Pinot Noir (Pinot Noir) - a legendás francia fajta, amelyből burgundi bor készül. Évek százaiban nőtt fel, eloszlatva a világ különböző részein. A Pinot Noir fajtáinak és klónjainak szőlőültetvényei Európában, Dél-Amerikában, az Egyesült Államokban és Új-Zélandon találhatók.
A bogyók ízét és a termelékenységet befolyásolják a termesztési körülmények, ezért minden országban ez a fajta különféle módon mutatkozik meg. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy beszéljünk a szőlő ízvilágának sokféleségéről, és ezáltal a belőle előállított borok minőségéről és aromájáról.
tartalom
Fokozat jellemzői
Ez az fokozat A műszaki kultúrák egy csoportjába tartozik, amelyet Franciaországban nyernek a híres sötét Pinot Meunier és Traminer szőlő keresztezésének eredményeként. A bogyók terméshoz és ízéhez a legjobb eredményt Burgundia adja, más régiókban a mutatók ingatagok.
Az érési periódusok 130 és 145-150 nap között változnak. A bokrok közepes méretűek, a hajtások egyenesek. A fiatal hajtások zöldesek, ha már az első évre érik, a szín sötétedik, sötétbarna lesz. A levelek kicsik, öt különálló pengével, míg a levéllemez középső része kiszélesedik. A hátsó rész enyhén megbomlik. A színe zöldes sárga.
A szőlő jól érik, a leadott hajtások többsége gyümölcsös (90-92%). A virágok biszexuálisak, további szőlőfajták újratelepítése a Pinot noir-be nem szükséges.
A termés szempontjából a Pinot Noir alacsonyabbrendű sok technikai változatnál. Ipari ültetvényeken történő termesztés esetén hektáronként legfeljebb 60 centit lehet nyerni. A legnagyobb magas kicsit több mint száz centner. Jobb a meleg, de nem forró nyarakkal rendelkező régiókban. Erős hővel a bogyók korán érnek, nincs idejük felhalmozni az édesség optimális egyensúlyát.
Hangulatos változatosságnak tekintik, bár a mínusz 23 ºC ... 30 ºC-ig fagyoknak is ellenáll. Kívánatos, ha kockázatos gazdálkodási területeken termesztik takarja le a szőlőt. A fajta nem tolerálja a tavaszi fagyokat, mivel korán elkezdi kinyitni a szemét.
Különböző régiókban történő termesztés esetén hajlamos a spontán mutációkra. Ezért a Pinot Noir az Egyesült Államokban, Japánban vagy Oroszországban meglehetősen különbözik a burgundi fajtától.
Gyümölcsleírás
Nem nagyon nagy klaszterek alakulnak ki a szőlőn. A forma hengeres, sűrűsége magas. A fenyőtobozhoz való külső hasonlósága miatt a fajta Pinot Noir nevet szerzett, ami „fekete kúpot” jelent. A címer hosszú, hosszú. A szőlőrostélyok tömege 100-120 gramm.
A bogyók kicsik, gyakran deformálódtak a kefe nagyon szoros illeszkedése miatt. Az átlagos tömeg 1,2-1,5 gramm. A bőr sötétkék, majdnem fekete. A pép lédús, nyálkahártya nélkül. A gyümölcslé színtelen. A Pinot Noir szőlő sajátossága a magas bogyós gyümölcstartalom, akár 70-78%.
Kevés vetőmag van benne, legfeljebb 2-3 darab. Az íze kiváló, a gyümölcs, a bogyós gyümölcsök (áfonya, ribizli) hangulata érezhető. Az íz eredetiségét érdekes füst, kávé, gyömbér árnyalatai adják.
Erős hővel vagy hosszantartó esőzéssel, valamint a klaszterekben a mezőgazdasági technológia szabályainak be nem tartásával erős hámlás figyelhető meg. A bogyók íze is elveszik.
A Pinot Noir fő célja a borkészítés. A fajta elismert cukrok és sav harmonikus kombinációja miatt, amely finom asztali borokat és pezsgőt készít. Cukor - 18-25, savassági mutatók - 7-9 g / l. Az ipari termelésben mindkét egyfajta bor készül (csak Pinot Noir), és más fajtákkal (Pinot Gris, Chardonnay) keverve kísérletezik őket.
Előnyök és hátrányok
A Franciaországban nevelt Pino Noir szőlő a műszaki fajta számos fajtájának elődje. Előnyeik:
- közepes méretű, kompakt bokrok, amelyek megkönnyítik a mezőgazdasági technológiát és lehetővé teszik a szőlő termesztését kis területeken;
- a helyettesítő hajtások gyors növekedése (fontos, ha a bokor súlyosan fagyott);
- fagyállóság;
- kiváló ízű bogyók, mint borkészítés alapanyaga.
A Pinot Noir csodálatos kombinációt kínál a bogyós ízek egy-egy csokorjáról, ezért a szeszélyesség ellenére a borászok szerte a világon értékelik. Az ital színe lila (a Burgundy Pinot Noir-től). A fajták klónjaiból származó borok színe halvány rózsaszín és fehér között változhat.
hátrányai:
- a bogyók termése és ízlése nagy mértékben függ a növekedési körülményektől;
- hajlamos a szürke rothadásra;
- gyakran a filoxéra, a levélféreg.
A mezőgazdasági technológiák között szerepel a szőlőskert kötelező megelőző kezelése (egész évben) betegségek és kártevők.
A Pinot Noir fajtái
Növekedni próbál híres fajta Burgundyból származtak a Szovjetunióban, az Orosz Föderációban. Három fajta kapott fekete, fehér és szürkés színű bogyókkal:
- Pinot korai (második név - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (krími);
- A Pinot fekete.
A Pinot Michurinsky-t a Shtin házi tenyésztők tenyésztették, a korai bogyósedés és fagyállóság szempontjából különbözik.
A növekedési erő alacsony, 2-3 klasztet képez a szőlőn. A növény kialakulása és ésszerűsítése szükséges. A bogyók oválisak, lédús répával és vastag rugóréteggel a bőrön.
A fekete pinot tereprendezés céljából termesztik, mint a középső sáv nem igényel menedéket télen. A csomó bogyói kicsik, fekete színű, aromájuk nélkül. Az íze kellemes, finom savanyúság. Korai érés, 110 nap után a növény készen áll a betakarításra.
A Pinot Krymsky lassabban érik, legalább 150 nap telik el a bogyók szedése előtt. A klaszterek kicsik, sok bogyóval. A szőlő kicsi, sötétkék, szürke virágzású. A vastag viaszos réteg miatt a klaszterek szürkésnek, mintha porosnak tűnnek.
A Pinot Fran délen tél nem rossz, de a tavaszi visszatérő fagyok befolyásolhatják. A növények kicsik, bogyók ízük miatt termesztenek. Használt szőlő a borkészítés során, mint kiegészítő elem a bor alapanyagához pezsgő előállításakor.
Szőlő ültetés
A fajta igényes a talajban, a világításban. Kiválasztják a hely déli helyeit, lehetőleg a lejtőkön.
Talaj - mészkő, agyag, laza szerkezetű, zúzott kő. Ezen a talajon nő Pinot Noir Burgundia, más régiókban alkalmazkodik a helyi talajhoz.
Jól növekszik enyhén savas talajokban (pH - 6-6,5), reagálva a hamu kijuttatására. A tavaszi ültetés során a gödröket ősszel készítik el. Ősszel - 3-4 héttel a palánták ültetése előtt. A növények között hagyjon 80-90 cm-t, a sorok között - 1-1,2 métert.
A vízelvezetés, műtrágya kötelező rendelkezésre állása (hamu - 250 gramm, nitroammophoska - 250 gramm gödörben). Az ültetés után a talajt 8-10 cm-rel taposják tőzeggel, lombozattal, szalmával.
gondoskodás
Minden kísérlet más országokban egy „valódi” burgundi szőlő termesztésére sikertelen volt. A betakarítás Pinot Noir a hazában egyedülálló, egy csokor ízű bogyó egyedi. Ugyanakkor a szőlőtermesztők sikeresen termesztik a Pinot Noir fajtákat, különböző aromájú és ízű bogyókat állítva elő. Fontos figyelembe venni, hogy ez a fajta nagyon igényes az illetékes öntözésre és a felső öltözködésre.
locsolás
Bőségesen vizet, de nem túl gyakran. Ajánlott hornyok, árok készítése, csepegő öntözőrendszerek használata, amelyek a talaj fokozatos nedvesítését biztosítják.
Az első locsolás kora tavasszal történik, mielőtt a szemet újjáélesztik. Kevés hóval rendelkező tél alatt március végén itattak, ha elegendő mennyiségű hó esett, akkor áprilisban öntözzék meg a talajt bokrok alatt.
A virágzás során és azt megelőzően két héttel a szőlőt nem öntözik. A Pinot Noir-t kívánatos vízzel öblíteni szobahőmérsékleten, nem hideg és nem túlmelegedett. 40-60 liter vizet költenek felnőtt bokorra nyáron. Homokos talajon a normák növekednek, elkerülve a túlmelegedést. Öntözési mélység - 50 cm-ig.
Felső öltözködés
A műszaki osztályt évente 3-4 alkalommal táplálják, három éves kortól kezdve. Ezt megelőzően a szőlőben elegendő tápanyag van a ültetés során.
Mintarendszer felső öltözködés Pinot Noir:
- az első - a virágzás előtt alkalmazzon csirke ürülékeket (40 gramm vödör vízre), mullein (2 kg vödörre), nitrophos (50 gramm vödörre).
- a második - két héttel a bogyók kialakulása előtt vigyen fel ammónium-nitrátot, Kalimagot (20 gramm vödör tiszta vízbe);
- a harmadik - 2-3 héttel a betakarítás előtt használjon káliumsót, szuperfoszfátot (20 gramm vödör vízre);
- a negyedik - a betakarítás után használjon műtrágyákat foszfor- és kálium-összetevőkkel.
Hatékony permetezés bórsavval (5 gramm vödör vízben), hozzájárulva a klaszterek és a bogyók számának növekedéséhez.
képződés
A Pinot Noir bokrok közepes méretűek, tehát a legjobb formációs lehetőségek a következők:
- alacsony bole (délen);
- magas ujjak, hosszú ujjú (északi régiók).
Magas szárban történő növekedés lehetővé teszi az ágak nagy részének a talajból történő emelését, javítja a megvilágítást és a bokrok szellőzését. Jelentősen könnyebb gondozás, a Pinot Noir fokozott ellenállása a fertőzéseknek.
Vágjon hajtást 7 szem számára (középső opció). Ágak kialakítása és eltávolítása élezett metszőollóval, a műszer kötelező fertőtlenítésével kálium-permanganát oldatában. A beteg ágakat, a gyenge, nem termő és az extra hajtásokat eltávolítják.
Betegségmegelőzés és kártevőirtás
Szőlőfajta A Pinot Noir közepesen ellenálló a lisztharmat és az oidium ellen. A szürke rothadás veszélyt jelent, ezért kora tavasztól kezdve a szőlők speciális készítményekkel kezelik a bokrokat.
kezelések:
- a tavaszi növényeket kolloid vagy kerti kénnel kezeljük, szódabikarbóda oldatával (0,5%);
- az első levelek megjelenésekor - Actellik, Polyram készítményekkel;
- virágzás előtt, majd a szőlő kialakulásakor - készítmények Topaz, Ridomil Gold;
- Ősszel a DNOC-val történő permetezés a Nitrafen hatékony.
A szürke rothadás elleni küzdelemben a Bordeaux-ot, kálium-jodid oldatot használják. A szőlőskert súlyos vereségével a bokrokat Rovral, Euparen (0,1%) permetezzük.
A Pinot Noir fogékony klorózisra, ezért a hajtásokra kis mennyiségű lombozatot vágnak le a megelőzés érdekében.
A kártevők közül a filoxéra a faj legrosszabb ellensége. A kártevőkkel szembeni ellenállás érdekében a tapasztalt borászok Pinot Noir bokrokat ültetnek olyan fajtákra, amelyek ellenállnak a szőlő levéltetvek károsodásának.
Permetezés a filloxerából (levél formában):
- az első kezelés - a vesék tömeges virágzásakor;
- a második - amikor a hajtásokon 10-12 levél képződik.
Alkalmazott gyógyszerek Etafos, Maxi, Dilor.
A leveleknek az Ambush, Fozalon, valamint a biológiai termékek felhasználásával történő feldolgozása megmenti a szórólapokat.
aratás
A bogyók a maximális érésnél érlelik. Az Orosz Föderáció középső övezetében a kifejezés szeptember eleje. Kézzel gyűjtsük össze, óvatosan távolítsuk el a fürtöket a szőlőből.
A betakarítás után a professzionális borászok közvetlenül a fésűből nyomják ki a Pinot Noir klasztereket, hogy az italokban magas tanninok legyenek. Mivel a szőlőlé és hús nem színezett, a bogyókat vörös és fehér bor készítésére használják.
A Pinot Noir a műszaki fajták legendája, amely elnyerte az egyik legborosabb szőlő hírnevét. Annak ellenére, hogy az „igazi” pinot csak Burgundiaban nő, fajtáit sikeresen termesztik különböző országokban, finom lédús bogyók.
Vélemények
Nikolay, Voronezh régió
Megpróbáltam ültetni a Pinot Noir-t, amit az óvodából vettem. Nem igazán tetszett: sem a növekedés erőssége, sem a termelékenység miatt. Az érési idő késik, tehát valószínűleg felveszem, és felveszem más, érdekesebb fajtákat.
Igor, Krasnodar Terület
Már összegyűjtöttem a Pinot klónok különféle gyűjteményét, ideértve a krími, a Pinot gris, a kevésbé és még sok másokat is. A legfontosabb a Pinot Fran, ízlés tetszik. Ezeket a fajtákat kizárólag borkészítés céljából termesztem. A szőlő jól érik, a bogyók sötétek, erős bőrükkel. Az íze kellemes. Számomra csak egy hátrány van - a klaszterek kicsi méretű és súlyú.
Nem takaró téli szilárd szőlőfajták Moszkva régióban
Hogyan lehet a szőlőt télen tartani?
Mikor szállíthatom a szőlőt egy másik helyre ősszel
Hogyan borítsuk le és készítsük elő a szőlőt a télre a külvárosban