Uborka uborka - régi nagymama receptje

8.08.2018 Téli üres

Uborka az uborkában - egy nagyon régi, sokan elfelejtett recept az uborka pácolásához egy tégelybe télen sterilizálás nélkül. A fényképpel ellátott recept lépésről lépésre leírja a nagyanyáink és a nagymamák használatát. A recept legfontosabb eleme, hogy az uborkát víz hozzáadása nélkül erjesztik magukban az uborkákban, ami a zöldségek ízét telítetté teszi, valóban uborka.

Uborka ilyen pácolásával nemcsak ízletes pácolt uborkát fogunk kapni, hanem a savanyúság remek pótlását is pácolt reszelt uborka formájában.

összetevők:

fiatal uborka;
1,5 kg benőtt uborka (három literes üvegenként);
1 evőkanál. l. kapor ágak;
torma levelek;
5 gerezd fokhagyma;
100 g só.

Hogyan készítsünk uborkát uborkában sterilizálás nélkül?

Uborkát savanyítottak egy három literes edénybe. Mossuk és válogassuk az uborkát: a pácoláshoz fiatal és egyenletes uborkat válogatunk, sós vízzel pedig benőtt, ügyetleneket.

Dörzsölje meg a benőtt uborkát egy durva reszelőn, apróra vágja a kaporot (az esernyővel együtt), apróra vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Tegyen mindent egy tálba, adjon hozzá sót és keverje össze. Hagyjuk 5–10 percre, hogy az uborka elengedje a levét. Az edény aljára tesszük egy apróra vágott tormalevelet, majd egy réteg uborkakeveréket.

A mosott uborkát egy rétegben egy edénybe helyezzük, majd hozzáadjuk az uborka tömegét, szorosan összerakva az uborka közötti üres helyekbe. Teljesen töltsük meg az üveget, váltakozva az egész és reszelt uborka rétegeit. A fennmaradó levet az edénybe adjuk úgy, hogy a szélére megteljen.

Fedjük le az üveget egy műanyag fedéllel, és azonnal elküldjük a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Az erjedés során a kannából lé szivároghat, ezért tanácsos a kannát tányérra vagy konyhai törölközőre tenni.

A pácolt uborka körülbelül másfél hét alatt elkészül. Ilyen savanyú uborka nagyon kényelmes. A fokhagymával és a kaporos uborka savanyúan felhasználható a savanyúság elkészítéséhez. A saját lébe áztatott uborka nem rosszabb, mint a hordósósítás uborka, és ízlés szerint megegyeznek a gyermekkori uborkával. Bon étvágyat!