Koreai stílusú padlizsán télen - a legfinomabb recept

20.09.2018 Téli üres

Gyakran vettem a piacon a koreai konyha receptje szerint készült forró padlizsánt, amíg kipróbáltam egy hasonló ételt a barátommal. Úgy döntöttem, hogy magam a barátja legfinomabb receptje szerint koreaiul padlizsánnal készítem télen. Ugyanakkor megtanultam, hogyan lehet a megfelelő ízet megszerezni az összetevők arányának megváltoztatásával, és már nincs szükségem forró zöldségekből megvásárolt ételekre.

Ez a fűszeres saláta finom harmóniát teremt bármilyen húsételtel, tökéletesen kiegészítve a főtt vagy sült burgonyát, rizst. A kulináris remekmű létrehozásához közepes méretű padlizsánt kell választania, legfeljebb 20 centiméter hosszú. Ha sötétbarna vetőmagokat látsz a szakaszban, azokat vágni kell. Az édes paprikát részesítjük előnyben az élénkvörös, húsos vagy zöld színű helyett. Nagy fokhagymára van szükség. Fűszerezze a kész koreát a piacon.

A meleg szerelmeseinek hozzáadhat egy fele paprikát mag nélkül. Egy előétel gyorsan elkészül, de 5-6 órát vesz igénybe a zöldségek páclása, ezért jobb a főzési folyamatot két szakaszra osztani. Este feldolgozza és savanyítsa a zöldségeket, reggel kombinálja padlizsánnal, és tekerje fel télen. A munkadarab térfogatát 6, 0,5 literes kannára tervezték.

Szüksége lesz:

2 kilogramm kék
1 evőkanál durva só csúszda nélkül,
0,5 kg sárgarépa,
6-7 gerezd fokhagyma,
90 ml 9% ecet,
0,5 kg paprika,
6-7 evőkanál granulált cukor,
90 ml és még 2 evőkanál finomított növényi olaj,
0,5 kilogramm hagyma,
1 teáskanál fekete bors,
1 evőkanál koreai stílusú sárgarépa-ízesítés.

Hogyan készítsünk koreai stílusú padlizsánt télen

Mossa le és finoman hámozza meg a sárgarépát. Csiszoljuk egy speciális reszelővel szalmabélés formájában. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel azonos vastagságú vékony félgyűrűkbe. Engedje szabadon a paprikát a magokból, öblítse le és vágja le a kis csíkokat.

Helyezze a sárgarépát egy tálba, és öntsen forrásban lévő vizet, hogy lágy legyen. 3-4 perc elteltével válassza ki a szűrőedénybe, és gyorsan öblítse le folyó hideg vízzel. Finoman nyomja meg.

Kombinálja az elkészített zöldségeket egy kényelmes, széles serpenyőbe, és fűszerezze. Itt nyomja meg a hámozott fokhagymát egy sajtolón keresztül, öntsön olajat és ecetet. Keverje hozzá a keveréket, takarja le vagy húzza meg fóliával és hagyja 5 órán át pácolni.

Egy órával a megadott időpont előtt elkészítheti a padlizsánt. Ehhez mossa és szárítsa meg a kiválasztott gyümölcsöket, ha a héja sűrű, jobban tiszta. Használhat fiatal, bőrrel készített másolatokat. Vágja le őket vékony hosszú lemezek mentén, majd mindegyik keresztirányban.

Megszórjuk a szeleteket asztali sóval és keverjük össze. Áztassa 45-50 percig, majd finoman összetörje a darabokat és engedje le a kiváló juiceot. Helyezzen egy szűrőedénybe vagy szűrőbe, és öblítse le. Folytassuk a kékket egy serpenyőben.

Kombinálja a kissé lehűtött padlizsán előkészületeket a pácolt zöldségkeverékkel, és hagyja lehűlni, ha nem szándékozik betakarítani a téli időszakot.

A hosszú távú tároláshoz tegye a falatozást az előkészített üvegekbe, fedje le és tegye egy serpenyőbe. Öntsön meleg vizet, hogy elérje a vállakat, és főzze 15 percig enyhe forralással. Ha nagyobb hengerei vannak - 1 liter, akkor növelje meg a feldolgozási időt 25 percre. Hermetikusan zárja le és fordítsa meg. Csomagolja fel a hőt és hagyja lehűlni.