

  

• Az őszi mézes galóca a sütéskor nagyon ízletes, sózható és savanyú.

A gomba főzésének számos módja van, az alapvető sütés és pörkölés:

• Sült rókagombával:
  • melegítünk egy serpenyőben 100 ml napraforgóolajat;
  • öntsünk 300 g előfőzött és behajtott rókagombát;
  • fokozza a tüzet, barna, keverés közben;
  • csökkentve a hőt, öntsünk 300 ml tejföl és víz keverékét;
  • adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót;
  • készen áll a fedél alatt.

    

• Sült sampinyonval:
  • tegyen 0,5 kg főtt és óvatosan sajtolt gyümölcsöt egy zsírozott sütőlapra;
  • keverjünk össze 150 gramm majonézt vagy tejfölt 200 gramm kemény sajttal, adjunk hozzá fűszereket, sót ízlés szerint;
  • öntsük a gombaréteget a keverékkel és tegyük a 150 ° C-ra előmelegített sütőbe;
  • 10 perc elteltével emeljük a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és hagyjuk 30–40 percig tartani.

    

Gyakran nincs szükség fűszerekre, de fokhagymát, hagymát, szegfűborsot, bazsalikomot, oregánót, majoránnat adhatunk hozzá, ha szükséges.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

Ennek a fajnak hatalmas fajtája létezik, és amikor az erdőbe túrázni tervezik a zsákmányért, fontos, hogy részletesen tanulmányozzuk a gombák összes tulajdonságát, hogy elkerüljük az egészségügyi problémákat, és csak kellemes benyomásokat szerezzünk a gyűjteményből.