A babnak számos jótékony tulajdonsága van. Kevés ember tudja azonban, melyik bab egészségesebb, fehér vagy piros, zöldség- vagy gabonafajtája. A kezdő kertészek gyakran kérdéseket vetnek fel a gabona színének a növény gyógyító tulajdonságaira gyakorolt hatásáról. Nem minden kertész tud válaszolni arra a kérdésre, hogy mi különbözik bennük a nyomelemek, vitaminok vagy a termék kalóriatartalma alapján.
tartalom
Általános jellemzők és különbségek
Mindkét növény a növény gabonafajtájához tartozik. A teljesen érett szemeket megeszik. A hüvelyek étkezésre alkalmatlanok, mert érett pergamenréteg képződik a csúcsaik belső részén. Rostos és kemény, mérgező anyagokat tartalmaz.
A fehér és a piros bab a következőképpen különbözik egymástól:
- a bab, vitaminok és nyomelemek tartalma a babban;
- a bokrok alakja és mérete, szemek, érési dátumok;
- képesség a tápanyagok tárolására hőkezelés után.
Sok fajta bab szemeit hosszú ideig kell főzni. Nem minden nyomelem tartja fenn jótékony tulajdonságait. Bomlanak el, vagy olyan anyagokká alakulnak, amelyek haszontalanok és még az emberekre is károsak.
faj
A kultúra két fő típusa létezik:
- Amerikai bab - kicsi, rövid hüvely, különböző alakú és színű nagy szemek;
- Ázsiai bab - magas bokrok, hosszú szerpentin hüvelytel és sok apró szemmel.
Mindkét növénytípust a bokrok alakja szerint 3 csoportra osztják:
- bokor - akár 65 cm magas;
- kúszó növények - a szárok hossza eléri a 2 métert;
- göndör kúszónövények nagyon hosszúak, akár 5 méter is lehet;
Az étkezési módszer szerint az összes fajtát fel kell osztani:
- növényi (cukor) - használjon fiatal hüvelyeket és magvakat;
- gabona (héj) - csak babot fogyaszt, hőkezelésre van szükség.
A kultúra érettsége: korai, középső és késői, a fajtától függ.
A bab méretétől függően a fajtától függően kicsi, közepes, nagy.
A borsó színe szintén változhat. Ennek az alcsoportnak a fő képviselői a következők: fekete, fehér, piros és tarka bab.
Érdekli:fehér
A fehérbab legnépszerűbb fajtái: Nevi, Chali, Black Eye.
Előnyeik az alacsony fehérjetartalom (mint a vörös babban). A diétás ételek elkészítéséhez használják a fogyáshoz. A termék használata hozzájárul a szívverés normál ritmusához, megtisztítja az ereket.
piros
A kertészek a fajtákat részesítik előnyben: Paradicsom. Taskent, Skorospelka.
Vörös szemű bab A színeket értékelik az egész szervezet egészségének fenntartásához szükséges magas fehérjetartalom miatt. Az antioxidánsok segítik a káros mikroorganizmusok eltávolítását.
Tápérték és jótékony tulajdonságok
A különféle babfajtákban a vitaminok, ásványi anyagok és ásványi anyagok tartalma jelentéktelen, ám változó.A vörösbab szeméből készített ételek kalóriatartalma majdnem megegyezik a fehér babból készített levesek és főételek kalóriatartalmával. A fehér babnak azonban négyszer kevesebb zsírtartalma van, ami nagyobb előnyöket jelent a normál súly fenntartásában.
100 gramm termék a következőket tartalmazza:
|
elemek |
Vörös bab (g) |
Fehér bab (g) |
| fehérjék | 22,6 | 22,3 |
| zsírok | 9,8 | 2,4 |
| szénhidrátok | 61,3 | 60,8 |
| Kalória ételek (kalóriák) | 337 | 298 |
A vörös bab fogyasztása elősegíti az erő helyreállítását, az izmok felépítését és a szívműködés normalizálását. Ajánlott azoknak az embereknek, akik aktív életmódot folytatnak, nehéz fizikai munkát vagy sportot folytatnak.
A termék részét képező növényi fehérje minősége összehasonlítható a húsban és a halban található állati fehérjékkel. A különbség a telített zsírok mennyiségében rejlik, amely a babban szinte hiányzik. Nem alakulnak ki a bőr alatti zsírok, gyorsan szétesnek a testben.
Érdekli:vitaminok
A babból készült termékek különféle vitaminokat tartalmaznak, amelyekre az embereknek szükségük van a normál anyagcseréhez. A vörös és a fehér bab összetételében ezeknek a csoportoknak sok hasonlósága van mennyiségileg, fajokhoz és tulajdonságokhoz tartozóak.
|
A csoport |
A mg mennyisége 100 g babban |
Hasznos tulajdonságok |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normalizálja az immunrendszert, javítja a látást, védi a megfázás ellen, csökkenti a kanyaró és a bárányhimlő negatív tüneteit |
|
B-vitaminok: B 1 (tiamin) |
0,07 — 0,1 | Pozitív hatás az idegrendszerre, az agy működésére, a szív izomtónusára. Vegyen részt olyan anyagcsere-folyamatokban, amelyek fenntartják az energia egyensúlyt a sejtek szintjén |
| B 2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Védi a hajat a pikkelyes formációk kialakulásától (seborrhea), javítja a látószervek, az agy, az idegrendszer működését. Szükséges a vörös testek és ellenanyagok szintéziséhez. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Vegyen részt olyan anyagok képzésében, amelyek hozzájárulnak a seb és a kopás gyors gyógyulásához, a sérült szöveti sejtek helyreállításához. Csökkenti a stressz negatív hatását az emberi idegrendszerre. Szükséges a sejtekben zajló anyagcsere-folyamatok normál folyamatához |
|
B 6 (piridoxin)
|
0,16 — 0,2
|
Ezeket a funkciókat végzi, felelős a haj, a köröm, a bőr egészséges állapotáért |
| B 9 (folsav) | 0,027 — 0,03 | Részt vesz a csontváz, a gerincvelő és az agy, valamint a gyermek (magzat) idegrendszerének kialakulásában a méhben. A sejtek növekedése és megosztása a B 9-vitamin részvételével is megtörténik |
| E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Felgyorsítja az ember belső szerveinek sérült sejtjeinek regenerálódását, elősegíti a szövetek műtét utáni helyreállítását, javítja a véráramot. Fiatalítja a bőrt, jótékony hatással van a terhes nők és a magzat egészségére |
| PP (niacin) | 0,4 — 0,5 | Kábítószernek tekintik. Fenntartja a koleszterin és a foszfolipidek egyensúlyát a testben. Csökkenti az ingerlékenységet, javítja az agy vérellátását. Hatása alatt olyan enzimek aktiválódnak, amelyek „elégetik” a zsírokat és energiává konvertálják azokat. Segítsen a cukorbetegeknek, hogy kevesebb napi inzulint kapjanak. |
| C (aszkorbinsav) | 17 — 20 | Az összes leghasznosabb tulajdonság kombinálva van ebben az anyagban. Az energia, a nyugalom, a jó hangulat nem hagyja el az embert, ha a test elegendő mennyiségű C-vitamint tartalmazó terméket kap. A vörös és a fehér bab ilyen forrás. Még főzve, párolva is legalább 10–15 mg felhasználható anyagot visszatart 100 g kész edényben |
Ásványi anyagok
Az anyagok anyagcseréje és szintézise az emberi testben nemcsak a szükséges vitaminok részvételével zajlik, hanem makro- és mikroelemekre is szükség van. Ezen anyagok hiánya metabolikus rendellenességekhez, később betegségekhez vezethet.
Ásványi anyag-tartalom mg-ban / 100 g termék.
|
Mikro- és makrocellák |
Vörös bab |
Fehér bab |
Hasznos tulajdonságok |
| kalcium | 150 | 147 | Megakadályozza a görcsöket és az izomgörcsöket, csökkenti a vér koleszterinszintjét, megvédi a testet a mellékvesék, a pajzsmirigy, a hasnyálmirigy és a gonidok zavaraitól |
| kálium | 1100 | 1185 | Szabályozza és normalizálja a víz, só, sav és lúg egyensúlyát a sejtekben, elősegíti sok vitamin felszívódását, javítja az emésztőrendszert |
| foszfor | 480 | 407 | Olyan funkciókat hajt végre, amelyek megőrzik a fogak és a csontváz erejét és erejét. Részt vesz a magzati csontszövetek kialakulásában terhesség alatt |
| vas | 6 | 5,5 | Normalizálja az oxigén egyensúlyát, részt vesz az anyagcserében, aktiválja az agysejtek, a pajzsmirigy munkáját |
| mangán | 1,34 | 1,4 | Biztosítja az izomszövet normális működését, védi az atherosclerosis megnyilvánulásaitól, deaktiválja a káros lipoproteinek hatásait |
| cink | 1,07 | 3,7 | A pubertás idején fontos a férfiak egészségére. Támogatja a nemi szervek normális fejlődését, elősegíti a férfi hormon (tesztoszteron) képződését |
| szelén | 25 | 11 | Az egyik fő antioxidáns a testben. Blokkolja és elősegíti a szabad gyökök felszámolását |
| magnézium | 103 | 145 | Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, normalizálja a vérnyomást, segít a cukorbetegség kezelésében |
| réz | 0,24 | 0,8 | Segít sok vitamin felszívódásában, támogatja az immunrendszert, erősíti a csontokat, gyulladásgátló funkciókat lát el |
Ellenjavallatok
A vörös és a fehér babot főzéshez, diétás ételekhez használják. Az elhízott emberek ellenjavallták a vörös bab fogyasztását, míg az időskorúak főtt vagy párolt fehérbab kis adagjára korlátozódnak. A túladagolás káros az egészségre. Ez a termék nem okozhat kritikus károkat. Csak tudnia kell az intézkedést.
A betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal vagy táplálkozási tanácsadójával arról, hogy tudnak babot enni, ha igen, milyen mennyiségben.
A megfelelő fajta
A saját területén a babtermesztéshez használt magvakat a következő mutatók alapján kell kiválasztani:
- azokat a területen kell elhelyezni, ahol a helyszín található;
- A bokorfajokat leginkább üvegházakban lehet ültetni, így csökken az érési idő;
- a hegymászó fajtákat olyan helyekre választják ki, ahol kevés a hely, kössük függőlegesen a tartóhoz;
- A fehér szemű fajtákat jobban ültetik nagyobb mennyiségben, mint a vörös babot.
A hüvelyesek vetőmag-választéka nagy, de mintákkal jobb meghatározni, hogy melyik fajta megfelelő az Ön számára. Először azt javasoljuk, hogy ültessen többféle fajtát, mindkét típusú 2-3 bokor. Melyek a gyümölcsök, amelyek jobban kielégítik az ízlését, azok, melyeket továbbra is ültetnek.
Tárolási és előkészítési módszerek
A gabonafajtákat - beleértve a vörös és a fehér babot is - le kell hámozni a tojásrakás előtt, vagyis a babot a hüvelyből vetik ki. Engedje le a szemeket a levegőben vagy a sütőben. Felhasználhatósági idő - akár 2-3 évig. A friss gyümölcs fagyasztva vagy konzervként is elkészíthető.
friss
A hüvelyből éppen eltávolított nyers bab káros és még veszélyes is. Olyan mérgező anyagokat halmoznak fel, amelyek csak a hőkezelés során bomlanak le. A friss babból készült ételekben több vitamint és ásványi anyagot tárolnak.
megfagyott
A fagyasztott termék szinte ugyanolyan egészséges, mint a friss, de hosszú távú tárolás során elveszíti a tápanyagok nagy részét, az íz romlik.
konzervált
Konzervként a bab legfeljebb 2 évig tárolható. Gyakran lehetetlen azonban sokat enni, mert a tartósítószerekhez hozzáadott fűszerek, só és cukor növeli az ilyen ételek kalóriatartalmát és növeli a koleszterin tartalmat.
Ajánlások különféle típusok előállítására
A vörös babot a levesek vagy főételek főzése előtt 2-3 órán át meleg vízben kell áztatni. Adjunk hozzá 1 ½ teáskanál szódabikarbóna 1 liter vízhez. Ez a sütési időt kétszer csökkenti. A fehér babot gyorsabban főzik, nem szükséges áztatni, jobb, ha forró vízben forrázza meg a szemeket.
Fagyasztás előtt a babot blanszírozzák, forrásban lévő vízben tartják 5–7 percig, és leöntik egy szűrőedényben. A részleges szárítás érdekében terítsük el egy törülközőn, majd fagyasztva tartályokba küldjük.
A tartósítás érdekében a babot ugyanabban a sorrendben készítik el: a babot blanszírozzák, üvegekbe teszik, fűszereket, cukrot és sót adnak hozzá a receptek szerint. A bankok hermetikusan eldugulnak.
A piros és az előnyei fehér bab Nyilvánvaló, és a kár a legkevesebb, ha az orvosok és táplálkozási szakemberek összes ajánlását betartja. Ennek a kultúrának a gyümölcsei a kertészek és családjaik számára hasznos terméket kínálnak. A növény nem fárad be a gondozásának munkájából, mivel nem válogatós, ezért nagy hozamot fog biztosítani.
Babbabák: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, előnyök és ártalmak
A testbab: összetétel, előnyök, ellenjavallatok
A babfajták és fajták: neve, leírása és fotó
Leírás és fotók a népszerű spárgafajtákról