Fekete belül és a darabon - miért rogyik ki a káposzta tárolás közben?

A fejes káposzta tápanyagok, vitaminok és nyomelemek raktára. A városi lakosok számára azonban továbbra is releváns a kérdés, hogyan kell megfelelően tárolni, hogy ne feketesüljön, és ne eltűnjön. A legjobb megoldás az, ha a terméket hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolja. Ez utóbbi lehetőség nem mindig kényelmes, de a zöldséget hűtőszekrényben többféle módon is tárolhatja. A lényeg az, hogy ismerjük a termék hosszú távú megőrzésére vonatkozó szabályokat.

Miért feketedik fel a káposzta, ha a hűtőszekrényben tárolják?

Ha nem tartja be a termék tárolásának alapvető szabályait, akkor elveszíti a hasznos anyagokat, íztelen és használhatatlanná válik. A fejen és a vágott részén megjelenő feketeség oka nemcsak a nem megfelelő tárolási körülmények. Ez akkor is előfordulhat, ha a coxát különböző betegségek érintik.

A betegségek között szerepel:

1. Szürke rothadás. Szürke bevonat és kellemetlen penész szag formájában fordul elő. Ha nem távolítja el az érintett területeket időben, akkor minden termék elveszik. Ha eltávolítja a rothadó leveleket és alaposan öblíti le a káposztafejet, akkor még enni lehet.
2. Fusárium hervadás. A növény száraz időben nőtt. A növényi betegség legyőzése eredményeként az erek sötét pontjai láthatók lesznek annak szakaszán. Egy ilyen zöldség nem alkalmas étkezésre.
3. Alternioz. Ez a levelek rothadásában nyilvánul meg, amelynek eredményeként könnyen elválaszthatók a káposzta fejeitől. A levélpusztulás nagyon gyorsan bekövetkezik.

De a fej feketévé is válhat, ha helytelenül tárolják. Ennek oka az oxigénhiány és a káros mikroorganizmusok fejlődése. Számos tartósítási módszer növeli a zöldségfélék eltarthatóságát.

Hogyan kell a káposztát hűtőszekrényben tárolni?

A normál hőmérsékletet 1 és 5 fok között tartják. A modern hűtőszekrényeknek külön területe van, ahol tárolják a zöldségeket. Ha nem ez a helyzet, akkor válasszon egy helyet az alsó polcon, és állítsa be a minimális hőmérsékletet.

Nem minden káposztafeje alkalmas a megőrzésre. Ezért a zöldség vásárlása előtt alaposan meg kell vizsgálni azt. Ennek meg kell felelnie a következő jellemzőknek:

• mechanikai sérülés hiánya;
• a tuskó nem sérült;
• a káposzta fejéhez szorosan rögzített felső levelek;
• egészségesnek kell lennie;
• sűrű, nem repedő szerkezet.

A termékek tárolása többféle módon történhet, hogy azok ne feketeljenek:

• ragasztó filmben;
• papír vagy műanyag tasakban.

Tárolásra csak a jól szárított káposztafejeket választják, ezért a hűtőbe helyezés előtt néhány napig hagyni kell őket, hogy teljesen megszáradjanak. A terméket szorosan 2-3 rétegű fóliával vagy papírral kell becsomagolni. A csomagolás fő feltétele a levegő hiánya a zöldség és a film közötti térben. Ez biztosítja a zöldségfélék megbízható megőrzését akár egy hónapig.

Tippek a káposzta hűtőszekrényben való tárolására

A kultúra elsötétítésének megakadályozására a tárolásnak más módjai is vannak:

Érdekli:

A fogkrém használata a káposzta betakarításának harcábanMiért nem jár Peking: a fő okokHogyan kezeljük a káposztát a kártevőktől a népi gyógyszerekkel

• fagyasztó;
• szárítás.

Többféle módon fagyasztható: káposzta egész feje, szelet vagy aprítva.Természetesen az ilyen salátára szánt termékek azóta alkalmatlanok lesznek elveszíti eredeti összeroppantását. De a forró ételekhez ez remek lehetőség. A növényi növényeket legfeljebb egy évig lehet tárolni.

Ha a házban van elektromos szárító, akkor a zöldséget meg lehet szárítani. Így jelentősen megtakaríthat helyet. Az aprított termékeket 12 órán át szárítják 65 fok hőmérsékleten.

Az ilyen termékek tárolási módszerei minimalizálják a fekete foltok kialakulását a káposztafejen.

következtetés

A termék elsötétítésének fő oka a nem megfelelő feltételek vagy a növény tárolására vonatkozó szabályok be nem tartása.

A káposzta otthon történő megtakarításának fő szabálya a hűtőszekrény megfelelő hőmérsékletének kiválasztása. A fejnek mechanikai sérülés nélkül, sűrű szerkezettel, repedt és szakadt lapok nélkül kell lennie.

A friss terméket többféle módon tárolják:

• általános formában;
• darabokra vágva;
• vágott.

A legjobb, ha az egész káposztát vagy a szeleteket szeletelve ragasztófóliában tárolja. Ehhez el kell kerülni a levegőmaradványokat a levelek és a film között. Az aprított káposztát tartályokban vagy műanyag zacskóban lehet tárolni.

Vélemények

Bálint

Tartom káposzta egy műanyag zacskóban a hűtőszekrény alján. Ebben a formában nem feketedik. Igaz, próbálok egy hétnél tovább nem tartani őt. Velem hosszú ideig a káposzta kissé édes lesz. Apróra vágott formában a zöldséget egy edényben tárolom, legfeljebb 5 napig. Ez lehetővé teszi, hogy friss és elrontott terméket kapjon.

Irene

Fehér káposzta nem szereti a páratartalmat és a magas vagy alacsony hőmérsékletet. Úgy gondolom, hogy a hűtőszekrény alsó polca a legjobb hely az ilyen zöldségfélék megőrzésére. Ezen felül vannak külön rekeszek a zöldségek számára. Ebben a termékek hosszú ideig tárolhatók feketülés és savanyítás nélkül.