A káposzta sok orosz kedvenc zöldsége. Számos leves és saláta részeként használják, így a kertészek annyira szívesen készítik még télen. A káposzta termesztése nem könnyű, de sokkal fontosabb a betakarítás megőrzése. Nézzük meg, hogyan lehet megőrizni egy hosszú északi télen együtt.
tartalom
A friss káposzta tárolásának feltételei a pincében
Téli tároláshoz hagyja közép- és későn érett káposztafajtákat, amelyek 90–120 napon belül érlelik. Az ilyen káposzta villája sűrű, lekerekített, kissé sík. A nyár közepén érő korai érésű fajtáknál a káposztafejek lazaak, ezért a betakarítás után 1-2 hónapig fogyasztják őket. A közép- és késő érésű fajták közé tartozik a Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moszkva késő.
Tárolás előkészítése
Őszi közepén száraz, napos időben ásnak ki káposztát. Ásás után a gyökereket levágják a káposztáról, és a laza laza fedőlapokat is eltávolítják. A rovaros zöldségeket egy-két napig a lombkorona alatt hagyják megszáradni. Káposzta apró, éretlen fejeit félre kell helyezni az első felhasználásra. Nincs értelme tárolni az üreges, fagyos, kártevők vagy betegségek által súlyosan érintett káposztát.
Az, hogy a tuskókat a villáknál hagyják-e vagy sem, a tárolási módszertől függ.
A tárolási feltételek előkészítése
A téli betakarítás lerakása előtt a pincét megtisztítják a zöldségmaradványoktól, és alaposan szárítják. A falakat és az állványokat fertőtlenítőszerrel kezelik, vagy fehérhéjúval fehérítik. A rothadástól és a penészből kiindulva a pincét kénnel füstöljük ki 30–40 gramm / négyzetméter sebességgel.
A káposzta nagyon igényes a tárolási körülmények között. A pincében a hőmérsékletnek nullától plusz 2 fokig stabilnak kell lennie, páratartalma 90–98%. Alacsony hőmérsékleten lefagy, magasabb hőmérsékleten csökken az eltarthatóság. A káposzta a tárolás során kiszabadítja a nedvességet, ezért a pincét szellőztető rendszerrel kell felszerelni.
A káposzta megtakarításának módjai tavasszal
A káposztatermesztés évei során a kertészek sok tárolási lehetőséget találtak ki ennek a finom zöldségnek.
Ragasztó film
Az egyes villák megőrzése érdekében tekerje rá ragasztófóliával, vagy helyezze egy műanyag zacskóba. Sűrű műanyag kókuszban a felső levelek öregedési és szárítási folyamata megszűnik, a káposztafejeket hosszabb ideig tárolják.
Papír tárolás
Minden káposztafejet két vagy három réteg újságba csomagolnak, majd polcokra vagy dobozokba helyezik. A papír megakadályozza, hogy a villák érintkezzenek egymással, és megakadályozza a felső levelek kiszáradását.
Annak érdekében, hogy a nyomdafestékben lévő ólom ne kerüljön a villákra, az alsó csomagolóréteg tapétaból vagy rendes csomagolópapírból készül.
Egy agyag edényben
A vörös agyagot vízzel hígítják a tejfölöség állagáig. A káposztafejet bemerítjük a kapott masszába, a kapott agyagolyókat napfényben szárítják, amíg a külső réteg megszilárdul, és a pince polcára rakják tárolás céljából.
Piramis tárolás
A pince padlójára egy fa alappajzs kalapált. A fejeket sakktábla mintázatban helyezzük el, egyfajta piramisból.Úgy kell elhelyezni, hogy a fejek minimálisan érintkezjenek, és a villák maximálisan hozzáférjenek a levegőhöz. Az asztalon elsősorban a káposztafejeket szolgálják fel a „piramis” felső soraiból.
Ennek a módszernek a hátránya a villák rothadásellenőrzésének nehézsége, valamint a termés időszakos újratelepítésének magas költsége.
A stabilitás érdekében az alsó sorban a "piramisok" egymásra rakják a káposzta legnagyobb fejeit.
Homok tárolása
Egy réteg homokot öntenek a mellkasi rekeszbe, hordóba, dobozba vagy más tartályba, rá réteg káposzta. A villák tetejére egy réteg száraz folyami homokot takarnak, majd egy másik villát réteget hordnak fel, és addig, amíg a tartály tetejére nem kerül. A zöldségek homokban való tárolására szolgáló módszer nagyon hatékony, de meglehetősen összetett és időigényes. Minden évszakban a szezon előtt a homokot meg kell szárítani és tisztítani a törmelékektől.
A kötélen
Ásni káposztát hosszú gyökérfűvel. A kampók a pince mennyezetére vannak csavarozva, amelyekhez a villákat kötélen lógják. Ebben a módszerben a káposzta jól megőrződik, de sok helyet igényel a lógáshoz.
A kertben
Ősszel egy domboldalon a gerincen árok egy 60-70 centiméter mély árkot. Az árok alja táblákkal bélelt. A káposztafejet árokban, öltéssel felfelé fektetik. A villák közötti teret homokkal borítják, a zöldségeket tetején egy szalmaréteg borítja. Az árok sarkában a szellőzés érdekében kis nádcsomagok vannak kitéve. A fenti szalmát öt centiméternyi agyagréteg borítja, majd a gödröt talajjal borítják. Ily módon a káposztafejeket a tavasszal a kertben tárolják.
Ha több apró gödröt készít, és egyenként kinyitja őket két-három hónapban, egész télen friss káposzta lesz az asztalon.
Hogyan tároljuk káposztát más zöldségekkel
A kertész általában az összes betakarított növényt egy szobában tárolja. A káposzta jól megőrizhető ugyanabban a helyiségben más zöldségekkel, csak az egyszerű szabályokat kell követnie:
- a káposztát más zöldségektől elkülönítve kell tárolni;
- a gyökérre nem hathat a rothadó gyökérzet;
- a helyiséget jól szellőztetni kell.
Ezen meglehetősen egyszerű szabályok betartásával biztos lehet benne, hogy a növény teljes biztonságban van.
A káposzta felhasználhatósági ideje
Mindegyik káposztának megvannak a sajátosságai a tárolás során.
Fehér és vörös káposzta
A káposzta, tárolási feltételek mellett, tavasszal tökéletesen "fekszik" az alagsorban. A vöröskáposzta tárolása nem különbözik a szokásos káposztától. Október elején a pincébe rendezték, és 4-5 hónapon keresztül megőrizte bemutatását.
Kohlrabi káposzta
A karalábé káposzta gyenge pontja a bőr felső rétegének gyors száradása. Ennek elkerülése érdekében a karalábékat fadobozokba helyezik, és nedves homokkal meghintik. Körülbelül nulla fok hőmérsékleten és 90% páratartalom mellett a karalábéket 4-5 hónapig tárolják.
karfiol
A karfiol télen nagyon kevés időt tárol. Télen szorosan fadobozokba csomagolják és tetején polietilénnel borítják. Ebben az esetben a vágott káposztát az alagsorban 10–14 napig tárolják.
A hosszabb tárolás érdekében a káposztát a gyökerekkel együtt óvatosan kiásják, és egy darab földvel együtt az alagsorban lévő tartályba ültetik.
Pekingi káposzta
A pekingi káposzta sok nedvdús és laza levélből áll, ezért a darabolás után gyorsan elveszíti a nedvességét. A folyamat megakadályozása érdekében a levágott fejeket zsákokba csomagolják vagy egyszerűen műanyag csomagolással csomagolják, és dobozokba teszik. Nulla és két fok közötti hőmérsékleten a csomagolt káposzta legfeljebb három hónapig tárolható.
Vélemények
Tatyana, 35 éves
Van egy nagy kertünk, de a növények tárolásának lehetősége korlátozott. Ezért azonnal erjesztjük a káposzta teljes termését.A káposzta üvegei egész télen tökéletesen megtalálhatók a szigetelt erkélyen.
Alexey, 42 éves
Házunkban körmöket töltöttünk a föld alatti gerendákra, és a terményt végtagokban tároltuk. A föld alatti el van szigetelve, a hőmérséklet stabil, így a függőleges káposzta tökéletesen megőrződik télen.
A termés megőrzésére számos lehetőség létezik, mindenki választhatja meg, melyik az ő körülményeinek.
Hogyan lehet kínai káposztát termeszteni a webhelyén?
Mikor ülteti kínai káposztát palántákra 2019-ben
Mikor vegyen káposztát palántákhoz 2019-ben a Holdon
Karfiol: hogyan lehet nagy hófehér virágzatot termeszteni