Mikor kell összegyűjteni málna- és ribizlileveleket a téli szárításhoz

Az ősi idők óta a málnát és a ribizliot nemcsak a gyümölcsök, hanem a levelek is értékelik. Hozzáadhatók tea vagy sör italhoz, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Annak érdekében, hogy a levelek tartalmazzák a maximális tápanyagmennyiséget, tudnia kell, mikor kell összegyűjteni őket, hogy összegyűjtse a téli szárításhoz.

Gyűjtési időszak

A málna és a ribizli a legjobb a nyár első hetében. Ebben az időszakban a levelek tartalmazzák a maximális mennyiségű tápanyagot és vitamint. Ha a málna már virágzni kezdett, ne „hámozza”. Ezekkel a műveletekkel elveszítheti a termés nagy részét.

A levélgyűjtés napszakának szintén nagy jelentősége van. Málna esetében ez a reggeli óra, a ribizli később szedhető. Nevezetesen, amikor a harmat kiszáradt, de a nap még mindig nem süt. Ajánlott a levelek gyűjtése csak az erős bokrokból, amelyekben nincs tápanyag. Az ilyen fellépések miatt meggyengült növények meghalhatnak.

Levelek kitöltésre alkalmasak

A téli szárításra szánt málnalevél csak az elit számára alkalmas. Fiataloknak és egészségeseknek kell lenniük, melyeket az élénkzöld árnyalat, valamint a sárgás vagy a sérülés hiánya határozza meg. Kevés vitamin van a régi levelekben.

A legmegfelelőbb levélpengék azok, amelyek közelebb vannak a szár tetejéhez, mivel több napfényt kapnak.

Ugyanilyen fontos annak biztosítása, hogy az összegyűjtött anyagban ne legyenek penészgombák, gombák és káros rovarok. Az ilyen levelek megmérgezhetők is.

A leveleket nem szabad összegyűjteni, ha a rovarokat szomszédos helyszíneken kezelik.

Hatalmas mennyiségű toxint tartalmaznak, amelyek mérgezéshez vezethetnek.

A levelek szárításakor különös figyelmet kell fordítani azok rendszeres fordulására.

A rothadó anyag nem használható.

erjedés

Fontos nem csak tudja, mikor kell összegyűjteni a szárításhoz szükséges alapanyagokat, de azt is, hogyan kell erjesztni a jövőbeni felhasználáshoz. Annak érdekében, hogy az összegyűjtött levelekből valódi aromás tea kerüljön, azokat olyan kémiai eljárásnak kell alávetni, mint erjesztés.

Hála neki, a málna és a ribizli levelei fényes illatot kölcsönöznek e növények gyümölcsének. Ennek oka a nyersanyagok oxidációja az oxigénnel, amelyet a lé levelei felszabadítanak a megsemmisítés során.

Kétféle módon kaphat valódi "tealeveleket" saját kezével:

1. Az őrlés nagyon időigényes, mivel minden egyes betegtájékoztatót addig kell a tenyerék között dörzsölni, amíg kolbász formájává és sötétzöld árnyalatává nem válik. Ezután az egész földtömeget egy nagy serpenyőbe kell önteni, és a sajtolás alá helyezni.
2. Húsdarálóval sokkal gyorsabban készíthet teát. Az elektromos modellek azonban itt nem alkalmazhatók. Inkább vegyen egy régi kézi darálót a legnagyobb grillgel, hogy a levelek ne legyenek apróra vágva. Ezután elegendő, ha a kapott masszát csak kézzel nagy kezekbe zúzza egy nagy edénybe.

A levelek első vagy második módon történő feldolgozása után a kapott masszával ellátott mélypoharat nedvesített pamutszövet borítja és meleg helyen megtisztítja. A szövet állapotát folyamatosan ellenőrizni kell - amikor kiszárad, újra meg kell nedvesíteni.

A kiváló minőségű erjedés csak egy bizonyos hőmérsékleti tartományban, 22 és 26 ˚C között megy végbe. Ha ezt nem követik, akkor a folyamat rosszul fog történni.

Az erjedés befejezésekor a leveleknek élénk bogyós aromát és zöldes-barna árnyalatot kell szerezniük. Ezután egy vékony rétegben eloszthatjuk egy sütőlapon, és eljuttathatjuk a sütőbe. Szükség van két órán keresztül 100 ° C hőmérsékleten történő szárításra.

Hogyan kell tárolni?

Az egyszerűen szárított leveleket, amelyek nem erjednek, száraz helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni. Ugyanakkor összetörni kell és össze kell hajtogatni papírzacskókba vagy természetes vászonból készült zsákokba.

Az erjesztett leveleket normál teaként tárolják egy sötét, száraz helyen, légmentesen záró tartályban.

Lejárat dátuma

A tárolási szabályok betartása mellett a ribizli és a málnalevél két évig teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait. Fontos, hogy ne csak tudjuk, mikor kell összegyűjteni a téli szárításhoz szükséges alapanyagokat, hanem azt is, hogyan kell megfelelően kiszárítani és tárolni.

Érdekes tény, hogy a málna még hőkezelés után sem rosszabb helyzetben van a friss gyümölcsökkel vitamin- és ásványi anyag-tartalommal.