A kurkuma (zarchava, gurgum) annak a növénycsaládnak a képviselője, amelyhez a kardamom és a gyömbér tartozik. Egyébként a gyömbér és a kurkuma gyökerei nagyon hasonlóak megjelenésűek. De ha a szakasz elsője világos, akkor a második test élénk narancssárga színű. Ezért a növény többi neve - sárga gyömbér vagy sárga gyökér.
Gyönyörű, élénk sárga színének köszönhetően a kurkuma sok országban aranyfűszernek vagy indiai sáfránynak is nevezik. Friss gyökér, por, kivonat vagy olaj formájában is kapható.
Az évszázadok során aktívan használták a főzésben, gyógynövény-gyógyászatban, sőt a könnyűiparban is - természetes szövetekként. Manapság a természetes színezékként használt sárga gyömbért a sajtok és a vaj színezésére használják. De mindenekelőtt egyedi íze és gyógyító tulajdonságai miatt értékelik. A nagy előnyök ellenére azonban a kurkuma túlzott fogyasztásával súlyos károkat okozhat az egészségben, ezért fontos megtudni, hogyan lehet azt adott esetben helyesen inni.
tartalom
A kurkuma általános jótékony tulajdonságai
Annak ellenére, hogy a zavchava-t évszázadok óta használják a főzésben, továbbra is számos hasznos tulajdonsággal meglepte a kutatókat. Az elmúlt 25 évben a tudósok mintegy 3000 tanulmányt készítettek, amelyek megerősítik a gyógyszerkészségét. Például ismert, hogy gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, különféle betegségek esetén segít: az irritábilis bél szindrómától kezdve a diabéteszes nefropátiáig. A hagyományos gyógyítók és gyógynövények kurkuma felhasználásával kezelik:
- gyomorfekélyek;
- diabétesz;
- bakteriális és vírusos fertőzések;
- gyulladások;
- uveitis;
- atherosclerosis;
- ekcéma;
- pszoriázis;
- dermatitis;
- endometriózis;
- íngyulladás;
- ízületi gyulladás;
- bursitis;
- carpalis alagút szindróma;
- szürkehályog;
- májcirrózis;
- epekő;
- szájszag;
- parodontális betegség;
- szívbetegség.
Ez a fűszer segít:
- alacsonyabb koleszterinszint;
- normalizálja a vérnyomást és a vérkeringést;
- tisztítsa meg a méreganyagok testét;
- javítja az ízület működését;
- erősíti az immunitást;
- helyreállítani a bél mikroflóráját.
Érdekli:Ezenkívül kiderült, hogy olyan termékekben, mint például a sárgarépa és a sütőtök, a béta-karotin jobban megőrződik, ha főzés közben sárga gyömbért adnak hozzájuk. És ha ezt a fűszert hús sütésekor használják, akkor megakadályozható a heterociklusos aminok képződése benne - potenciálisan veszélyes fehérjeanyagok az egészségre.
Az alkotóelemek kémiai összetétele és előnyei
A sonka gyökere több mint 100 kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek gyógynövényes tulajdonságokat adnak a fűszernek. Ez a következő:
- vitaminok (szinte az egész B, C, E, K csoport);
- ásványi anyagok (vas, mangán, réz, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, szelén, nátrium, cink);
- rost;
- természetes olajok;
- zsírsavak (Omega-3, Omega-6, linolsav, linolénsav);
- fitokémiai komponensek.
A növényi összetevők antioxidáns, gyulladásgátló, fájdalomcsillapító és védő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- A kurkuminoidok csoportjából származó fenolok hasznosak a mikrobák, baktériumok, vírusok elleni küzdelemben. Hozzájárulnak az emésztési folyamathoz, erősítik az immunitást, javítják az anyagcserét, tisztítják a vért, szabályozzák a cukorszintet és aktiválják az agyi tevékenységet.
- A kurkumin polifenolok csoportjába tartozó anyag jellegzetes narancssárga-színű gyökérzettel rendelkezik, és megadja a fő gyógyító tulajdonságokat. A kurkumin megakadályozza a rákot és az epekövek képződését, csökkenti a koleszterinszintet, és jótékony hatással van a máj és a vesék működésére.
- A kvercetin. Növényi pigment, kiemelkedő antioxidáns tulajdonságokkal. Ezért a sárga gyökér használata segít a testnek a szabad gyökökkel szembeni ellenállásban, és a rák hatékony megelőzésére szolgál.
- Illóolajok, mint például a tumeron, az artumeron és a zingibern. Az első például hasznos a gyomor megfelelő működéséhez, enyhíti a toxikózist és a mérgezés hatásait, és megvédi a fertőzéseket és a férgeket.
Milyen előnyei vannak a nőknek?
A fűszerek összetételében vannak olyan anyagok, amelyek jótékony hatással vannak a női testre. Gyakran az emlőrák megelőzésének természetes gyógymódjának tekintik. Ezenkívül ez a fűszerezés a PMS időszakban a nők számára is hasznos. A kurkuma speciális biokémiai összetétele segít kiegyenlíteni a hormonális hátteret, ami megakadályozza a hangulati ingadozást a PMS alatt.
Ezenkívül a sonka összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre, a hajra és a körmökre, és a meleg tejből és az indiai sáfrányból készített ital a leghíresebb melljavító termék.
Az idősek számára
Mivel a test öregedésének fő tényezői az oxidatív és gyulladásos folyamatok, a sárga gyökér az egyik leghasznosabb öregedésgátló táplálékkiegészítő.
Érdekli:A fűszerezett kurkumin megvédi a kardiológiai és onkológiai betegségeket, valamint javítja a memóriát és a kognitív képességeket, különösen az idősekben. Ez az anyag serkenti a dokozahexaénsavak és az alfa-linolénsavak termelését, amelyek nélkülözhetetlenek a központi idegrendszer megfelelő működéséhez. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kurkuma javítja az Alzheimer- és Parkinson-kórban szenvedő emberek állapotát.
A kurkumin befolyásolja a szerotonin és a dopamin termelődését is - az adó jó hangulatáért felelős adókat. Így elmondhatjuk, hogy az indiai sáfrány megakadályozza a szenilis depressziót.
A kurkuma segíti az erek tágulását, csökkenti a vérnyomást, normalizálja a koleszterinszintet és javítja a vérkeringést. Idős emberek számára ez a fűszer a szívroham és a stroke megelőzésére használható. Ez lassítja a sclerosis multiplex kialakulását és támogatja az ízületek működését.
A kurkumaolaj előnyei
Nem csak a fűszerport állítják elő a sonka gyökéréből, hanem az olajat is, amely hasznos tulajdonságaival nem rosszabb, mint egy friss növény.A desztillációval kapott olaj élénk narancssárga színű, kellemes friss aromával és enyhén keserű utóíztel rendelkezik. Ez a termék olyan hasznos összetevőket tartalmaz, mint a kurkuma, kurkuma, szeszkviterpén-alkohol, zingibern, borneol és kis mennyiségű kámfor. A kurkumaolajat aktívan használják a parfümökben fűszeres keleti szag létrehozásához. Az aromaterápiában erős antibakteriális szerként ismert.
A kurkuma fő ellenjavallatai és káros hatásai a testre
A fűszer általában jól tolerálható és meglehetősen biztonságos kiegészítő. Bizonyos esetekben azonban fokozott óvatossággal kell használni:
- terhesség alatt;
- epehólyag betegségek esetén;
- véralvadási rendellenességek esetén (zarchava lassítja a véralvadást);
- röviddel a műtét előtt és után (vérzést okozhat);
- cukorbetegség jelenlétében (a fűszerek ellenőrizetlen használatát hipoglikémia jellemzi);
- magas savtartalmú gastritis és akut gyomorfekély;
- hepatitiszel;
- fűszer allergia esetén.
Noha a napi normára vonatkozóan nincsenek hivatalos ajánlások, nem szabad visszaélni azzal. A kurkumin túladagolásának fényében kellemetlen mellékhatások léphetnek fel.
A kurkuma terhes nőknél számos okból ellenjavallt. Először is stimulálja a méh aktivitását, ami vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet. Másodszor, a zachchava hígítja a vért, ami veszélyes a várandós nők számára. A fűszeres gyökér szintén tilos az emberek, akik vért hígítanak.
Az ízesítés visszaélése rontja a vas felszívódását, és ez közvetlen útja a vérszegénységhez. A férfiaknak meg kell értenie, hogy a kurkuma nagy mennyiségű fogyasztása alacsonyabb tesztoszteronszintet és a sperma motilitást eredményezhet, ami viszont befolyásolja a termékenységet.
Óvatosan kell eljárni a gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdő emberek fűszerezéséhez. Fokozza a gyomorsav képződését, amely nem kívánatos fekélyek vagy reflux esetén, és hasmenést is okoz. Ez az étrend-kiegészítő nagyon kevés oxalátot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a vesekő képződéséhez. Néhány embernél az indiai sáfrány fejfájást és émelygést, ritkán bőrkiütést okoz.
Hogyan kell inni kurkuma
A szakértők biztosítják: ha napi 1 evőkanál fűszert használ, megvédi magát a rák ellen. De még sokkal kisebb mennyiségek is (a napi 1/2 teáskanál elejétől) máris jótékony hatással lehetnek a testre.
Altatásban
2014-ben a kutatók megvizsgálták a sonka hatását térd osteoarthritises betegekre. Kiderült, hogy körülbelül 1500 mg kurkuminnak gyulladásgátló és fájdalomcsillapító tulajdonságai vannak, összehasonlítva a 800 mg ibuprofennel. Vagyis ez a fűszer enyhíti az ízületi gyulladás és a gyulladásos folyamatok által okozott egyéb betegségek fájdalmát. A kurkuma enyhíti a görcs által okozott fájdalmakat (migrén, hasi fájdalom).
Fogyáshoz
Az ősi időkben az emberek észrevették, hogy a kurkuma segít a fogyásban. A modern kutatások megerősítették a fűszerek előnyeit az elhízott emberek számára. Az ételek rendszeres használata ezzel a fűszerezéssel elősegíti az anyagcserét, és ezáltal a fogyás folyamatát. Ezen felül segít eltávolítani a testből az ödémát okozó felesleges folyadékokat. Javítja a bélműködést is, és nagyon hatékonyan enyhíti az éhezést.
A fogyás folyamatának felgyorsítása érdekében a kurkuma bekerül a napi étrendbe.A legegyszerűbb ital formájában használni: hígítson fel egy teáskanál fűszer 50 mg forró vízben, majd öntse ezt a keveréket egy pohár kefirba. Egy ilyen koktél hasznos, ha naponta kétszer iszik (étkezés között).
Cukorbetegségben szenved
A kurkuma az egyik legkedvezőbb kiegészítő a cukorbetegek számára. Az ízesítés csökkenti a vér glükózszintjét, elősegíti a betegség hátterében kialakuló szövődmények megelőzését és megelőzését. Például elősegíti az elhízás megelőzését, jótékony hatással van a bél mikroflórájára, erősíti az ereket, normalizálja a vérnyomást és a koleszterint.
Ezenkívül a zucchava segíti az étvágy és a vágy elkerülését a cukorbetegek számára tiltott ételek iránt (nagyon zsíros és cukros ételek). Cukorbetegség esetén 1 teáskanál hasznos. fűszerek naponta, de ellenőrzik a vércukorszint.
Az emésztés javítása és az immunitás erősítése érdekében
Valószínűleg mindenki tudja, hogy az immunrendszer felelős a testünk vírusok, baktériumok és más kórokozók elleni védelméért. Kevés ember látja azonban, hogy sok szempontból az immunitás erőssége az emésztőrendszer teljesítményétől függ. Az immunrendszer erősítésére és az emésztőrendszer javítására a legegyszerűbb módszer az, ha napi étrendjébe 1-2 teáskanál hozzáadása van. zarchavy.
A kutatók felfedezték a kurkuma előnyeit a krónikus emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára. Képes enyhíteni az állapotot Crohn-kór és a bélgyulladásokkal.
Helyi alkalmazás
A kurkuma előnyeinek megtapasztalásához nem szükséges azt belül fogyasztani. Egyes esetekben külső felhasználással is gyógyul.
Égési sérülésektől
A kurkumin segíti a sebek gyógyítását, beleértve az égési sérüléseket is. Ez az anyag megakadályozza a gyulladást, könnyebbé és szövődmények nélkül gyógyítva a sérült területeket. Ezenkívül a kurkuma aktiválja a kollagén termelését, amelynek köszönhetően a sérült testfelületet gyorsabban felszívja az új bőr.
A kurkuma és a házi aloe juice keverékét használják az égési sérülések kezelésére. Az összetevőkből krémes masszának kell lennie, amelyet három óránként felvisszük a bőrre. A keveréket nem lehet tárolni, minden alkalommal, amikor újat kell főzni.
Problémás bőrrel
A Zarchava antioxidánsokat és gyulladásgátló komponenseket tartalmaz. Ez jót tesz a bőrnek. Az ebből a fűszerből származó maszkok javítják az arcbőrét, segítenek helyreállítani a bőr természetes ragyogását és ragyogását, és kiküszöbölik a finom ráncokat. Készíthet például maszkot görög joghurtból, mézből és sárga gyömbérből. Ezt a keveréket 15 percig az arcon tartjuk, majd meleg vízzel lemossuk.
Ugyanaz a termék megakadályozza a hegek képződését, megnyugtatja a bőrt és megszorítja a pórusokat. Ez a kiegészítő egyformán hasznos psoriasis, ekcéma, alopecia, lichen planus betegek számára. És Indiában azzal kezelik a kegyet.
Érdekli:Csuklókhoz
Általános szabály, hogy az ízületi fájdalom oka gyulladásos folyamat, és a kurkuma vegyszerei megakadályozzák. Az amerikai szakértők által 2014-ben végzett klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy ez a fűszerezés felgyorsítja a gyulladt ízületek kezelését. Sőt, ez a természetes gyógyszer alkalmazható szájon át és kívül is.
Az ízületi fájdalmaktól való megszabadulás érdekében a népi gyógyítók javasolják, hogy adjunk hozzá kevés vizet kurkumaporhoz, és adjuk a kapott iszapot a fájó helyre. Azt mondják, hogy a pozitív hatás nem tart sokáig.
Hajhoz
A legtöbb esetben a hajhullás oka a tápanyag-hiány. Manapság sok olyan gyógyszer található, amely agresszív kémiai összetevőkön és szintetikus adalékanyagokon alapszik és felgyorsítja a haj növekedését és megakadályozza a hajhullást. De mint kiderült, a kurkuma nem rosszabb módon képes megbirkózni ezzel a feladattal.
Ebből a célból a fűszer fogyasztható étellel vagy külsőleg is felhasználható. Mindenesetre a zarchava ellátja a testet és a hajhagymákat, beleértve az alapvető tápanyagokat.
Fogakhoz
A fogak és az íny betegségei általában a baktériumok hibája miatt jelentkeznek. A kurkuma segítségével megszabadulhat a kórokozó mikroorganizmusoktól. A fogászati betegségek kezelésére és megelőzésére a hagyományos orvoslás javasolja kókuszdió-olaj és kurkuma paszta, egyenlő arányban történő bevétele és néhány csepp borsmenta illóolaj használatát. Ez a keverék hasznos, ha naponta kétszer alkalmazzák az ínyre gyulladás esetén vagy annak megelőzésére.
Gyakori kérdések
A valódi kurkumapornak narancssárga színűnek kell lennie, harmadik féltől származó aromák nélkül. Ha a fűszerek illata nagyon összetett, különböző megjegyzésekkel, akkor valószínűleg fűszerkeverék keveréke - curry. A kurkuma port szorosan lezárt tartályban, sötét, hűvös helyen kell tárolni.
A kurkuma nem csak egy finom ízesítés, hanem egy csodálatos gyógyszer is. A mellékhatások elkerülése érdekében azonban óvatosan és megfelelő mennyiségben kell felhasználni.
Édeskömény - jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok
Pitypang gyökér - egészségügyi előnyök és ellenjavallatok
Cickafark - jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok az egészségre
Édesgyökér - jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok az egészségre