Mead: ízletes és egészséges receptek

Oroszországban a mézst régóta a méhnek a nyaralás egyik legfontosabb tulajdonságának tekintik, aminek következtében még egy mondás is van: "Méz ittam, bajuszomat átáramoltam - nem került a száomba." A modern ital főzése nem különösebben bonyolult, ami lehetővé teszi, hogy önmagában főzze a mézfűrészt - az otthoni főzés receptje figyelemre méltó a speciális technológiája és árnyalata miatt, de ezek tanulmányozása nem lesz nehéz.

A mézről

A rét mézesbornak is nevezik, amelyet gyenge alkoholtartalmú italként jellemeznek, amelyet hagyományosan élesztő erjesztésével állítanak elő. A klasszikus méz, méz, víz és komló részeként az ital könnyű és kellemes ízű.

Kiegészítő összetevők - például aromás gyógynövények, bogyók, gyümölcsök - hozzáadása a recepthez, valamint a mézfajtákkal való kísérlet kísérlete a saját belátása szerint.

Mind a fiatal méz, mind az öreg és még az erjesztett méz alkalmas főzésre. A helyesen főzött és beitatott méh kissé mérgező, de józan fejet hagy, és használat után ritkán másnapos. Az erőd 3 fokról indul, az erős italok szerelmeseinek vannak receptek, amelyekben a késztermékhez hold- vagy vodkát adnak. Ez lehetővé teszi az erősség 75 fokra történő növelését.

Olvassa el még:

• Méh sertés: hasznos tulajdonságok, hogyan kell bevenni
• Cseresznye lekvár gödrökkel a télre

A méz hasznos tulajdonságai

Az ital hasznosnak és még gyógyítónak is tekinthető, mivel nagy mennyiségű mézet tartalmaz, ismert tulajdonságairól a megfázás elleni küzdelemben. Ha a mézhez fűszereket, bogyókat, gyökereket adnak, akkor még jobban meg van töltve különféle csoportok vitaminjaival.

A méz vizelethajtó hatása szintén ismert. Ez egy népszerű gyógyszer a vesebetegségek megelőzésében és kezelésében. Segít a méreganyagok, méreganyagok eltávolításában, a test tisztításában.

Amellett, hogy megakadályozza a megfázást, a méh képes legyőzni a hörghurutot, hígítja a köpetét és nyújtja azt, felszabadítva a légutakat.

Az ital melegben fogyasztható, hozzáadva aromás fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót, kardamomot. Erősségével és összetevőinek arányával bizonyos szempontból hasonlít a forralt borra.

Segít a fáradtság elleni küzdelemben, helyreállítja a hangot és a felemelkedést. Visszaadja a jó hangulatot, és pozitívan befolyásolja az általános érzelmi állapotot.

Az otthoni főzés jellemzői

A méz különböző fajtái eltérő ízét és telítettségét adják a méznek. Alacsony minőségű méz használata esetén a méz még az erjedés szakaszában kellemetlen illatú lesz, és romlottnak tekinthető.

Ezért a legfontosabb a jó minőségű méz kiválasztása, és a fajta és tárolási időtartama a preferenciáktól függ. A régi mézből otthon készült mézsör készítésének hagyományos receptje lehetővé teszi, hogy klasszikus italt kapjon, közepes telítettséggel és határozott ízű.

Klasszikus méz régi mézből

összetevők:

• régi méz - 1,5 kg;
• tiszta víz - 11 liter;
• száraz élesztő - 5 g;
• komlótoboz - 12 g.

előállítás:

1. Öntsön megtisztított vizet egy serpenyőbe, majd forraljuk közepes lángon.Forrás után utána keverje kis részletekben a mézet. Kerülni kell a keverést, hogy a készítmény aljára égjen.
2. Forraljuk a szirupot legfeljebb 5 percig, eltávolítva a felületen képződött habot. Amikor a hab nem jelenik meg, adjon hozzá késsel finoman aprítva komlótobozokat. Ezután kikapcsolhatja a tüzet, és letakarhatja a tartályt.
3. Hőmérővel mérjük meg a hőmérsékletet - ennek 45 ° -ot kell elérnie. Ezután adjuk hozzá a hígított élesztőt és tegyük a serpenyőt meleg, száraz helyre. Ott állnia kell körülbelül 5 napig, mielőtt egy bizonyos szintű erjedés megtörténik.
4. Öt nap elteltével a készítményt több sűrű gézrétegen átvezetjük, az üledékről megtisztítjuk, és a folyadék készen áll a kiömlésre. A Medovuha-t steril palackokba kell palackozni, majd szorosan dugja le, és 5 napig tárolásra el lehet helyezni 14 fokos hőmérsékleten. Minden nap csökkentenie kell a palackok nyomását, a tartály kibontása nélkül.

Az ilyen méz sör legfeljebb 1 hónapig tárolható 10–12 fok hőmérsékleten. Használat előtt alaposan rázza fel. Ez egy olyan hagyományos ital recept, amelyben a méz gazdag íze dominál, és kellemes utóíz marad.

Annak érdekében, hogy az ital kiderüljön, és ne váljon savas ecetté, ki kell választania a megfelelő fermentációs katalizátort.

A méz otthon élesztővel történő elkészítésének hagyományos receptje lehetővé teszi, hogy biztos legyen a szükséges folyamat gyors elindításában és megőrizze a méz ízét. Az élesztőt jobb sörgyárakkal használni, a szokásos pékségeknek ebben az esetben kevés hasznuk van.

Ránt élesztővel

összetevők:

• méz - 300 g;
• víz - 2 l;
• száraz élesztő - 5 g.

előállítás:

1. Forraljuk a vizet, forrás után adjunk hozzá mézet, majd az elegyet mérsékelt lángon forraljuk legfeljebb 15 percig, rendszeres keverés közben. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a főzés közben képződő habból.
2. Hűtsük le a kapott szirupot, és adagoljunk száraz élesztőt az edénybe. Öntsük a keveréket egy száraz edénybe, helyezzünk be egy víztömítést, hagyjuk egy hétig száraz, meleg helyen.
3. Az időszak végén szűrjük át a sűrű sajtkendőn keresztül, tisztítsuk meg ismét hideg helyen, néhány napig. Egy ilyen termék már részeg lehet, de az expozíciós idő növelésével erősebb fokot és gazdag ízet kaphat.

Az élesztő nélküli házi rét recept a természetes erjedési katalizátorokat, például gyümölcslevet javasolja.

Ránt élesztővel forrás nélkül

összetevők:

• méz - 300 g;
• tiszta víz - 1 liter;
• sörélesztő - 4 g;
• fűszerek aromájához.

előállítás:

1. Ez a méz elkészítésének receptje lehetővé teszi ital készítését forrás nélkül. Ehhez megfelelő mennyiségű zománcozott tartályra van szüksége.
2. A méz tiszta vízben oldódik, majd száraz élesztőt adunk hozzá, valamint aromás fűszereket, például szegfűszeg és fahéj, ha szükséges.
3. A tömeget egy napig vízcsapda alatt hagyják a természetes erjedés érdekében.
4. Egy nap elteltével szűrje át a rémet több sűrű gézrétegön, palackon, és hagyja hűvös helyen vagy pincében néhány hónapig. Minél hosszabb az expozíciós idő, annál gazdagabb a kész ital.

Receptek élesztő és forrás nélkül

összetevők:

• sötét hajdina méz - 0,5 kg;
• frissen facsart bogyós gyümölcslé (cseresznye, szeder, eper, áfonya stb.) - 1 liter;
• komlótobozok - 4-6 db.

előállítás:

1. A gyümölcslé elkészítéséhez friss bogyós gyümölcsöket használnak, amelyeket sajtolás előtt nem szabad öblíteni.
2. Szüksége van egy tölgyfahordóra is, amelyben az ital megöregszik.
3. Az összetevőket összekeverjük egy serpenyőben, egy hétig sötét helyen hagyjuk. Mindezt az idő alatt a tömeget naponta kell keverni, megakadályozva az erjesztési folyamat leállását.
4. Egy hét után, dekantálás nélkül, óvatosan öntsünk egy tölgyfa hordóba, igyekszünk elkerülni az üledéket. Parafazzuk a hordót egy speciális ékkel, amelyet később csappal pótolhatunk, hűvös, sötét helyen vagy a pincében hagyva.

Egy ilyen ital hosszú ideig érlelhető - legalább 3 év. Minél hosszabb, annál gazdagabb az íze és aromája, valamint az ereje. Ezért azok számára, akik gyorsan meg akarják kipróbálni a házi rét, jobb, ha gondolunk egy hagyományos receptre, amely élesztőt használ.

Az alkoholról

Az erős alkohol használata a szokásos receptben a méz otthon történő elkészítéséhez jelentõs erõsséget kölcsönöz az italnak. Az alkohol mártása a szokásosnál jobban telített és mérgező.

összetevők:

• méz - 2 kg.
• tiszta víz - 2 l.
• 75% alkohol - 1 liter.
• citromhéj.

előállítás:

1. Előre öntsük egy citromhéjat egy napig alkohollal, majd szűrjük le a főzött folyadékot.
2. Forrás után öntsön vizet a serpenyőbe, fokozatosan vezesse be a mézet, mérsékelt lángon főzze 4 órán át keverve.
3. Adjon hozzá alkoholt, 14 napig küldje meleg helyre erjedés céljából. Két hét után szűrjük át sűrű gélen, legalább 5 hónapig tartsuk hidegen, hogy elérjük a kívánt szilárdságot.

Liszt komlóval

A hopp mézet tekintik ennek az italnak a legrégebbi típusa, és receptje komló élesztő nélkül az ősidők óta ismert. A komló erőt ad az italnak, de nem túlzottan, hanem inkább mérsékelt. Gyönyörű színű és kellemes keserűséget ad.

összetevők:

• méz - 1 kg.
• komlótobozok - 3-4 db.
• tiszta víz - 8 l.
• zselatin - 1 teáskanál
• fűszerek ízlés szerint.

előállítás:

1. Forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe adagoljon adagolt mézet, alaposan keverje össze és hagyja állni 24 órán keresztül sötét helyen. Forraljuk újra a kapott szirupot, és főzzük mérsékelt hőn egy órán át. Adj hozzá komlót a tartályhoz, forraljuk fel a tömeget, és tartsuk a hőmérsékletet egy órán keresztül. Az összes műveletet négyszer megismételjük.
2. Öntsük a lehűtött tömeget egy tölgyfa hordóba, adjunk hozzá vízzel és fűszerekkel hígított zselatint - kardamom, szegfűszeg. Ha kétség merül fel az erjedési folyamat helyességében, akkor száraz élesztőt is bevezethet. Áztassa három hétig.

Az első erjedés után palackozzák és pincében vagy hűvös helyen tárolják legalább 3 hónapig.

Liszt málna

A vadon termő bogyós gyümölcsöknek az eredeti recepthez történő hozzáadásával az ital még ízletesebbé és egészségesebbé válik, mivel olyan bogyók, mint a málna, áfonya, eper, természetes vitamin- és antioxidáns raktárházak.

összetevők:

• méz - 500 g;
• málna - 500 g;
• tiszta víz - 2 liter;
• száraz élesztő - 1,5 teáskanál

előállítás:

1. Forró vizet forralunk fel egy serpenyőben, adjunk hozzá mézet, alaposan keverve. Forraljuk 5 percig, eltávolítva a felületről időnként felhalmozódott habot. Font friss málna, adjunk hozzá a méz. Hagyja a tömeget rendszeresen keverve 30 fokra hűlni. Ekkor oldjuk fel az élesztőt, adjuk hozzá a mézsziruphoz.
2. Hagyja az edényt fedéllel lefedve 2 napig száraz helyen, hogy meginduljon az erjedési folyamat.
3. Szűrjük le a méh, a palackot, hagyjuk 2 hétig hűvös helyen.

Hasznos tippek és trükkök

A finom méz elkészítésének fő értéke a méz. Ő felel az elkészített ital ízéről és aromájáról. Ezért kezelje a választott méz legyen különös gonddal.

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a méz betapadjon a forráspontjába, ellenőrizni kell ezt a folyamatot, és folyamatosan keverni kell a tömeget egy serpenyőben.
2. A főzés során a felületre képződött hab zavarossá teheti a rétot, tönkreteheti annak megjelenését, valamint csapadékot okozhat. Ezért kellene folyamatosan eltávolítani.
3. A mézben fűszereket és adalékanyagokat adhatunk hozzá, a személyes preferenciáktól függően. Az egyik legjobb adalékanyag a citromfű, amely az íznek különleges íze van.
4. A receptet hűtve kell fogyasztani, de télen melegítheti egy ideig, hogy meleg és egészséges italt kapjon.
5. Tárolja jobban +10 fok hőmérsékleten, napfénytől távol. Nem szabad fagyasztani az italt, mivel a kompozíció minden alkotóelemének jótékony tulajdonságai elvesznek.
6. A méz, a körte, az érett dinnye és a különféle sajtok kombinációjában nagyon ízletes lesz.

Nem szabad elfelejteni, hogy a méz erős allergén. A termék iránti egyéni intolerancia esetén tartózkodni kell a méz használatától.

A boltok által kínált rost nem mindig annyira egészséges és ízletes, mint az ősi ősi receptek szerint készített. Nagy mennyiségű kémiai elemet és minimális mennyiségű természetes komponenst tartalmaz. Ezért a mézes ital otthon történő elkészítésének megtanulása nagyszerű lehetőség a test számára előnyök elérésére és a szórakozásra.

Kellemes inni ilyen italt bármilyen ünnep alatt vagy egyedül, a betegségek megelőzésére és az immunitás fenntartására, valamint hideg téli estéken is melegen tartani.

Kizárólag kiváló minőségű összetevőket választva, valamint a kompozícióval kísérletezve rendszeresen élvezheti az italokat, mint például a mézvirág.