Párolt káposzta hússal

1.03.2019 Vidéki konyha

Egy kiadós, alapos meleg étel - párolt káposzta hússal. Nagyon lédús, ízletes, mindenki számára vonzó, aki szereti az egyszerű házi ételeket. A hús ehhez a klasszikus recepthez, lépésről lépésre készített fényképekkel, amelyeket zsírral kell választania, a sertéshús a legmegfelelőbb. Lehet nyak, hátulsó rész vagy lapocka, alsónadrág, bordák. A savanyú káposzta „szereti” a zsírt, ezért jobb főzni sovány húst szalonnán, vagy megolvasztani a szalonna szeleteket egy serpenyőben.

Ha a káposzta nagyon savas, akkor a serpenyőbe helyezés előtt ki kell üríteni a léből, és forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni - a felesleges sav eltűnik.

Vagy keverje meg ugyanolyan mennyiségű friss káposztával, akkor az íze lesz lágyabb, kellemes savakkal.

összetevők:

káposzta - 700 gr;
sertéshús - 400 gr;
hagyma - 2 fej;
szalonna sertés - 2-3 evőkanál. l;
só ízlés szerint;
paradicsomszósz vagy adžika - 3 evőkanál. l;
víz - 0,5 csésze + egy kicsit a káposzta pörköléséhez.

Hogyan készítsünk párolt káposztát hússal

A lágy sertéshúsot közepes méretű darabokra vágjuk. Nem vágunk zsírt, úgy vágjuk, hogy minden darabban legyen egy kis zsír.

Apróra vágjuk vékony csíkokkal vagy vágjuk apró kockákra két nagy hagymát.

A serpenyőben oldja fel a zsírt, és a sertésdarabokat forró zsírban szétoszlatja. Gyorsan megsütjük, "lezárva" a húst minden oldalról. Amikor enyhe elpirul, öntsünk fél pohár vizet, fedjük le, és hagyjuk fél órán keresztül főzni.

Oltáskor a vizet teljesen fel kell abszorbeálni vagy elpárologtatni, a hús puhábbnak kell lennie. A folyadék elpárologtatása után adjuk hozzá a hagymát az edényhez. Sütjük hússal két vagy három percig.

Savanyú káposztát kinyújtották a léből. Adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze. Ha nincs elég zsír, adjon hozzá még. Keverés közben süssük a káposztát a hússal körülbelül öt percig, amíg fel nem szívja a zsírt.

Fedjük le az edényt, minimálisra csökkentsük a tűz mértékét, hogy alig észrevegyék. Magas hőn a káposztát főzni vagy égetni kell. Pároljuk a káposztafélét körülbelül fél órán keresztül, időszakosan távolítsa el a fedelet és keverjük.

Ezután adjunk hozzá paradicsomos mártást vagy házi készítésű adžikát paradicsomból, öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet (egy pohár körülbelül harmada). Adj hozzá sót ízlés szerint. Fedjük le ismét, és főzzük még 15-20 percig. A párolás folyamatában megpróbáljuk, talán a káposzta savanyú lesz, akkor adjunk hozzá néhány csipet cukor - ez kiegyenlíti az ízét. Fűszereket adjon hozzá vagy ne - saját belátása szerint ebben a receptben nem kötelező.