Mikor kell tisztítani a karalábist és hogyan kell tárolni tavasszal

A Kohlrabi káposzta egy szárú, amely úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Íze szerint ez a zöldség hasonló a fiatal fehér káposzta szárához, csak édesebb és érzékenyebb. Nagy mennyiségű rostot, káliumot, rézet, C-vitamint és más hasznos anyagokat tartalmaz. A Kohlrabi lila és zöld színű, de csak kívülről. Belül fehér.

A gyümölcs még hőkezelés közben is megőrzi táplálkozási tulajdonságait, jól és gyorsan növekszik. Télen történő tároláshoz gondosan válasszon különféle káposztát.

Választható fajta a tároláshoz

Ennek a finom zöldségnek sokféle fajtája van: Korist, Bécs, Orosz méret és mások. A legkorábbi fajta a Korist. Július közepére érik, és átmérője 6-8 cm. Óriás, Bécs, Orosz méret - ezek később a karalábéfajták. Az ilyen káposzta késő őszig nő és 10–12 cm átmérőjű.

Ha azt akarja, hogy a gyümölcsöket a lehető leghosszabb ideig megőrizze, válassza a késői és közepes típusú csokrokabinfajtákat, amelyek sűrűbb felépítésűek, jó fagyállóságuk. Például: Óriás, Kossak F1, Violetta, Globus, orosz méret, Karatago F1, Azur, F1 kék bolygó. Ritkán repednek és merevednek.

A júniusban érlelt káposzta típusokat a legjobb azonnal felhasználni, megengedett néhány hétig hűtőszekrényben tartani - ezek Morvaország, Ateka, Sonata F1, Bécsfehérje 1350 és mások.

A karalábé káposzta betakarításának dátumai tárolásra

Az összes fajta karalábénak megvan a saját érési és betakarítási időpontja. A korai érésű fajták 50-70 napon belül érik, közepén érik 80-120 nap alatt, később 120-180 nap alatt. A 6-8 cm átmérőjű szár növények a legpuhábbak és lédúsak. Tegyük fel, hogy a gyümölcs átmérője 10–12 cm. A nagyobb káposztafejek gyorsan zöldre válnak, és a rostok nagyon durva lesznek.

Tárolásra szeptember végén - október közepén tárolják. Aratást október végén végezheti, de az első fagy előtt. Semmi szörnyű nem fog történni vele, ha a levegő hőmérséklete -4 fokra csökken.

Hogyan lehet meghatározni a zöldség érettségi fokát?

A szárszárak érettségét nagyon egyszerű meghatározni - meg kell ismerni a fajtáját, ami a legfontosabb, hogy ne írja felül. Az összes fajtát 3 csoportra osztjuk: korai érett 6-8 cm, közepén érlelő 8-10 cm, későn érett 10-12 cm, eltávolíthatók és kisebbek. Tároláshoz azonban a 10–12 cm átmérőjű, későre érett gyümölcsök a legmegfelelőbbek, amelyeket az első fagyok előtt eltávolítanak.

Hogyan gyűjtsük össze a karalábé káposztát

 

A Kohlrabi-t magas ágyakban termesztik. A talaj felett egy „lábon” áll. A káposztát nem kell feltárni, csak vágja le a gyökér alján. Ezután vágja le a leveleket, hagyva a gyökereket 1–2 cm-re. Ha a zöldséget azonnal be kívánják venni, akkor a leveleket és a gyökeret a földre vághatja.

A korai érésű káposztát szelektíven betakarítják, a 6-8 cm átmérőjű szárak elérése után. A későbbi karalábéfajtákat szeptember végén - október közepén, az első fagyig betakarítják, amikor átmérője eléri a 10–12 cm-t.

Hogyan kell tárolni?

A karalábé káposztát különféle módon tárolhatja:

• a hűtőszekrényben;
• a pincében;
• a fagyasztóban;
• az erkélyen, ha üvegezett és szigetelt.

A gyümölcs előkészítése a pincében és az erkélyen nem sok időt vesz igénybe. Tisztítsa meg a földről, és hagyja megszáradni 1-1,5 órán keresztül sötét helyen.Óvatosan ellenőrizze a káposztafejeket - a mély repedések gyors károkat okozhatnak minden gyümölcsben. Ezt követően küldje el a káposztát tárolásra.

Raktárban

 

 

Bizonyos körülmények között, hűvös tárolásban, a karalábé tavasszal végig tárolható. A legnépszerűbb módszerek a speciális szuszpenziók, trellised tartályok vagy laza kosarak, homok vagy mohazsák. A tárolás helyiségében az optimális páratartalom 95–100% lesz, fontos a stabil hőmérsékleti rendszer, 0–2 fok alá nem esik.

Ha a termést végtagba kell helyezni, húzza meg a huzalot a falról falra, mint egy ruhaszál. Akassza a zöldségeket horogokra 4 cm-re egymástól. A horgok kemény huzalból készülhetnek, végtelenség alakjában. Helyezze be a horog egyik végét a magzat gyökerébe, a másik - rögzítse egy feszített vastag horgászzsinórra. Ha nincs huzal, húzza meg a kötelet. Próbáljon 4 cm távolságot tartani a rögzítési pontok között.

A káposztát dobozokban vagy kosarakban tárolhatja. Sok nedves homok szükséges. A dobozokat nem lehet a földre helyezni. Helyezze őket egy rácsos padlóra. Keringő levegőre van szükség, hogy a zöldségek ne kezdjenek rothadni. Öntsen nedves homokot egy dobozba vagy kosárba, majd rakja össze a gyümölcsöket 4 cm-re egymástól, és fedje le homokkal. Tehát többrétegű káposztát is fektethet. Az utolsó rétegnek homoknak kell lennie, mint a doboz alján. Amikor a karalábé összes rétegét lerakják és homokkal borítják, akkor a dobozt műanyag csomagolással kell lefednie. Ne zárja be szorosan, hogy ne záródjon be.

A karalábé káposztát nedves homokban tárolhatja. Ehhez öntsön 20-30 cm-es folyami homokot a pince padlójára vagy a doboz aljára. Helyezze be a szárgyökereket a gyökerekkel a homokba 6 cm-re egymástól. Havonta kétszer ellenőrizze a termést, és távolítsa el az elrontott, rothadt gyümölcsöket.

A moha természetes antiszeptikum, amely lehetővé teszi, hogy tavasszal a káposzta lédús maradjon, megakadályozza a betegség és a penész terjedését. Az erdőben mohát gyűjthetünk egy mocsárból. A táska alján fektessen egy jó rétegű mohát, kb. 10 cm magas. Ezután fektesse a karalábékat 5-7 darabból, felváltva mohával. Fedjük le a káposztát mohával a tetejére és tároljuk ebben a formában a pincében.

A fagyasztóban

A Kohlrabi fagyasztóban mindaddig tárolható, mint a pincében. Belőle bármilyen ételt főzhet. Főzés előtt opcionálisan olvassza le a káposztát. Fagyasztásra csak érett gyümölcsök alkalmasak. Fagyasztja kockákkal, szalmával, kockákkal vagy reszelje meg durva reszelőn. A Kohlrabi jól megy más zöldségekkel, például: burgonya, karfiol, sárgarépa, zöldborsó, brokkoli. Előkészítheti a zöldségek keverékét, és egész télen finom pörkölt készíthet.

Fagyasztás előtt öblítse le a szárokat folyó vízzel, szárítsa meg és húzza le. Vágja a káposztát kockára, szalmára vagy kockára. Öntsön forró vizet 2-3 percre, dobja be egy szűrőbe, és azonnal öblítse le hideg vízzel. Szárítsuk meg törülközőn, majd helyezzük vákuumban lévő műanyag tartályokba, zsákokba. A szeletelt karameláb is feldolgozható dupla kazánban 3-4 percig, és fagyasztva. Tárolja a reszelt káposztát durva reszelőn, mint például sárgarépa - műanyag zacskóban kb. 12 hónapig, fagyasztóban.

A hűtőben

A friss szárokat hűtőszekrényben lehet tárolni, majd az eltarthatóság 1-2 hét lesz. Először készítse elő a zöldségeket:

• vágja le a gyökereket és a leveleket, hagyva 1,5 cm méretű dugványokat;
• tekerje át a káposztát nedves ruhával vagy nedves törlővel;
• tegyen egy műanyag zacskóba;
• tegye a hűtőszekrénybe az alsó polcon.

Mint a pincében történő tárolás esetén, a szárokat is jobb nem mosni:

• tiszta a talajtól és száraz;
• Tekerje be nedves ruhával vagy papírral;
• tegyen egy műanyag zacskóba.

Ebben a formában a karameláb hűtőszekrényben 20-30 napig tárolható. A káposzta rothadásának és rothadásának megakadályozása érdekében ne zárja be szorosan a zacskót. Ez a tárolási lehetőség friss káposztafejen használható.

A Kohlrabi kiválóan alkalmas munkadarabok készítésére. Pácolható, sózható, erjeszthető önálló ételként, vagy salátákban, más zöldségekkel együtt. Ehhez bármilyen recept alkalmas zöldség pácolásához és tartósításához.

Ha 5-7 napig meg kell takarítania a karalábist, akkor szüksége lesz műanyag vákuumtartályokra. Mossa ki a szárokat folyóvízzel, héjazzuk, csíkokra, kockákra vagy kockákra vágjuk. Meghintjük durva sóval 25 percig, majd öblítsük le hideg vízzel. Ezután gofri törülközőn szárítsa meg és vákuumtartályba tegye.

Az erkélyen, loggia

A gyümölcsök erkélyen és a loggiában való tárolása szinte nem különbözik a pincében tárolt módszerektől. A zöldségeket az erkélyen tárolhatjuk, ha mázas és jól szigetelt.

Tartsa állandó, körülbelül 0-2 fokos hűvös hőmérsékletet és 95-100% páratartalmat.

A gyümölcsök zamatosságának megőrzése érdekében tekerje be őket papírba, és rakja le rackra vagy polcra egy rétegben, hagyva a fejek közötti távolságot kb. 5 cm-re.

Ha lehetséges, készítsen polcot az erkélyen. A végétől kezdve fúrjon rá szöget vagy rögzítsen horgokat. A szár szárát a gyökér mögött kötéllel kösse össze, mint ahogyan azt a pincében tárolják, és tegye a zöldségeket 4-6 cm távolságra egymástól.

Tartsa a karalábé az erkélyen a legjobb fadobozban. Válassza le a szárokat egymástól rétegelt lemez vagy karton válaszfalakkal, és fedje le a káposztát vastag ruhával. Ha az erkély nincs üvegezve, szigetelje a zöldségek tárolására szolgáló dobozokat 5 cm-es habbal, és takarja le meleg takaróval. A keringő levegő megmenti a káposztát a baktériumok és a penész növekedéséből.

tippek

Ezek az ajánlások segítik a Kohlrabi tavaszig tartását:

1. Annak érdekében, hogy a káposzta lédúsvá váljon, a talajt kellően nedvesíteni kell. Száraz talaj esetén a szár merev, durva és íztelen. A hideg és nehéz talaj szintén nem alkalmas a karalábé termesztésére.
2. A magokat legjobban sorba vetni 40-60 cm távolságra, hogy az optimális táplálkozási terület megmaradjon.
3. A káposztát a mag megjelenése után 5–7 nappal elengedni kell. A korai érési fajtákat 10-15 cm-re, a későn érlelő fajtákat 20-25 cm-re kell hagyni.
4. A késő fajták számára a legjobb méret 10-12 cm átmérőjű, 6-8 cm a korai fajták esetében. Nem szükséges túlterhelni a szárot. Ellenkező esetben a rostok durván kopódnak, és a káposzta merev lesz, íztelen és elveszíti jótékony tulajdonságait. Az ilyen fejeket hosszú ideig sem lehet tárolni. A Kohlrabi gyökerét hosszú ideig tárolják, néha a nyárig.
5. Ha a szárakat fóliában tartják, akkor azokat rendszeresen ellenőrizni kell a kondenzáció kialakulása szempontjából. Ha vízcseppek találhatók a film alatt, dobja el a régi filmet. Szárítsa meg a karalábé törülközővel és cserélje ki a fóliát.

Kohlrabi káposzta - az egyik legalacsonyabb szintű káposztacsalád növény, jól növekszik, nem fél a fagytól, sok különböző tárolási módszerrel rendelkezik, nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Sült, pácolt, főzött, párolt, sütött, főtt salátával főzhető, vagy nyersen is fogyasztható. A zöldség változatossága lehetővé teszi a tároláshoz és a főzéshez a legmegfelelőbb fajta kiválasztását. Kohlrabi akár kezdő nyári lakosnak is nőhet.