Pikáns pácolt padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel

4.11.2018 Vidéki konyha

Nem valószínű, hogy bárki képes meglepni valakit, aki tálalva padlizsán étel. És néhány száz évvel ezelőtt ez a termék nemcsak meglepetést, hanem negatív reakciókat váltana ki - a vendégek egyszerűen úgy gondolják, hogy meg akarják mérgezni őket. A gyümölcsöt "őrület almájának" hívták. Valójában az érett padlizsán elég nagy mennyiségben tartalmaz solanint, ami súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. Mindazonáltal a padlizsánban található hasznos anyagok összetétele egyszerűen felbecsülhetetlen értékű a test számára, különösen a szív és a gyomor működésének normalizálása érdekében.

A „kis kék” finom bármilyen formában, főzhető, süthető, sült, pácolt vagy akár nyersen is fogyasztható! Receptet szeretnék ajánlani a fokhagymás gyógynövényekkel és a pácolt pácolt padlizsánnal kapcsolatban, amely nagyon jól segíthet abban az esetben, ha további húsételeket vagy külön sós harapnivalót kell főznie. Az ételeket zavaró, éles ízű, nagyon könnyű és kellemes. Ezenkívül maga az előkészítés nem vesz sok időt, ami minden háziasszony számára nagyon fontos.

összetevők:

padlizsán - 2 darab;
kaporzöldek - 10 gramm;
fokhagyma - 1 fej;
só - 1 evőkanál;
cukor - 1 teáskanál;
őrölt paprika - 2-3 gramm (csipetnyi);
ecet (9%) - 30 ml;
víz - 45 ml.

Hogyan főzzük savanyú padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel

A pácolás gyümölcsei kissé érlelik, a túlságosan érett padlizsán, amint már említettük, nem biztonságosak, és már nem használhatók. Összpontosítson a bőr színére - minél sötétebb, annál jobb lesz a gyümölcs íze.

Mellesleg, a padlizsán figyelemre méltóan 6 hónapig fagyasztott vagy szárított formában van tárolva, és főzés előtt nem szükséges leolvasztani őket.

Alaposan mossa le a padlizsánt folyó vízben, vágja le a szárokat. Nem távolítjuk el a héjat, mivel a gyümölcsöknek egész darabokban kell lennie egy edényben, nem pedig forrni. A keserűség előzetes áztatása szintén nem szükséges, a hőkezelés során ez teljesen megszűnik.

Óvatosan vágja a padlizsánt apró kockákra, és öntse bele a serpenyőbe. Vághatja őket szalagokra, lemezekre, körökre - ahogy szeretné.

Melegítjük a vizet, és forrón öntsük a padlizsánt. Enyhén sós (ez segít eltávolítani a kellemetlen keserűséget).

Helyezze az ételeket apróra vágott gyümölcsökkel alacsony lángon és főzzük 5 percig.

Óvatosan engedje le a folyadékot az edényből egy szűrőedényen keresztül, hagyja benne a padlizsánkockákat röviden, hogy az üveg vízbe engedjen. Öntsük a kockákat egy zománcozott (vagy rozsdamentes acélból készült) tálba.

Kaprám, apróra vágjuk.

Megtisztítjuk a fokhagyma gerezdjét, átnyomjuk a fokhagymán.

Öntsön vizet és ecetet külön tartályba. Öntsön cukrot és sót, borsot.

Öntsön oda a napraforgóolajat. Javasoljuk finomított, helyettesíthető olajbogyót. Mindent jól összekeverünk.

Öntsük a padlizsánt a kapott pácmal, amelyhez fokhagymát és kaprosat adunk.

A tálba szorosan kell becsomagolni egy fóliát, hogy megakadályozzák a levegő bejutását. Az edényt áthelyezheti az élelmiszertartályba, és bezárhatja a fedelet.

Egy óra múlva kipróbálhatja az ételt! Íze továbbra is nagyon finom és finom, ha a padlizsán hosszabb ideig marad - telítettebb.