Sertéshurpa - keleti recept

21.06.2019 Vidéki konyha

A Shurpa nagyon sűrű, gazdag leves, a keleti konyhában népszerű. Több tucat recept létezik: elkészítik a shurpát hússal (klasszikus változat bárányval), csirkét, pulykat, különféle fűszereket, savanyú gyümölcsöket, fűszeres zöldeket adnak hozzá.

Valamennyi receptet egyesíti a nagy mennyiségű termék, a táplálékérték és a kész étel magas kalóriatartalma, sokféle gyógynövény és számos fűszer. Nagy darabok nemcsak a hús, hanem a zöldségek is. Például, a kis burgonyát egészben lehet hagyni, közepesen felére vágva és nagyra vágva 4-6 részre.

A házi lassú tűzhelyben főzött sertés shurpa összetétele nem különbözik nagyban a szokásos recepttől, azzal a különbséggel, hogy kevesebb fűszer található. Maga az elkészítés sokkal egyszerűbb: sült hús zöldségekkel, hozzáadott víz, burgonya, sózva és egy órán keresztül "pörkölt" módban hagyva. A fényképpel ellátott receptben a shurpa Polaris multicookerben készül.

összetevők:

sertéshús (csontozat csonttal) - 450-500 gr;
burgonya - 3-4 nagy gumó;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 fej;
paradicsom - 4 db;
fokhagyma - 4-5 fogak;
forró paprika - 1-2 db. (Opcionális);
édes paprika - 1 db;
só ízlés szerint;
koriander, zira - ízlés szerint;
növényi olaj - 1 evőkanál. l;
víz - 2 liter.

Hogyan főzzünk sertéshurpat egy lassú tűzhelyen?

Kapcsolja be a lassú tűzhelyet sütés üzemmódban 20 percig. Öntsön bele egy kanál növényi olajat. Melegítés közben vágja a sertéshúsot nagy darabokra. Átmegyünk forró olajba.

Süssük a sertést addig, amíg a barnás-vöröses kéreg meg nem fordul, miközben pirított.

Vágjuk a hagymát félkarikákra, forró borsgyűrűre és apróra vágjuk a fokhagymát. Adjuk hozzá a sült sertéshúshoz.

Két-három perc elteltével, amikor a hagyma felszívja a zsírt és áttetszővé válik, adjon hozzá nagy szeletekre vágott sárgarépát.

Pár percig süssük a sárgarépát, adjunk hozzá fűszereket és apróra vágott paprikát. Sült zöldségeket még két percig.

Vágja az érett lédús paradicsomot nagy szeletekre vagy negyedekre. Egy serpenyőben küldjük el a többi terméket. Enyhén megsütjük, és hagyjuk párolódni, alkalmanként keverve.

A hangjelzés után öntsünk két liter forrásban lévő vizet, sót ízlés szerint. Adjon hozzá durván apróra vágott burgonyát. A multicookert "kioltás" módba kapcsoljuk, az időt 60 percre állítjuk. Zárja be, és hagyja, amíg a hangjelzésig le nem esik.