A karfiol tárolása egy lakásban

karfiol Számos olyan vitamin és ásványi anyag forrása, amelyre testünknek annyira szüksége van, főleg télen. A tárolás optimális feltételeinek betartása mellett ezt a zöldséget nemcsak az alagsorban vagy a pincében, hanem egy átlagos apartmanban is frissen tarthatja.

A megtakarítás választott helyétől függően a káposzta megőrzési ideje 1 és 12 hónap között lesz.

A választott zöldség tárolásra a lakásban

Karfiol vásárlásánál a következő tulajdonságokkal rendelkező fejket részesítjük előnyben:

• fehér színű virágzat, enyhe sárga árnyalat megengedett;
• mind a virágzat, mind a levelek szárának sűrű szerkezete;
• plakk hiánya, foltok, sérülés a zöldség felületén;
• zöld levelek.

Előkészítés a karfiolnak a kertből történő tárolására

Ha a zöldséget egymástól függetlenül termesztik, akkor érleléskor összegyűjtjük. Ehhez válassza a tiszta, felhőtlen időjárást. A káposztafejeket, amelyeken a nedvesség felhalmozódott, ajánlott a lehető leggyorsabban feldolgozni. A zöldség optimális mérete 8-12 cm, azt nem szabad hagyni érlelni, mivel ez a tápanyagok jelentős veszteségéhez vezet.

Vágjuk a káposztafejeket négy fedőlevéllel és azonnal árnyékolt helyre tesszük. A zöldség nem tolerálja a közvetlen napfényt és gyorsan sárgássá válik.

A káposztafejek összegyűjtése után fedje le őket vékony ruhával, és hagyja megszáradni.

Hogyan lehet friss maradni

Ez a zöldség szereti az alacsony hőmérsékletet és a magas páratartalmat. Ezért + 0-2 ° C-on és 90-95% -on tároljuk. A lakásban ezt használhatjuk:

1. Erkély. Ha a lakás üvegezett erkéllyel rendelkezik, és a hőmérséklete nem csökken 0 ° C alá, akkor ideális zöldségek tárolására. Fából vagy műanyagból készült dobozokban rakjuk ki a fejeket, hogy ne érjenek hozzá. Fedjük le a tartályt sötét átlátszatlan filmmel vagy használjunk kartonpapírt. Ilyen hiányában táskák is használhatók - becsomagoljuk a fejeket és lerakjuk őket. Rendszeresen ellenőrizzük a zöldségek állapotát, és csomagokat cserélünk, amikor kondenzáció képződik.
2. Kamra. Tárolásra dobozokat is használunk, és azokat vagy zöldségeket fóliába csomagoljuk. Mivel azonban a kamra hőmérséklete sokkal magasabb, mint 2 ° C, a zöldség tárolási ideje sokkal rövidebb lesz. Ezért jobb, ha az alacsony hőmérsékleten történő tárolást részesítjük előnyben.
3. Hűtőszekrény. Hűtőszekrényben való tároláshoz megtisztítottuk a káposztát a tuskóktól és a kiszáradt levelektől, majd betekerjük a fóliába. A zöldségek tárolására szolgáló területet helyezzük el és rendszeresen ellenőrizzük a termést. A karfiol jól képes megtartani a nedvességet, ami minimális kondenzációhoz vezet.
4. Freezer. Előre szétszerelje a növényi virágzatot, hagyja sós vízben 15 percig, majd öblítse le. További fagyasztás lehetséges előzetes forralással vagy anélkül. A káposztát száríthatja és fagyaszthatja ebben a formában, de ha kiolvad, akkor lágy lesz, szétesik, és megváltoztatja az ízét. Ha azt tervezi, hogy sütéshez / főzéshez tésztában használja, akkor főzze legfeljebb 5 percig a virágokat, szárítsa meg és fagyasztja le. A kapocson műanyag tartályokat vagy speciális zsákokat használunk.

Hogyan kell tárolni a bankokban

A karfiol hosszú ideig történő megmentése érdekében a következő módszereket is felhasználhatja:

• pácolás;

főzés savanyú káposzta segítségével:

• káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• fekete és szegfűbors - egyenként 10 borsó;
• víz - 3 l;
• só és cukor - egyenként 200 g

Alaposan mossa le az üvegeket és a fedelek, szárítsa meg. A káposztát virágzatra osztjuk, 15 percig áztassa vízben sóval, és öblítse le. Hámozza meg a sárgarépát és a nagy három darabot. Apróra vágjuk a fokhagymát, és keverjük össze az elkészített zöldségekkel. Forralunk vizet, feloldunk benne sót és cukrot. A fűszereket és a zöldségeket üvegekbe tesszük, lehűtött sóoldattal öntsük. Az edény 3-4 nap alatt elkészül.

• pácolás;

Az 1 liter űrtartalmú pácolt karfiol dobozához vegye:

• káposzta - ½ fej káposzta;
• sárgarépa - ½ zöldség;
• víz - 1 l;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• ecet - 2 teáskanál;
• babérlevél - 1 db .;
• szegfűszeg - 3 db;
• fekete bors - 5 borsó.

Tégelyeket és fedőket sterilizálunk. A káposztát virágzatba soroljuk, sós vízben áztassuk 10-15 percig, majd öblítsük. Hámozza meg a sárgarépát és morzsolja körbe. Fűszerezzük a tartály alján, adjunk hozzá zöldségeket és öntsünk rá forró vizet. Hagyja 5 percig, majd öntse a vizet a serpenyőbe. Ismét forraljuk, öntsünk cukrot és sót egy üvegedénybe, öntsünk ecetet, majd öntsük a kapott forrásban lévő vizet és tekercseljük fel a tartályt.

• konzervipar számára.

A konzerv karfiol elkészítéséhez tegye a következőket:

• káposzta - 5 kg;
• víz - 2,5-3 l;
• durva só - 0,2 kg;
• ecet - 200-225 ml.

Tégelyeket és fedőket sterilizálunk. Osztjuk a zöldségeket virágzatra, áztassuk vízben sóval 15 percig. Öblítjük őket, majd enyhén sós vízben 3 percig blanszírozzuk, majd engedjük le a szűrőedénybe. Forralunk vizet, öntsünk bele sót és ecetet. A káposztát konzervdobozba terjesztjük, a sóoldatot lehűtjük és tartályokba öntsük. Az étel ízét és aromáját gazdagítjuk fekete és szegfűbors, babérlevél hozzáadásával. Fedjük le, gördítsük fel, fordítsuk és tekerjük be egy takaróba. Miután a bankok lehűltek - átrendezzük őket a kamrában.

A káposzta felhasználhatósági ideje

A karfiol tárolási ideje attól függ, hogy milyen formában tárolják és milyen helyet választottak megőrzéséhez:

• friss:
  • kamra - akár 2 hét;
  • erkély - 1 hónapig;
  • hűtőszekrény - legfeljebb 1 hónap;
  • fagyasztó - akár 1 évig.
• pácolt - 1-2 hónap;
• pácolt vagy konzerv - 1-2 hónap.

Tárolási hibák

A karfiol gyűjtése és tárolása során elkövetett hibák befolyásolhatják annak karbantartási és a termék minőségét egészében, ezért megpróbáljuk megakadályozni a következő helytelen műveleteket:

1. Az érett zöldség gyenge tartósságú, és a tápanyagok jelentős részét elveszíti. Ha nem tartja be a betakarítási időt - a káposzta romlik.
2. Nem ajánlott a karfiolokat úgy tárolni, hogy érintkezésbe kerüljenek egymással. Ez növeli a rothadás kialakulásának és a zöldségek gyors elterjedésének kockázatát.
3. Nem teheti ki a zöldséget hirtelen hőmérsékleti változásoknak, mivel fekete vagy szürkés árnyalatot szerezhet, és ízében keserűvé válhat.

tippek

Az alábbi tippek egyszerűsítik a káposzta megtakarításának folyamatát, és javítják annak megőrzési minőségét:

1. a fagyasztó káposzta Javasoljuk, hogy kis részletekben csomagolja, mivel a zöldség nem tolerálja az ismételt fagyasztást.
2. Rendszeresen ellenőrizze a kannákat tartósítószerrel a fedél duzzadása szempontjából, ami jelzi a termék elromlását.
3. A hűtőszekrényben való tároláshoz a zöldséget só hozzáadásával egy üvegedénybe lehet helyezni. A tartály nyakát pergamen borítja.

A karfiol otthon történő tárolásakor fontos betartani a tartósításra vonatkozó alapvető szabályokat és ajánlásokat. Ha nem lehet eloszlatni a káposztát az erkélyen, akkor a legjobb választás a hűtőszekrény és a fagyasztó. Ez utóbbi megtakarítja a zöldséget a következő szezonig. A növény megőrzésének alternatív módja a megőrzés.