Ropogós savanyúság télen tégelyekben

17.09.2018 Téli üres

Ebben az egyszerű receptben megtanulja, hogyan lehet éles uborkákat sózni ecet nélkül üvegedényekbe télen. Végül is, a savanyúság kivétel nélkül mindenkit szeret. Jók mind önálló snackként, mind saláták összetevőjeként - vinaigrette, Olivier stb. Valójában ez az uborka téli betakarításának egyik leggyakoribb módja.

Természetesen a pácolt uborka versenyez vele, de a sós ételeknek van egy nagy és fontos előnye - ecet nélkül főznek. Különben is, még egy tapasztalatlan háziasszony is bezárhatja a ropogós és ízletes savanyúságot, mert nagyon egyszerű receptük van.

Mesterkurzusunkban minden részlet megtalálható az uborka sózásához télen a bankokban. Reméljük, hogy vele nem lesz további kérdése, és kiváló előkészítéssel kérem a házi feladatot.

Összetevők egy 3 literes jarhoz:

1,8 kg uborka;
6-8 gerezd fokhagyma;
2-4 cm-es tormagyökér;
3-4 kapor esernyő;
1,5 cm-es gyűrű forró paprika;
2-3 cseresznye és fekete ribizli levél;
15-20 cm tormalevél.

sóoldattal:

1 g víz, 50 g só (vagy 1 evőkanál nem túl nagy csúszdával).

Hogyan készítsünk ropogós savanyúságot ecet nélkül

Az üvegekbe helyezett uborka száma meglehetősen hozzávetőleges, és méretétől függ. A kicsi uborka 2 kg-ra, a nagy uborka pedig kb. 1,6-ra felel meg. Ennek megfelelően a sóoldatnak kevesebbre vagy többre van szüksége. A savanyúság bármilyen méretű lehet, de fontos. hogy sűrűek, frissek és egészek legyenek. Fontos az uborka megfelelő mosása is, és ezt általában a bőrükön fellépő pattanások megakadályozzák. Ezért mosom az uborkámat kézzel, nem takaríthatom meg a vizet és az erőt.

A következő szakasz a fűszerek és gyógynövények elkészítése. A cseresznye és a fekete ribizli leveleit egészben halmozzák, de a torma levélét apróra kell vágni. Kompatibilis a cseresznye és a ribizli leveleivel. A fokhagyma nagy gerezdjét szintén vágni kell, a kicsi változatlan maradhat. A forró paprikát gyűrűkre kell vágni, valamint a torma gyökerét.

Az üvegeket mossuk, lehetőleg szódaval, és alaposan öblítsük le. A fűszereket és a gyógynövényeket felük az üvegedénybe.

Ezután függőlegesen rakja össze az első uborkaréteget, próbálja meg sűrűbben lerakni őket. Az uborka második rétegét, ha kicsi, függőlegesen egymásra lehet rakni. Ha az uborka nagyobb, akkor a második réteget vízszintesen fekjük le. Töltsük meg az edényt a tetejére, de az uborka nem haladhatja meg az 1 cm-t az edény tetejétől.

Helyezze a fennmaradó fűszereket és gyógynövényeket az uborka tetejére. Nem szabad a kannák nyakának felel meg.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Nagyon egyszerű: adjunk hozzá sót a szűrt vízhez és keverjük össze. A vizet nem is kell melegíteni. Amikor a só teljesen feloldódik, a sóoldat készen áll. Öntsük a sós oldatot az üvegekbe.

És takarja le műanyag burkolatokkal. Az uborkát átvittük a pincébe vagy az alagsorba. Először a gyümölcslé kifolyhat a kannákból, ezért tanácsos raklapra helyezni.

Az uborka hűvös hőmérsékleten lehűl. A felesleges sóoldat kiszivároghat a fedél alól. 2-3 hét elteltével az uborka savanyúsá válik, enni is lehet. A hosszabb tárolás érdekében az uborka nem igényel semmilyen gondozást: nem kell mosni, mint egy hordóban történő sózás esetén.