Hány kalóriát tartalmaz savanyúságban és mennyi ideig tárolják

Az uborkát aktívan használják a különféle étrendben. Az alacsony kalóriatartalmú friss zöldségek sikeresen beilleszthetik őket a különféle étrendrendszerekbe, az „uborka” böjt napjait megszervezhetik. Ugyanakkor nem sokan tudják, hogy hány kalóriát tartalmaz a savanyúság, és meg tudják-e cserélni a friss gyümölcsöket a test előnyeinek szempontjából.

Számos ellenjavallat áll fenn ezen zöldségek élelmiszerekben való felhasználása szempontjából, amelyeket figyelembe kell venni, nevezetesen az emésztőrendszer, a vesék és a szív-érrendszer betegségei. Ezenkívül a különféle receptek szerint elkészített gyümölcsöknek napi bevitelük és korlátozott eltarthatósági idejük van.

A savanyúság kalóriatartalma, összetétele és hasznos tulajdonságai

Az uborka alacsony kalóriatartalmú ételekre vonatkozik. 100 g sós gyümölcs esetén csak 11 kcal. Ilyen meglepően alacsony kalóriatartalom a növényi kémiai összetételének köszönhető, amely megközelítőleg 1,7 g szénhidrátot, még kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz - körülbelül 0,3 g és 0,2 g. A számok kissé eltérhetnek a növény fajtájától és termesztésének körülményeitől függően. Az élelmi rost tömege - 0,8 g, hamu - 3,9 g, szerves savak - 0,7 g, továbbá az uborka 95-97% vízből áll.

Az uborkában A, B1, B2, C, E, PP vitamin található. A nyomelemeket vas és jód képviseli, amelyek szükségesek a keringési rendszerhez, amely részt vesz az összes anyagcserében. A zöldségekben több makroelemet tartalmaz - kálium, kalcium, magnézium, foszfor és különösen sok nátrium. Ennek az összetevőnek a sói segítik a terhes nőket a toxikózis könnyebb tolerálásában.

Az uborka sózása során végzett erjedés eredményeként tejsav képződik az azokban levő cukrok hatására. Ennek köszönhetően az ételekben felhasznált étel csökkenti a vér lipidtartalmát, serkenti a vérkeringést és normalizálja a magas vérnyomást. A bélrendszerbe jutó jótékony baktériumok gyógyítják az emésztőrendszert.

Különbségek más uborkafajták táplálkozási és energiaértékeiben

A friss, enyhén sózott és ecetes uborka, valamint az uborkalé használata eltérő hatást fejt ki, mivel a benne lévő komponensek arányai különböznek.

friss

A friss uborka energiaértéke magasabb (14-15 kcal), mint a sózott. A különbség azonban annyira jelentéktelen, hogy figyelembe véve az egyéb táplálkozási tulajdonságokat, a friss gyümölcsöket gyakrabban használják a különféle étrendben. Szénhidrátok (2,5 g) túlsúlyban vannak a fehérjék (0,8 g) és a zsírok (0,1 g) fölött. Héj nélküli pépes étkezés csökkenti a termék kalóriatartalmát, ugyanakkor tápértékét.

Enyhén sózva

Sózott uborka alacsonyabb kalóriatartalommal (12–13 kcal) a friss zöldbabhoz képest szinte az összes hasznos anyagot (vitaminokat, rostot, antioxidánsokat stb.) tartalmazzák.Ezek telítették a sóoldatot kálium- és magnézium-sókkal, ami segít a gyomor-bélrendszer megbetegedéseiben és a másnaposságban. BZHU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) 100 g termékben - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.

pácolt

Pácolt uborka javítja az étvágyat a gyomor munkájának serkentésével. Különösen jól működnek a székrekedésnél, enyhe hashajtó tulajdonsággal. Más terméktípusokhoz viszonyítva ecetsav használata miatt alacsonyabb a tápanyagok koncentrációja.

Uborkalé

A friss zöldség minden hasznos ásványi anyaga és vitaminja megtalálható a frissen sajtolt lében is, amely normalizálja a vérnyomást, javítja a látást, és segít a reuma és a köszvény. A friss BJU aránya 0,8 / 0,1 / 2,5 g, az összes kalóriatartalom 14 kcal.

Mennyibe kerül napi savanyúság?

A sós zöldség napi normája felnőtt számára 100 g, gyermek számára - 50 g. Mivel a só hozzáadásakor az előkészítés során a nátriumtartalom sokszor megnő, ezt a tényezőt figyelembe kell venni, mivel a só más típusú ételekkel együtt jut a szervezetbe.

Ezek a standardok kielégítik a napi nátriumigényt, és feleslegük megtartja a folyadékot a szövetekben és a sejtekben. Az ember aggódik a szomjúság miatt, duzzanat jelentkezik. A fokozott vesefunkció a vizelet aktív előállításával és a sóoldat feleslegének kiszűrésével próbálja orvosolni a helyzetet. A testet nem szabad ilyen terhelésnek alávetni, mivel működési zavarok esetén nemcsak a vesék működése zavarhat, hanem a vérnyomás is növekszik, az idegrendszer ingerlékenysége növekszik, a szív munkája pedig romlik.

Az orvosok ilyen normákat javasolnak terhes nők számára:

• Naponta 2 kicsi uborka az első trimeszterben;
• Naponta 1 uborka a II. Trimeszterben;
• közelebb a szüléshez - teljes kudarc.

Különösen nem ajánlott az ecet vagy más szerves savak által érintett gyümölcsökkel való visszaélés, mivel feleslegük különféle gyulladásos folyamatokat idéz elő az emésztésben és kiváltást idéz elő.

Meddig lehet tárolni a savanyúságot?

A tárolás és az otthoni megőrzés időtartama különbözik. A tárolt termékek 3 évig tárolhatók, de ha kevés ecetsavat tartalmaz, 2 év. Mindenekelőtt figyelmet kell fordítania a gyártó ajánlásaira, az aktuális dátumot össze kell hangolni az élelmiszer kiadásának dátumával.

A háztartási tartósítást ajánlott a naptári év folyamán fogyasztani. savanyúságamelyeket dobozba hengerelt ecet hozzáadása nélkül, tanácsos korábban enni, mint ecettel. Sokkal jobb, ha legfeljebb 8-9 hónap telik el a beszerzésük pillanatától.

Hosszabb ideig tárolva a gyümölcsök elveszítik a benne levő jótékony anyagokat. Idővel kedvező feltételek alakulnak ki a veszélyes neurotoxin, a botulinum toxin számára az otthoni megőrzés során. Súlyos mérgezést vált ki, ami halált okozhat.

Az uborka előnyei a fogyásban

Annak ellenére, hogy az uborka alacsony kalóriatartalmú termék, jól kielégíti az éhínséget (kitágítja a gyomor falát és teltségérzet jelentkezik). A benne található strukturált víz („élőnek” is hívják) természetes adszorbensként működik. A növényi rendszeres használatával a test megtisztul, és a felhalmozódott méreganyagok eltávolításra kerülnek.

Rost, szénhidrátok, fehérje, vitaminok, foszfor, kálium, kalcium, magnézium és más jótékony anyagok hozzájárulnak a normális emészthetőséghez. A borkősav gátolja a szénhidrátok zsírsá alakulását. Hatása edzés közben fokozódik.

A rost és a kálium hozzájárul a széklet normalizálódásához vagy bizonyos esetekben a gyengüléshez, ami lehetővé teszi a belek könnyed megtisztítását a gázok és káros anyagok felhalmozódásától.

Az uborka és a magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása megkönnyíti a felszívódást. Ebben az esetben a hasnyálmirigy nem szenved nagy terhelést.

Ellenjavallatok és ártalmas savanyúságok

A pácolt uborka ártalmas lehet a emésztőrendszeri betegségekben és a magas savasságú emberekben. Ellenjavallt azok számára, akik szenvednek:

• gyomorhurut;
• gyomor- és nyombélfekély;
• bélgyulladás;
• colitis;
• enterocolitis.

Bélrendszeri zavarok esetén ajánlott, hogy tartózkodjanak a zöldségfogyasztástól, mivel enyhe hashajtó hatásuk van.

A magas sókoncentráció lelassítja a szervezet anyagcseréjét, és elkezdi „lerakódni”. Ez izomfájdalomhoz, az izom-csontrendszeri rendellenességekhez vezet. Ezért tilos enni savanyúságot az ízületekben és szövetekben sólerakódásoktól szenvedő emberek számára.

Fejlődhet a magas vérnyomás és az atherosclerosis szövődményeinek kockázata. A sós zöldek provokálhatják a vérnyomás hirtelen csökkenését. Ha a szív egészségtelen, akkor növekszik a szívroham és a stroke kockázata.

Tilos a csökkent pajzsmirigy aktivitás, köszvényes reuma, nephritisz és pieelonephritis, savanyúságok használata. Urolithiasis és cholecystitis esetén ártalmas lehet.

A sós kezelések függősége tönkreteheti a fogzománcot. Korrodálja az erjedés során képződött tejsav.

Az alacsony kalóriatartalmú ropogós uborka sózási receptjei

1. recept. Egy 3 literes üvegen szüksége lesz:

• vastag közepes méretű uborka;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• cseresznye gallyak - 3 db .;
• tormalevelek - 2 db .;
• kapor virágzat - 2 db.
• ribizli levelek - 3 db.

Sós só esetében:

• 1 liter tisztított víz;
• 2. hiányos cikk l. sót.

Helyezze a körbe szeletelt zöldeket és fokhagymát az üvegedény aljára, tegye be a gyümölcsöket, öntsen egy előre elkészített oldatba, zárja be az üveget egy műanyag fedővel, és hagyja legfeljebb + 18 ° C szobahőmérsékleten hagyni. Amikor a fedél megduzzad (uborka barangol), azt ki kell nyitni. 12 óra elteltével újra be kell zárni az üveget és hűteni.

2. recept. Szüksége lesz:

• friss uborka - 5 kg;
• pirospaprika - 10 g;
• torma gyökér - 1-2 db.
• fokhagymafej - 1 db;
• majoránna levelek - 5 db .;
• estragon gallyak - 2-3 db .;
• zöld kapor - 50 g.

Sós só esetében:

• víz - 5 l;
• só - 300 g.

Készítsen sóoldatot: forraljon vizet, adjon hozzá sót, hűtse le és vezesse át a sajtkendőn. Öntse teljesen az uborkát vízzel, és tegye az elnyomást.

3. recept. Szüksége lesz:

• friss savanyúság - 5 kg;
• kapor esernyő - 5 db .;
• gerezd fokhagyma - 5 db .;
• ribizli levelek - 20 db .;
• babérlevél - 8 db .;
• piros és fekete bors ízlés szerint.

Sós só esetében:

• só - 400 g;
• víz - 5 l.

Öntsünk sóoldatot (2 evőkanál. L. só 1 liter vízre) és hagyjuk elnyomás alatt 2 napig. Ezután távolítsa el a fűszereket, szűrje le a sóoldatot, és öblítse le az uborkát. Tiszta üvegekbe tegye a feltüntetett fűszereket és fűszereket (már babérlevelekkel és borssal), öntsön forró vizes nátrium-klorid-oldatot, és zárja le a tartályokat nylon borítókkal.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Az alacsony kalóriatartalmú savanyúk jótékony hatással vannak az emésztésre és az anyagcserére. Felvehetők a fogyás napi menüjébe, ám a friss zöldségekkel összehasonlítva csak korlátozott mennyiségben, mivel a só folyadékot tart fenn a testben. Ellenjavallatok hiányában a mérsékelt alkalmazásuk elősegíti és diverzifikálja az étrendet.